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    おすすめのお醤油教えてください

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    みや
    ヘルス
     自然食やマクロビオティックに興味を持っていて、無添加で美味しいお醤油を探しています。
     お店やネットでいろいろと調べてはいるのですが、味見はできないし値段も少々張りますし…

     そこで、「これは美味しい、おすすめだよ」というお醤油をご存知の方、ぜひ教えてください。
     上手な使い方、などもありましたらぜひお願いいたします。
     

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    カマダのだし醤油がお気にいりです!

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    とわこ
    子供が小さい為オーガニックにこだわっています。マクロビオティックもお勉強中です。
    特に美味しい調味料にかける情熱は我ながら凄まじいものがあります。(笑)

    お醤油はいつも香川県にある鎌田醤油からお取り寄せしております。(検索かけてみてくださいね)

    有名料理研究家もお使いになっている有名なお醤油のメーカーです。いろいろ種類がありますが だし醤油21 という種類のものを使っています。こちらは自然素材にこだわって作られています。化学調味料はもちろん、天然系調味料さえ一切無添加です。

    いろいろオーガニックなお醤油を試しましたが味が良いということではピカイチです。今の季節は冷奴にかけてお試しになってください。美味しいですよ~!

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    とわこさん、有難うございました(トピ主です)

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    みや
     とわこさん、さっそくレスをいただけて嬉しいです。
    教えていただいた鎌田醤油さんのHPを見ました!
    本当にあちこちで評判の品なんですね。

     今、どの品を試そうか迷っているところですが、期間限定の「夏のだし醤油セット」に心を動かされているところです。

     どうも有難うございました。

     …ところでちょっとヨコになってしまいますが、よろしければ他の調味料についてもおすすめなどありましたら教えていただけないでしょうか?
     調味料やだしで、料理の味ってこんなに変わるということに最近やっと気が付いたものですから、とても興味があるのです。
     よろしくお願いいたします。

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    だし醤油=土佐醤油

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    美味しいですよね。刺身に合うし、アボカドに2,3滴垂らして食べるのも良いですね~。

    「土佐醤油 販売」で検索をされると色々な商品が発見できます。
    「土佐醤油」で検索をされると作り方も出てきます。
    醤油と鰹節だけよりも醤油と鰹節と味醂を入れた「土佐醤油」の作り方を参考にされたら良いかも?

    鮎だし醤油も美味しいですよ。

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    私はコレ

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    コスモス大好き
    焼き餅とかお豆腐に掛けると、おいしさの違いが歴然としますよね。いろいろ試してみて、たどり着いたのが、ヤマキ醸造(埼玉県神泉村)の消費者御用蔵という無農薬の生搾り醤油です。夏場は冷蔵庫に入れる必要がありますし、お値段もなかなかなのですが、おいしいですよ。ここはお味噌やお漬けもの、お豆腐などもこだわって作られていますが、いずれも美味しくて安全性も高いのでお薦めです。

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    関ヶ原たまり

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    およめさん
    日本で一番高い醤油、という噂がありますが、結婚式の引き出物の一つとして使いました。事前に二人で試食したのですが、料理にうるさい婿さんが、これがあればかまぼこでも豆腐でもこれだけで食べてくれるすごい代物です。私自身、これを使うと「醤油を味わっている」という感じ。

    問題はやっぱり高いことなんですが、日本の醤油の最高峰はっていわれたら、たぶんこれだと思います。

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    秋田のお醤油

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    はむ
    私の地元ではお醤油を作っています。

    http://www.namahage.ne.jp/jaminami/p_shouyu1.htm

    私はここの「味ひょうたん」が大好き!!
    お水で割るだけで麺つゆになります。
    とっても美味しいですよ。
    毎年親戚に頼まれて送っている人もいますし、法要などの時にお客様に持たせたりもします。

    この「味ひょうたん」にメロメロです。

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    塩は?

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    ぐうたら主婦
    私もろくに知らないので、大層な事は言えませんが
    トピ主さんはどんな塩をどんな風に使っています?
    野菜や肉には岩塩、海鮮類には海塩を使うと良いと
    聞いた事があります。
    塩だけでも多種多様ですから、いろいろ試してみては
    いかがですか?
    あと最近は酢も流行のようでいろんな種類のが
    ありますよね。

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    お役に立てそうで嬉しく思います。

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    とわこ
    鎌田のお醤油ですが確か だし醤油21 以外は完全無添加ではなかったような気がします。

    もし あくまでも自然にこだわるというのであれば だし醤油21 がよろしいかと。少し 他の商品より高いのは材料にこだわっているということです。とはいえ 私も息子が生まれる前までは だし醤油(1番ポピュラーな商品です)を使っていましたので そのお味の良さも保証いたします。

    そうですよね。調味料にこだわると格段にお料理の味が違ってきますよね。

    私のこだわりは(偉そうですが)
    お塩はお料理に使うものとしては自然海塩を使いますがサラダ等お野菜に直接かけるものには 氣パワーソルト というお塩を使っています。匂いが違います。勿論味も!
    これはうがいや洗顔、切花を長持ちする為にも使っています。「氣」の入っているお塩だそうです。

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    お役に立てそうで嬉しく思います。つづき

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    とわこ
    みりんは 白扇酒造の 三年熟成本みりん がお気に入りです。吉兆などでもお使いの グレードの高いものです。
    お酒のようにそのまま飲むことも可能です。いつか「どっちの料理ショー」でしたか?登場していて驚きました。

    砂糖はあまり使いません。米飴やはちみつ、みりんで甘味を出しています。
    お味噌は自家製。
    その他はちみつ、だしの素、お酒なども お気に入りのものがありますが リクエストがあれば又 レスしますね。

    愛する家族の為に美味しいお料理 頑張りましょうね。

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    「ヒゲタしょうゆ」ご存知でしょうか?

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    アサミムス
    千葉県銚子市で作られている醤油です。

    普通に使うものなら、「本膳」がお勧めです。料亭や割烹でもよく使われるそうです。

    色が赤めの醤油で、ちょっと薄そうに見えるんですが、おいしいんですよ。小学生時代の私でさえ、「この醤油おいしい!」って思ったくらいです。

    あと、年に一回だけ作られる、「玄蕃蔵」もあります。(これはまだ未体験ですが)

    一度試してみては?

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