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青ジソを使ったレシピ

レス38
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041
シソ大好き
ヘルス
プランターで青ジソを育てているのですが、一人暮らしということもあって、ぐんぐん育っていくシソをとても食べ切れません。 私の使い方は、冷奴の薬味にしたり、鶏肉にはさんで焼いたり揚げたり、梅肉と一緒にまぜご飯にしたりという程度のものです。 その他においしいレシピがありましたら、ぜひぜひ教えてください！

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大好き♪

041
えん
餃子の餡に混ぜるのはいかがでしょう？ 私も一人暮らしをしていた時は、 たくさん作って冷凍しておきましたよ。 焼餃子、水餃子など、疲れて作る気にならない時に大活躍しました！ あとは、スパゲティ。 シーチキンと一緒に炒めてからめます。 お醤油で味付けするとおいしいですよ。 ドレッシングを作るのもいいかも。 よしっ、ウチも今夜は大葉を使ったおかずにしよう。

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こんなのは？

041
ころねこ
私が好きなのは、チーズ巻きです♪ チーズを適当に切ったやつにしそをグルンと巻きます。(チーズがとけてもとびでないように) それを餃子の皮で餃子風(笑)に形を作って油であげる。 あつあつがおいしいです。 これじゃおつまみ？ あと、チーズを巻くまでは一緒で、豚肉のスライスでクルクルっと巻いて、フライパンでジュージュー。 お好みで焼肉のたれ、またはおしょうゆとお酒などで味付け☆ 後はパスタにまぜるとか、鉄火丼にのせるとかでしょうか。 サラダの上、炒め物の上などにのせるだけでもさっぱりしてておいしそう。 がんばって消費してくださいね。

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じゃがいも包み焼き

041
するり
豚挽き肉５０ｇをそぼろになるまで炒め、じゃがいも1個をすりおろしてさめたそぼろを混ぜる。少しだけすりおろした山芋と、こさじ１ほどの小麦粉、塩・コショウで味付けしたタネを 青シソにスプーンですくって落とし、左右から手巻き寿司のように折りたたむ。 油を引いたフライパンに折りたたんだ方を下にして焼く。こんがりいろづいたらひっくり返してもう片面も焼く。 お酒のおつまみにも美味しいです。量は適当に増やしたり減らしたりしても大丈夫。

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確か冷凍出来たはず

041
ぱふぱふ
一度さっと湯通しして冷水で冷やし水分をとって冷凍保存出来たはず･･･という方法もあると、ウチではスパゲティにタップリ使います。 お勧めは辛子めんたい＋粗挽きコショウとのコラボです。

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チクワ・チーズ・巻き

041
yuyu
ちくわをきってチーズと青じそをはさむだけ。 とっても簡単でしょう？ ちょっとナナメに切って、ツマ楊枝をさすだけで立派な一品風。 おいしいですよ～。お酒のおつまみに大好評です。

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だいすき

041
ハニー
青しそ　だいすき。 今、いただきました。 今日は、スライストマトの間に刻んだ青しそを入れ、ドレッシングをかけたもの。 あと、きゅうりの三杯酢にも入れたりします。 暑い日には、さっぱりしていいですよ。

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簡単すぎますが

041
杉子
せん切りキャベツにせん切り青じそと塩少々を混ぜ、搾って水を切る。 肉料理の付け合わせにぴったり。

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パスタに

041
みーた
パスタはお好きですか？ バジルソースを作る時、火を止める寸前に青ジソを入れると美味しいです。

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酢飯で…

041
urira
1.酢飯を作ります 2.塩鮭を焼き、ほぐします。 3.たくわんを細切りにします。 4.青ジソを細切りに刻みます。 5.全部切るようにして混ぜる。 6.皿に盛り、ゴマを振る。 酢飯の酢を結構きつめに利かせると美味しいです。 あ、あと、少し酢飯が暖かいくらいの方が香りがたって美味しいかも。（私の好みですが…） 赤だしと一緒にどうぞ！

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あるある簡単なのが

041
シロ
大根を千切りにして、青シソも千切りにして、青シソドレッシング（ノンオイル）をかけて食べるとヘルシーで凄く美味しいです！ 青シソいっぱい食べれますよ～ 混ぜ混ぜしてもいいし、大根の上に添えてもいいです。お好みで･･ もう１つは、山芋を短冊にして、青シソも刻んで 上に乗せて、同じく青シソドレッシングをかけるのもお勧めです。 私はおやつのように食べています。 翌朝お腹もかなり快調です！！ 体にもいいしネ。

