和食が好きで、出汁はいつも昆布と鰹節を使ってひいています。出汁ってやっぱり、良い昆布を使うと風味が格段に違いますよね。以前は、ちょっと奮発して、奥井海生堂の利尻昆布を使っていたんですが、出汁だけで飲み乾したいくらい美味しかったです。でも、毎日の事となるとちょっと値段が張ってしまうので、最近は特売品のもっともっと安い昆布を使っていますが、ちょっと物足りなくて…。
出汁はきちんと自分でひく、という方、普段使いにはどんな昆布を使っていますか?
比較的安価で、良いお出汁の取れる昆布が手に入るお店や、通販なども、ご存知でしたら是非教えてください。
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