合わせ酢

はじめまして。酢の物大好きな新米主婦です。 合わせ酢について教えて頂きたい事があります。 私は酢の物が好きなのでよく作るのですが、二杯酢・三杯酢を作る際に、お酢に付いているシールに書いてあるとおりの分量で作るのですが、どうしても美味しく出来ないのです。 しょっぱすぎる感じです。 醤油や砂糖は一般的なモノを使っています。 足したり引いたりしてるうちに、味覚がおかしくなってしまって収集がつかなくなってしまう事もしばしば・・ そこでみなさんは合わせ酢を作る際、どう工夫されているのかお聞きしたいのです。ご意見よろしくお願いします。