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春巻き

041
始祖鳥
あんまり工夫の無いレシピでごめんなさい。 うちでは春巻きの具として鯖とチーズと青じそを入れてます。 おいしいですよ。

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しそみそ ＆ しそじょうゆ

041
無名
実家で、同じようにプランター栽培の大量のシソを持て余した時、母がよく作っていました。 １　しそ適量（かなり多めで大丈夫）を適当（一口大くらい？）に刻み、少量の油で炒める。 ２　味噌と、砂糖orみりん適量で甘辛く味付け。 ３　溶き卵を適量加え、そぼろ状（いり卵状？）にする。 なんとも適当なレシピですが、「しそみそ」と勝手に呼んで、ご飯の上にのせたりして、割と美味しく食べてたように思います。 あとは、しその葉をそのまま醤油につけて、お肉を炒める時の調味料として、しそごと使ったりしてました。

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ジェノベーゼもどき。。

041
みゃあ
簡単で美味しいです。 青しそ１００枚にオリーブオイル　カップ１くらいと塩小さじ２杯（お好みで こりをフードプロセッサーに入れてスイッチオン。。 美味しいソースのできあがり♪ 茹でたパスタに絡めても良いしお魚やお肉焼いてかけてもこれまた美味しい。。 盛り付けを彩りよくすればおもてなし料理にもなります。

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てんぷら

041
おほい
ひとり暮らしだと揚げ物はしないかもしれませんが、しそのてんぷら、おいしいですよ。何枚でも食べられます。

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青ジソ料理

041
のん
バジリコスパゲティにしてはどうでしょうか？ 私は、ニンニクのスライスをたっぷりのオリーブオイルで弱火で炒め、パスタのゆで汁（塩入）を味付けに加え、鷹の爪や白ワインで味を調えて、パスタを入れて最後に青ジソのみじん切りを加えます。 （青ジソは火を止める寸前に入れる） 簡単なのでは、納豆に加えたり、冷や奴に加えたりもします。 シンプルに天ぷらも美味しいですよね。

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タラコしそスパ

041
bonn
シソ大好き！でも農薬が気になるし結構お高いので思いっきりは食べれません。自家栽培だと安心ですね 栄養価高いそうなので、たっぷりめしあがってください！ で、メニューですが、たらこと細切りにしたシソをあえたスパゲッティなんていかがでしょう 簡単すぎて料理とはいえないでしょうか・・ あとはおさしみ買ってきて、手巻き寿司にするとか （全部シソ入り。。なんて贅沢）

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★★トマトにぴったり★★

041
とまと
青じそ大好きです。身体にもいいですしね。 うちもプランターで作ってわんさか増えたのはうれしいですが、虫食いで困っています。 レシピというほどのものではないけど、私の最近のお気に入りの朝食を。。。 食パン一枚をトーストした上に青しそを５～６枚のせて、トマトを一個スライスしてのせて食べます。 青しそだけだとエグいけど、トマトに合います。色合いもよくて食欲そそりますよ。 飲み物は牛乳でもコーヒーでもいいですね。

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混ぜご飯

041
那由
青ジソを千切りにしたやつと 梅干のみじん切り、 ちりめんじゃこを炊き立てご飯に混ぜる。 このみで白ゴマ入れてもプチプチしておいしいです。

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好き

041
とも
温野菜のサラダの上にたっぷりトッピング。もやしやかぼちゃ、ゆでた豚肉スライスをもりつけてその上へ。ごまだれやごまドレッシングでいただくとおいしいです。 あとは豚やナスの味噌いためにいれてしまいます。 パスタや混ぜご飯にもあいますねー

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うちも少々持て余しています。

041
perilla
うちもやっぱり育ちが良すぎて、持て余し気味です。 このトピのおかげで新たなレシピを知ることが出来て助かりました。 うちでシソを大量消費できたのは、醤油漬けです。 単に葉をお醤油に漬け込むだけでもいいですし、 お醤油にタカノツメとごま油をちょっと入れて韓国風でも良いです。 うちでは千切りにしてお醤油とお酒少々で漬けています。 食べる時には漬け汁を良く切って出せば、すぐご飯に乗せられるので便利です。 丸ごとの葉を漬けた物をおにぎりを包むときに使う人もいるそうです。 漬けたものは冷凍に出来ます。 あとは、和風ステーキ＋大根おろしとポン酢のソースや納豆スパゲティ、豚しょうが焼き、肉味噌＋ご飯などの上にたっぷり盛ったり、焼いた鶏胸肉(又はささ身)に梅肉とシソを挟んで食べたりしてました。 それから、サラダうどんを作る時に、梅肉とツナと麺つゆを混ぜて、レタス、きゅうりと一緒に和えて、千切りのシソを盛るのも美味しいです。マヨネーズをちょっと添えても良いです。

