賃貸物件なので下手に手を入れると退去時請求されます。
家主に許可を取りましょう

バラとか処分して、野菜を植えるってことですか？

勝手にいじっちゃダメなのでは？
賃貸って、出る時に、最初の状態に戻さなきゃいけないでしょ？
家主に確認してからしないと、『バラとか元に戻してよ！』って言われても困りません？
変わった品種なら、苗を調達するのが難しいかも。
お金で解決出来ない場合もありますよ。

我が家が借りてるマンションのリビングの扉にガラスが入っているのですが、何と、わざわざイタリアで注文して作らせた特別なものらしいです。
同じものが手に入るかどうか分からないし、作ってもらえたとしてもかなり高価らしく、壊したら大変よ～と同じマンションのママ友に言われました。

見た目は普通なんですけどね。
意外な物が高かったりするんですよね。

賃貸で変えるなら、よく確認してからが良いですよ。

そんなの、不動産屋から大家さんにこちらの希望を伝えて貰って
了解が取れれば、施行する。それだけじゃない？

ま、草木については借主が手入れをしなくてはいけない、って事は
ないのだから、家主もその辺は覚悟してると思いますよ。

でも、自分なら借りる前に聞きますけどね？

まさか借主に手入れまでは求めていないでしょうけど、
勝手に処分して畑にするのは問題だと思います。

だけど私なら最初から借りません。
案外早く帰ってきて明け渡しを求められても困りますし、
花木が枯れている！と騒がれても困ります。

契約書の中に、庭に関する規約はないのですか？
まず確認して下さい。

無い場合でも
あなたの勝手でやっては駄目です。

必ず確認、承諾が必要です。
通常は、仲介の不動産屋さんを通して家主さんに確認して貰えます。

あなたの家ではないのですから
あなたの好みのはずないですよ。

＞皆さんならどうしますか？
と聞かれて皆さんダメと答えているのにまだ納得いかない様子。
皆さんレスしてくださってますが、ここでどうこう言うよりも、
不動産屋なり家主に直接確認した方が早いと思います。

私の考えでは、草花といえども元の家主の所有物だと思うので、
勝手に処分するのは心象が良くないです。
十分な確認もせず勝手なことをすると家主が戻ってきたとき必ず揉めますよ。

あとレスしてくださった人にお礼ぐらい言えるようになりましょう。

ちょっと気になりましたのでレスします

私、ちょうどトピ主様の置かれている立場の反対側
つまり、家を貸している側なんですけど、大家の立場で物を考えた場合
植えてある気に重要な意味がある場合もあります。（大事な方から頂いた木であるとか・・・

故に、許可なくいじるのは賛成しません
私の場合、借主さんと調整しながら（直接のやり取りは不動産業者）剪定や冬囲い等を行っています（費用はこちらもちです）参考まで