高校の家庭科教科書が一番分かりやすいです。
年代や学校にもよりますが、科目名が「家庭一般」「家庭基礎」「家庭総合」「生活」などのタイトルのものです。

栄養バランスはバッチリですし、献立の組み方も学べます。
それを参考にして、食材の量や味付けをアレンジするのはいかがでしょうか。

がんばって下さい！

糖尿病レシピはやめて下さい。成長盛りの子供たちにとって一番のエネルギー源である糖質を必要以上に制限することはあってはならないことです。

失礼ながらレスされた方は「グループホーム」を高齢者のと誤解されたのではないでしょうか？レシピ本を購入されるのであれば家庭料理本をおすすめします(子供がいる家庭向けのものならなお良)。一食の献立例がたくさん載っているものもあります。
ご存じのようにグループホームで子供たちの心身ともに健全な成長を促すためには成長期に必要なカロリー、栄養素、そして家庭的な味が不可欠です。旬の食材や行事食を含めてどうか楽しい食卓を提供してあげて下さい。

トピ主さん大変だとは思いますが応援しています。