◎ハンバーグ◎

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ももこ

2005年09月19日 08:30

ヘルス

昨日の晩ご飯にハンバーグを食べていてふと思ったのですが、みなさんの作るハンバーグはどんな材料を使いますか？また、コレを入れたらおいしいよ！という材料があればゼヒ教えて頂きたいです☆ ちなみにウチは、合い挽き肉・卵・玉葱・牛乳(生クリーム)・パン粉に塩コショウ少々ぐらいです。

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ナツメグ！

まーまれーど

2005年09月21日 16:00

お肉をいためるときに、ナツメグを一緒に振り入れてみてください。ホールで買って、使うときに粉状にするのが一番いいのですが、すでに粉状になったものの瓶詰めがあれば、もちろんそれでも構いません。牛肉の臭みがなくなり、「お肉ってこんなにいいにおいだったのね～」という香りがします。お薦めです！

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パン粉の代わりに

高校生

2005年09月21日 19:25

　普通のパンをパン粉にして使う!!パン屋さんとかで安く売ってたりしてます。　もしかしてもうすでに使ってるかもしれませんね！そうならすみません。。

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和風ですが

2005年09月22日 15:59

ごぼうのささがきをがっつり入れてつくり、おろしポン酢で食べます。ヘルシーでおいしい。ごぼうは牛肉によく合います。

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これは？

ろこもこ

2005年09月22日 16:02

こんにちはつい先日ハンバーグ作りました。初めてだったのですがフードプロセッサーでニンジンの千切りを作り（刺身のツマみたいな）３００ｇ程度のお肉に大きめのニンジンを１本たっぷりと入れました。とっても甘くて柔らかくて美味しかったですよ。不思議とニンジン臭さもなく...。ハンバーグソースには少しだけオイスターソースを入れると抜群に味が上がりますよ。お試し下さい。

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パン粉の代わりに

サラン

2005年09月22日 16:13

　料理研究家の奥薗寿子さんが紹介していた方法で、焼き麩を使ってます。　肉汁たっぷりなハンバーグを食べると胃がもたれると言われたのをきっかけに使うようになりました。　お麩を使う方法だとふっくら柔らかく、適度に肉汁があって軽くさっぱり食べられるので最近は専らこの作り方です。火の通りも速いしカロリーも控えられそうな気がします。　あとはナツメグは欠かさずに入れてます。あの香りがとても好きです。

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ひまわりの種

ひまわり

2005年09月22日 16:13

うちはひまわりの種をフライパンであぶって冷ました後、具にざざっと入れます。たくさん入れるとおいしいです。あと玉ねぎは摩り下ろし。にんじんを荒くすって水気の無いものを入れると甘くなります。ためしてみてください～！

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キャベツ、ゆで卵・・・

ピンちゃん

2005年09月22日 16:19

材料に、玉ねぎとキャベツを半々くらいずつ入れます。にんじんのみじん切りを入れることもあります。また、ゆで卵をそのままハンバーグのお肉でつつんでみることも。形は丸くなるけど、主人は、おいしい、と言ってくれます。

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ナツメグは必須

ぐうたら妻

2005年09月22日 17:45

私も必ずナツメグを入れます。少し入れるだけで、見事に洋風の味になるからビックリですよね。たまねぎも炒めて入れたり、生のまま入れたり。レンコンを粗みじん切りにして入れても、歯ごたえが出ておいしく、和風のハンバーグになります。

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ケチャップ、ソース。

食べるの好き

2005年09月22日 19:32

合びき肉、たまねぎ、パン粉、卵、塩、ケチャップ、ソースです。ケチャップ、ソースを入れると縮みにくく、味もしっかりついて、美味しいと思っています。

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キャベツ！

和風が好き。

2005年09月22日 20:07

やっぱり手作りハンバーグっておいしいですよね。職場の同僚に教えてもらったのですが、キャベツのみじん切りを加えるとまた、違った甘みが出ておいしいですよ～！大根おろし＋ポン酢で頂くとさっぱりとして、ご飯が進みます。お試しあれ。

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ヘルシーに

ひうじt

2005年09月22日 20:09

うちで作るハンバーグはたいてい和風なのです。　　　１　鶏挽肉と、しっかり水切りした豆腐　２　鶏挽肉と、ささがきゴボウ　３　鶏挽肉と、小さく切ったコンニャク鶏臭さを消すため、生姜の絞り汁・みじん切りした葱・酒少々・塩少々を入れます。あとはつなぎにパン粉や卵。甘味噌ダレや大根おろしやきのこソースが合います。ちょっと変わり種で、たまにはいいですよ～。合挽き肉で作る場合はももこさんとほとんど同じかなぁ。

