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    さつま汁と豚汁の違いって何ですか?

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    満月
    話題
    9月に入って急に涼しくなり、今日の夕食に『さつま汁』を作りました。結婚して18年近く、舅姑とも最初から同居してるので料理は全て姑から教えてもらい今に至ります。でも、結婚当初からこの家の『さつま汁』にモヤッとしてます。何が…と言いますと、まず、材料ですが、豚肉、里芋、人参、大根、豆腐、葱を入れて煮て、味噌、仕上げに酒粕を入れて出来上がり。実家では、里芋ではなくてサツマイモを入れて、酒粕は入りませんでした。実家のと比べると私には『豚汁』のように思えるのですが…。実家での『豚汁』は豚肉、ジャガイモ、人参、大根、豆腐、モヤシを加えて酒粕は入れずに好みにより七味唐辛子やラー油をパッとふります。地域、家庭でそれぞれ違うと思いますが、小町の皆様の『さつま汁』と『豚汁』を教えて下さい。

    トピ内ID:4020012728

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    私のイメージでは…

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    森の子ヤギ
    主様の具材で出汁仕立てがさつま汁、義母様の具材で味噌仕立てが豚汁、酒粕を入れたら粕汁という認識です。
    他にもさつま汁は具材が一口大、豚汁や粕汁はササガキや短冊切り、のイメージです。

    調べてみるとさつま汁でもいろんなレシピが公表されていますのでそれぞれの土地や人によっていろいろあるのかも知れませんね。

    トピ内ID:1077380550

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    美味しければいいよ

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    森きのこ
    私はその時にあるものを入れて作るので、毎回違います。
    でも毎回美味しいです。

    美味しかったら「さつま汁」でも「豚汁」でもいいんじゃないですか~?

    トピ内ID:5351925412

    ...本文を表示

    和の汁物だと

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    🙂
    abc
     普通のみそ汁やおすまし率が95%、粕汁率3%、豚汁率2%、さつま汁率0%な食文化で生きてきた40代です。

     ですので全く参考にならないとは自覚しつつレスします。

     豚汁とは、まさに豚肉が絶対条件、野菜は牛蒡ささがき・大根・人参のいちょう切り・長葱は斜め薄切り。蒟蒻はちぎるのが素朴さを演出できるので好んでやっています。
     在庫があれば、ちくわか薄揚げ、椎茸や他のきのこ類を入れることもあります。あわせ味噌・ごま油・みりんで仕立ててお好みで一味を振りかけて頂きます。

     粕汁には鳥肉・鮭が絶対条件ですが、野菜は大根人参、酒粕を溶いて入れて仕上げに三つ葉か小口葱をぱらぱらと。

     さつま汁、いまだ口にしたことがないのですが、いろいろレシピ検索してみると、バリエーション豊富ですね!
     豚汁もそうですが、おそらくご家庭それぞれの変幻自在のレシピがありそうです。

     鶏手羽元と薩摩芋のストックがあるので、近々に挑戦してみます。
    味噌+酒粕の組み合わせも、新鮮です。

    トピ内ID:4409287290

    ...本文を表示

    鶏肉か豚肉か

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    たいこ
    豚肉を使えば豚汁でこちらはみそ仕立て。
    鶏肉を使えばさつま汁です。こちらは気分で、みそだったり醤油します。
    我が家はサツマイモやカボチャが好きではないので、どちらにもサトイモをよく使います。大根、ニンジン、ごぼうも好きなのでどちらにも入れます。ほかの野菜はあまりこだわらず、あるものを入れます。

    トピ内ID:7651571441

    ...本文を表示

    酒粕を入れたら

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    🎶
    老体
    粕汁じゃん ただの味噌だけなら豚が入っていたら豚汁じゃん。 粕汁にはうちは 小芋を入れます。

    トピ内ID:3452705734

    ...本文を表示

    そうか!鶏肉だった

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    森の子ヤギ
    他の方のレスを見て思い出しましたので追加で一言。

    さつま汁は豚肉ではなく鶏肉でした。
    失礼しました。

    トピ内ID:1077380550

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