夏野菜っていうと
トマト、茄子、ピーマン、キュウリとかですかね

私も田舎住みなんですが
毎年作ってるメニューを書いてみます

茄子とピーマンはみそ炒めや麻婆茄子にします
キーマカレーのトッピングや酢豚もいいですね
あとは肉詰めとか！
合わせるケチャップもトマトを使って手作りしたらいいですよ
茄子は挟み揚げ、天ぷらもおいしいですよね

完熟トマトはソースにして
素揚げした茄子と合わせてパスタやペンネにかけたり
チーズをたっぷりのせてグラタンにしてもおいしいです
完熟でないものは食感をそのまま生かしてミネストローネにしてます
酸味が強いので好き嫌いありますが…
スライスしてモッツァレラをはさんでもおしゃれですねー

キュウリは粕あえか
あんかけですかね
刻んで昆布やみょうが、ネギなどの薬味と合わせてタレを作り、冷や奴にかけたら最高です
キュウリや茄子の漬け物も、ただの塩漬けではなく塩こうじやピクルスなど少し変わった漬け方をしたら喜ばれるかもしれませんね

ほんと、素敵なお嫁さんで
旦那さんもご家族も幸せですね

頑張ってくださいね
応援しています

山形のだし、いいですよ。
作り方は検索して下さい。
ご飯や冷奴に乗せたり、素麺をぶっかけにして食べる時にトッピングにしたり。
肉料理にかけてもいけます。

材料がかぶりますが、薬味味噌。
大葉やみょうが、ねぎ、しょうがのみじん切りを味噌に混ぜるだけ。
これもご飯に乗っけたり焼きおにぎりにしたり、うす揚げにぬって軽くあぶって食べても美味しい。
これにだし粉（粉末のかつぶし）を入れてご飯に乗っけて冷たい水をかけて、冷や汁風冷茶漬けが夏に一押しです。

オーブン機能付き電子レンジ。
小型のもので、最低限の機能付きでしたら、１万円台だったような？
お菓子も焼ける優れものです。
キッチンの狭い我が家で大活躍してます。

さて、夏野菜の料理ですが、炒めたらどうですか？
野菜炒めって、どんな野菜でも美味しく出来ます。
チャンプルーみたいに、肉や卵や豆腐と炒めても。
あとは、夏野菜カレーとか、普通に野菜の煮物でも良いと思います。
野菜ばっかりじゃダメですよ。
たんぱく質も取って下さいね。
赤身の魚(鮪・鰹)や赤身の肉をきちんと取らないと、筋肉が衰えるそうです。

生春巻きって、皮がお年寄りの歯には固い気がするんですけど、大丈夫ですか？
うちの祖母は入れ歯ですが、生春巻きはダメだと思うなぁ。
揚げ春巻きは美味しいと言って食べてくれましたが。

困った時は、クッ○パッドが頼りになりますよ。

ナスを火が通りやすい程度に切る。
油が回る程度に炒めたところで大匙１の砂糖で炒めめんつゆを投入。
火が通ったらおろして酢を回しかけ
玉ねぎスライスを混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

ちくわにきゅうりを突っ込んで切る

モズク（出来合い）にきゅうり千切り、トマト等を入れる

トマト、きゅうり、玉ねぎスライス　しそとかを
中華ドレッシングであえる

味がしみるように和えたら冷やしながら時間を置くのが美味しく食べるポイントかな。
冷やすと塩分を強く感じるから薄めでいいよ。

オーブンレンジが無いとのことなので、無くても大丈夫なおかずはこちら。

・夏野菜のめんつゆ漬け→野菜を食べやすい大きさに切って揚げて、めんつゆに漬け込むだけ。
冷やして食べてね。

・野菜の甘酢漬け
→カットした野菜を甘酢に漬けるだけ

・キュウリと豚肉の炒めもの→キュウリを半分に割って種を取り斜めに1ｃｍに切っておく。フライパンに油をひいて豚こまを炒め火が通ったらキュウリを入れて炒め、オイスターソースで味付けし最後は溶き卵を入れて軽く炒めて出来上がり。

他にはオクラのごま和え、天ぷら→残ったら天丼にアレンジ出来ます。

トマトサラダ→湯剥きしたトマトをスライスして皿に並べ、カリカリに炒めたちりめんじゃこを乗せて好きなドレッシングをかけて食べる。

・豚肉とピーマンの味噌炒め→豚肉とピーマンを1ｃｍ幅に切っておく。
フライパンで豚肉、ピーマンの順で炒めて味噌を足して味付けし塩気が足りないなら少し醤油を入れて調節してね。仕上げに少しバターを足すとまろやかになります。
最後に錦糸卵を乗せると色が綺麗ですよ。

慣れない義実家での調理でしょうが、料理を楽しんで下さいね。

金銭的に余裕がおありでしたら安いものを一つ買ってプレゼント？置かせてもらってもいいのではないですか？

年配の方向けではないかもしれませんが
私は夏場はラタトゥユは冷蔵庫に常備しています。冷たくして食べるとおいしいし栄養があります。
私のレシピにはかぼちゃが欠かせません。あとソーセージ・ウィンナー・鶏肉なども一緒に入れます。

あと浅漬けというかマリネのようなものもよく作ってます。

人参を細切りにして塩でもんでゆずすとオリーブオイルでつけたり
きゅうりを輪切りにして塩でもんでごま油と米酢でつけたりと簡単なものです。
日持ちもするし食べやすいです。

あとは汁物の代わりにおそうめんをつけます。
おそうめんをたくさんゆでてひとくちぶんづつ丸めて冷蔵庫で保存し
食べるときにお味噌汁のお椀にネギやキュウリの千切り、トマト　ささみの蒸したものなどを乗せ上から作り置きしためんつゆをかけて食べます。

夏野菜大好きです。

今、ぱっと浮かんだのは
・冬瓜の煮物（鶏そぼろやカニかまを塩味で煮、片栗粉でとろみをつけ、冷たくしていただく）
・ナスとピーマンの味噌炒め
・夏野菜のカレー
・ズッキーニとベーコン炒め
・ソーメンに茹でたオクラとミニトマト、大葉をトッピング
・夏野菜とトマト（トマト缶でも）煮込み

などです。

私も料理は得意ではないので、どれも簡単に作れます。

なす、ピーマン、トマト、オクラなど夏野菜炒めて最後に入れます。出汁にめんつゆを使うとおいしいです。

優しいお嫁さんですねー！！　小町のなかでは仲の悪い嫁姑問題が多いので、こういうの本当に癒されますね！

最近はレシピサイトがあるので、そこから適当に引っ張り出してはいかがですか？

お歳を召したご両親でも、若い子の料理をすると結構喜ばれるかもですよー！毎日はつらいけど、1日くらいはおしゃれなお料理どうでしょう？私はあえて、洋風のお料理しますよ。冷製パスタやラタトゥイユなんかどうですか？生春巻きもチリソースも用意してみては？　ピザなんかもたまにはいいんじゃないですか？

最近ピクルスにはまってます。お酢５０、水１００、お砂糖大１、お塩大４分の１、粒コショウ１０粒、ローリエ１枚。きゅうりをはじめお野菜を色とりどりにしたらそれだけでおしゃれですよ。

普通の料理だと、ナスの味噌炒めが好きですね。

いいお嫁さんだし、きっと何作ってもよろこんでもらえそう！

ピーマン・ナス・ズッキーニ等に塩・コショウ・オリーブオイルを適当にふりかけて、アルミ箔に乗せて魚焼きのグリルで焼く。
ウチの定番です。