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牛乳の代わりに

トッシー

2005年09月22日 20:22

赤ワインかシェリー酒を使います。真ん中にとろけるチーズを入れて焼いても美味しいですよ。ソースは赤ワイン、ナツメグ、おろしニンニク、ケチャップ、ウスターソースをまぜたものが好きです。大人な味です～。

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うちと似てますね

うまこ

2005年09月22日 20:53

パン粉に牛乳ひたしてます？ひたすといいです。あと、テレビで、ソースを少し入れると肉の臭みがとれるからいいって言ってました。で、やってみたら、あまり分からないけど、おいしかったです。うちも今日ハンバーグです。きのこ（しめじ、エリンギ）の洋風煮込みハンバーグ。お弁当に入れるとうまいっです。

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ミンチお得ですね！

おいしー

2005年09月22日 21:06

◎台湾編台湾のお友達が、いつも「ミンチ臭いから」と言い、ショウガ・ニンニクをじゃんじゃん入れていました。ニンニクプレッサーでプレス（もしくは下ろす）し、混ぜると美味しいですよ♪ ◎ダイエット編椎茸・キャベツ・人参他、余った野菜は何でも入れます。それをポン酢＆大根下し＆梅肉＆ネギで食べるとヘルシ～。シャケ缶でシャケバーグにすれば、もっとお肉の割合が減少。 ◎キノコ煮込み編ハンバーグを焼いた後、その油で色んなキノコを炒めます。大きめに切るとより良い。一旦あげ、赤ワインのアルコールを飛ばし、ソース、トマトペースト、ナツメグ、味見しながら自分好みのソースに仕上げ、キノコとハンバーグを戻し、ソースで絡めます。 ◎チーズバーガー編ハンバーガー用のパンを購入し、ハンバーグにとろけるスライスチーズを乗せます（熱いうちに）。レタス、トマト、玉ねぎをスライスして一緒に食べます。

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にんじんとピーマン

ぷりん

2005年09月22日 21:29

私は実家のころから、玉ねぎはもちろん、にんじんとピーマンが入っています。みじん切りよりちょっと大きめにして、歯ごたえがあるようにするととっても美味しいです。これが普通だと思っていました。ナツメグももちろん入れまーす。

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同じくナツメグ！！

sousou

2005年09月22日 21:32

他の方もおしゃってましたが、ナツメグです。一気にプロっぽい味になりますよ。私は大量に入れます。もうこれナシのハンバーグなんて考えられません。あと、キャベツを刻んで入れたりします。ヘルシーだし、かさも増えるし（笑）。

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うちはタマネギが多めかも？

せと

2005年09月22日 21:43

うちもトピ主さんと一緒です。ただコショウは黒コショウを使ってます（ファミレスのペッパーハンバーグっぽい）。あとタマネギも多め？です（肉200gに対し1個。料理本の2～4倍でした）。トピずれしますが、おろし大根とポン酢で和風ハンバーグや、チーズ、デミグラスソースを買ってきて煮込みハンバーグ！が大好きです。実家ではケチャップしか出なかったので（ハンバーグ自体はおいしかったけど）、結婚してからなんか新鮮です。

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たまねぎを摩り下ろす

もも

2005年09月22日 22:01

昔付き合ってたシェフ志望の男の子が作ってくれました。これ、本当においしいです。たまねぎを半分に切り、水でさらします。その後すりおろし、そのままパン（又はパン粉）と混ぜます。（結構水分が出ますので、牛乳を減らします）シューシーでとっても美味しいです。あと、スパイスですが、私はナツメグがどうしても苦手なので、オールスパイスを入れています。お試し下さい。

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お味噌！！

ばるな

2005年09月22日 22:45

うちの母がお味噌を少し入れています。コクが出ておいしいですよ。お味噌は白ではなく、赤だし味噌とか濃い色の方が良いような・・・私も自分で作る時には入れています。ぜひ、お試しを！！

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コショウで・・

sakura

2005年09月22日 22:52

今、出てないのですが、ハウスやＳＢ食品からハンバーグミックスと称し、ハンバーグにふさわしいペッパーを組み合わせたものが出ていたのですが、これを使うと本当に美味でした。今は製造中止なのかな？また復活して欲しいです。

