葉を摘んでジッパー付きの袋に入れて冷凍庫へ。

パリパリに凍らせれば、粉々にして料理に入れたりもできますし、長期保存もできます。

レンジで乾燥させて粉末にしておきますよ。使い道も多くて何にでもかけられます。

味噌汁にバジルをいれてみてください。
洋風（ミソスープ）になります。
おいしいですよ！

ジェノベーゼをたくさん作って、小分けに冷凍しています。
冷凍は製氷皿を使うか、小さく切ったラップに１回分ずつスプーンで分けたジェノベーゼを乗せ、軽くひねった物を保存容器に並べて冷凍しています。

パスタのお湯を沸かし始めるタイミングで冷凍庫から出しておけば、パスタと和える時までに半解凍できてます。

私はこれを炒めたキノコや粉ふきいもと和えたり、ソテーした魚や鳥肉にかけたりして楽しんでいます。
さっと湯通しした魚介類と和えただけでもいいし、レタスやスライス玉ねぎも添えてシーフードサラダにしても美味しいですよ。

あと最近ショート番組でバジルのシャーベットを見かけて、作ってみたら美味しくてはまりました。
バジルをたくさん使うし、夏のお風呂上りにピッタリのデザートです。

スウィートマフィンでしか思い浮かべないので。。

バジルとイチゴとホワイトチョコレートのマフィンは絶品です。
この組み合わせは海外ではごく当たり前の組み合わせみたいですよ。
（職場のシェフに教えてもらいました）

１．ピザ。マルゲリータはバジルなしにはできません。
２．スパゲッティのトッピング。ジェノベーゼは大変なのでペーストを使っています。
３．カルパッチョ。酢油胡椒とバジルです。
４．魚の切り身のバジル焼。細かく刻んで塩と油で和えます。
５．バジルチキン、タイ料理の定番料理。

でも、バジルを摘みすぎると不安になるので、余るくらいがちょうど良いと思っています。

料理でバジルですと代表的なのはピザでしすかね
クラフトシートにピザソースかトマトソースを塗ってモッツァレラチーズとバジルをトッピング
焼いて出来上がりって感じでしょうか

他には、バジルが大量に出た時に思いついたのが
トマトをくし切りにして、少量のオリーブオイルで炒めますバジルを適当に刻み一緒に炒める
トマトのバジル炒めの出来上がり
トマトは火を通した方が吸収が良いと聞いたので　家にあったバジルでつくってみました

これは本当に朝の思いつきで作ったのですが
玉子焼きを作る時に間に適当に切ったバジルを置いて行く
いつもの玉子焼きにバジルの香りがしてなかなか美味しかったですよ
これが美味しいからバジルをいれたオムレツも美味しいと思うよ

バジルが大量に残ったら冷凍してもいいし、ジェノベソースを作ればパスタなどにも使えますよ

エスニック料理に使ってみては？

調理用ハサミでチョキチョキと細かく切って、オリーブオイルと塩胡椒であえるだけ。

トマトに乗せるのが一番合うように思いますが、普通にサラダやふかしたジャガイモ、焼いた肉など、何にでも乗せて試してみます。
あればニンニクなど足してみたり。

好みがありますが、けっこう何にでも合います。

トピを立てて下さってありがとうございます。

実は私もバジルの旺盛な成長に困ってます。
たくさんのご意見楽しみです。

私もジェノバペーストを作っては料理に使ったりお裾分けしたりしますが
使いきれないので、冷凍しています。

来年は控え目に、飾りに使う程度に育て、今年作った冷凍のものを
使い切りたいと思います…（笑）