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青シソいいですね

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ほむほむ
うちでは青魚を三枚におろして骨抜きしたものに青シソを乗せて、そこにたたいた梅干を塗って竜田揚げにしてよく食べます。　 魚は酒・みりん・醤油で漬け込み、よくふき取ってからシソと梅を巻いて楊枝で留めて片栗粉をまぶして揚げるだけです。食べる時に大根おろしを添えてサッパリ頂きます。おいしいですよ～。　小アジで作ると丁度良い一口サイズになります。サンマで作っても美味しいですよ。 もう1つ。 茄子を千六本に切ったものを1本ずつ、味噌田楽のお味噌に唐辛子を混ぜたものを塗ってシソで包装するように包んでしまいます。巻き終わりを下にして油を敷いたフライパンでじっくり焼いたら出来上がりです。 ようはシソ巻きなのですが、赤紫蘇ではなく青シソでも美味しいですよ。ご飯がすすんでしまいます(笑) 葉がやわらかく食べられるので、私は青シソで作ったほうが好きです。

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醤油漬け

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とと
醤油・みりん・味○素・ごま、でタレを作り、漬け込みます。 大葉って大量にできますよね。 醤油つけにしたら冷蔵庫で３日くらいは美味しく食べられますし、ただご飯に巻いて食べるだけでＧＯＯＤですが、刻んで冷奴の薬味にも使えます。

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しそむすび

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みー
大き目のしその葉を、お醤油とおろし生姜に一昼夜漬けた物を、海苔がわりにした小さめのおにぎり！ 平べったく握って、表裏をしそではさみます。 食欲の無い時でもさっぱり食べられます。おいしいですよ。 私は入れていませんが、もともとのレシピは、おろしにんにくも入っていました。 買ったしそだと、あまり美味しくないんです。 実家にいた頃は庭にふんだんにしそが生えていたので、それで作っていました。 どうしても食べたくなってたまに買ったしそで作りますが、やっぱりいまいち。 私も来年度はしそを栽培しようかな・・・ その他は生春巻きに使うと、結構な量が消費できます。

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簡単ですが

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きつね
ほぐしたたらこにマヨネーズを適宜。千切りかみじん切りの青紫蘇を加え混ぜて、パスタとあわせます。 たらこはラップの上で、包丁の背を使ってやると、薄皮からきれいにはずせます。 ご存知でしたら失礼を。

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アクとり。。

041
nob
千切にして、お塩でもむとアクがとれるので、あと絞ってご飯にまぶしたり、干してふりかけ保存。。 確かに！青じそは強くて、どんどん若葉でて、新芽も出てきます。 うちでは、お豆腐出す時も、天ぷら出す時も、お皿に敷いたり、お菓子、ケーキでもね！ ケーキやパンに使うと大量に消費しますが、何と言ってもあの香りは生食が「効き」ますよね。。

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紫蘇味噌

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ゆら
姑にもらった常備菜ですが、「紫蘇味噌」美味しいですよ。 たっぷり大量に作るレシピしか知らないのですが・・・ シソの葉・２４ｃｍの両手鍋にいっぱい 味噌　　・１ｋｇ 砂糖　　・１ｋｇ シソの葉を細かくみじん切りにして、サラダ油で炒めます。 大量なので一度では無理です。少しずつ、しなっとして 量が減ったら注ぎ足して炒めます。 そこに味噌と砂糖を練り合わせた物を加えて混ぜ混ぜ。 砂糖から水分が出るので、かき混ぜながら煮詰めていきます。 （冷えると少し硬くなるので、完全に煮詰めすぎない） これ、ナスを焼いたのや冷奴、鶏や豚を焼いたのにぴったりなんです。

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青じそオムレツ

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やよぷ
叔母から青じそをよくいただくのですが、そのときに教えてもらいました。 青じそを、まず揉みます！これで香りがバツグンに増量！！台所がいい香りしますよ。 それから、千切りでも手で千切ってでもいいので、好きな加減に細かくします。ちなみに、ウチは２人前で大小合わせて２０枚近く使っています。 溶き卵に好きなだけ放り込んで、あとは好きな味つけ、焼き方でお召し上がりください。 オムレツにしても、卵巻きにしても美味ですよ～。 オムレツに、我が家はとろけるチーズを混ぜ込んでいます。

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納豆に入れるのがお勧め

041
クジラ
細切りにして、納豆に入れるのが好きです。 あとは、大根おろし・スモークサーモン・アボカド(角切り)と 細切りにしたしそを混ぜて、醤油とマスタードで味付けしたサラダなど。

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弁当の仕切り

041
にゃぁ
お弁当の仕切りに使ってます。毎日数枚必ず消費できます。。。 　私は酢の物に加えるかサラダに加える、肉そぼろを包むの３種しかレパートリーがなかったのですが、このトピ、とっても役に立ちそう。ヨコですが参考にさせてもらいます。

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野菜炒めは？

041
野菜大好き
ナス、ピーマン、もやし、しいたけ、しめじ等を一緒に炒めちゃいます！肉を入れても良いかも。（肉を入れたらお酒を少々ふると良いですよ） 調味は、ごま油とみそに少量のとうばんじゃん。もちろんただの塩、こしょうでもＯＫ！ 味付け、分量はお好みでどうぞ！

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