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ひよこまめ

らんらん

2005年09月22日 23:30

ほくほくしてて美味しいです一度お試しあれ！

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涼しくなってきたのでつくろうかな

林檎猫

2005年09月22日 23:36

　そろそろ涼しくなってきたので私も作ろうと思います。暑いときはミンチが痛みそうでどうにも作る気持ちになれなくて･･･。　さて、うちはカロリーダウンと価格節約のために鳥ミンチを３割ほど入れます。ちょっとぱさつくので牛乳を多めにしたりしてやややわらかめにネタを作るように工夫します。　あとですね、キャベツをみじん切りにしたものをいためて（たまねぎと同じように。）入れたりします。あればですけどね。　　ミックスベジタブルがあればいろどりのために入れるときもあります。　材料とは違いますが、薄切りおもちを中に入れて焼くのが大好きです。

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牛ミンチと豚ミンチ

ハンバーガー

2005年09月22日 23:39

合びきミンチを使うと、結構、脂が多いので、牛ミンチと豚ミンチを大体２：１(本当は７：３が良いのかも）の割合で使っています。値段は少々張りますが縮まなくて、美味しいハンバーグになります。パン粉かパン、牛乳、塩、コショウ、ナツメグ、ウスターソースを少々、美味しく出来ます。玉ねぎもいためないので、簡単です。一度、トライしてみて下さい～

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タマネギですが・・・

水中花

2005年09月22日 23:43

私の場合は、生のまま混ぜてしまいます。焼いた時に、タマネギのしゃりしゃりとした食感が残り、とても好きなんです。ですが、ただみじん切りにした生のタマネギを混ぜるのではなく、10分ほど水にさらして、ある程度苦味を取ってから入れています。ハンバーグを甘めに仕上げたい、という方にはオススメ出来ませんが、とにかくタマネギが大好き！という方には是非とも試していただきたいです。あとは他の方もおっしゃっていましたが、ナツメグは入れますね。それとパン粉を多めに入れます。それにより、とてもジューシーなハンバーグに仕上がりますよ。

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これは美味い。。。

専業主婦

2005年09月22日 23:56

鶏ミンチ､玉葱どっさり、玉子､パン粉、ケチャップ､塩コショウ、もめん豆腐､小麦粉、牛乳･･･以上冷えても、ふわふわで、とにかく美味しい一度お試しあれ

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お豆腐

ななこ

2005年09月22日 23:57

絹ごしでも木綿でもいいですよ。肉を練る時に一緒に入れてよく混ぜます。大豆タンパクもプラスされてヘルシーだし、何より焼いた時に縮みにくくなるので、形がキレイに仕上がります。オススメです。

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子供の頃

エストレージャ

2005年09月22日 23:58

母が、私が子供の頃、行ったことも無いお料理教室でニラハンバーグを習って作ってくれました。たまねぎの代わりにニラを入れるだけです。おいしいですよ。あれからうちはハンバーグといえば妹も弟も私もニラバーグしか想像できません。ソースは、ハンバーグを焼いた油にケチャップとソースを混ぜて軽く暖めハンバーグにかけるだけです。ぜひお試しを！

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玉ねぎを炒めずに…

帰宅部マネージャー

2005年09月23日 00:10

最初の内は炒めてました。ある時、友人が言ったんです。「私は、玉ねぎは炒めないよ。」びっくりしました！炒める物だと思ってたので。ごろごろしない？生っぽくない？などと聞いてみたんですがそんなことないよ！と言われたんです。で、やってみたんですが… 全然気になりませんでした！返って玉ねぎの食感もあって美味しかった。ほんと予想外です。好き好きだと思うのですが、手抜きしたい時はオススメです。あ、この時は卵は黄身だけです。

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友人に教えて貰った作り方。

ぽちゃ

2005年09月23日 03:04

邪道だと思いますが、玉ねぎのみじん切りを、炒めないでそのまま入れます。脂っこくないシャキシャキ感のあるハンバーグになります。試してみて下さい。

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いろいろ野菜も混ぜる

背骨のワン

2005年09月23日 06:04

煮込みハンバーグですが・・。ひき肉・たまねぎ・マッシュルーム・にんじん・パン粉（牛乳に浸して）・塩・コショウ・ナツメグ・パセリを使います。野菜はフードプロセッサーでみじん切りにします。結構大量です。野菜が目立ち、やわらかいです。小さめに丸めて焼き色を付けて、炒めたたまねぎ・赤ワイン・ウスターソース・ケチャップ・水・粉末コンソメで作るソースで20～30分ほど煮込みます。我が家は、椎茸などのキノコを嫌う息子がいますので、このメニューでたくさんみじん切りにして入れてやります。マッシュルームがいっぱい入っていることに気づいていませんよ・・。セロリやコーンも使えます。

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