おうち焼き肉（ホットプレート使用）のコツは

１．脂身多めの肉を使い、肉の脂で「揚げ焼き」にする
２．焼く前にタレに漬け込まない
３．焼いている肉の周りを野菜で囲い込み、余分な脂と染み出た肉汁を吸い込ませる

この三箇条でした。
たしかに、モモとかよりもバラ・カルビの方が美味しく焼けます
（出てくる脂分にぎょっとする時がありますけど　笑）。

薄切り肉は、好みだと思います。うちの夫は好きです。
でも私は「野菜炒めやん」と思うので、焼き肉用のお肉を食べます。

子供が大きくなって、お店で食べると高いので、自宅でするようになりました。

たまたま自宅近くに、お肉の問屋さんがあり、安くて美味しいので買っています。
普通にカルビ肉を買ってます。
スーパーで焼肉のたれを買ってきて、このたれに肉を漬けこんだ方が美味しいです。

ホットプレートで焼くと、テーブルはもちろん、床まで油がはねて、ベタベタになるのが憂鬱でした。
台所で焼いたものをテーブルに届けるという方法もやったけど、イマイチ。肉が冷めてしまうし、焼いてる自分はたべられない！
ウチは土鍋が内側がシルバーストーンになってるものなので、それを卓上IHに載せて、焼肉やりました。
これが大成功！！
鍋なので、壁があるから油が思ったより飛ばなかったです。
焼肉プレートは溝があるから、油が落ちるというけど、溝の掃除も大変！
でも、鍋はつるんとしてるので洗い物カンタン！お肉も美味しかったです。

肉にお金をケチってはいけません。
100g1000円の肉を買いましょう！
後は、野菜をたっぷりと添えてください。
絶対、美味しいですよ。

サラダオイルで焼かないこと。

スーパーにタダで置いてある牛脂をがっぽり取ってきて、必ずそれで焼いて下さい。

あの牛脂は国産牛ですから香りが違います。無料で美味しい工夫です。

七輪とか小型の卓上用ＢＢＱコンロとか、炭火で焼ける道具を用意しましょう。
ホームセンターに安く売ってますよ。
ホットプレートより段違いで美味しく焼けます。

私も独身時代、同じ事を思ってました。
肉など色々試した結果、一番の原因はホットプレートでした。
今私が使ってるのは、卓上ガスコンロに直接置く用の焼肉プレート(余分な油もきれて受け皿付きで１９８０円、大型スーパーで購入)なのですが、ものすごく良いです。
安い焼肉セット肉が焼肉屋の味になります。
お肉自体にも手を加えるのなら、焼肉屋の旦那説で、よく叩いた後、タレなどの調味料は最初に肉に揉みこんでよく吸わせてから高温で一気に焼く事です。タレ味はタレ(甘めがオススメ)と胡麻油、塩味は胡麻油と味塩コショウで。

いいお肉なら、お塩だけで美味しく頂けますわよ。

お肉を浸けこんで、柔らかくする方法は確かにあるけれど、
それでは、お肉本来の美味しさが分かりませんわね。

一週間くらい断食してから食えば何でも美味しく感じますよ

美味しいお肉を買ってくるのが一番です。
タレに漬けこんでも、お肉そのものの味は美味しくならないと思います。
柔らかくなれば良いってものでもないですし。
お肉そのものが美味しい物でしたら焼肉用の肉じゃなくても良いですよ。
ウチではいつもミスジかヒレ、シャトーブリアンを使います。
もちろんタレには漬けません。
100グラム1000～1500円位ですが、変に調味料などつけずとも岩塩と黒胡椒や山葵醤油などで頂きます。
お店で食べるのも良いですが、本当に美味しいお肉が頂けるお店はそう多くないので、いつも決まったお店か自宅で楽しみますね。
ただ、やはり値がはるので（笑）2、3ヶ月に1回程のペースになってしまいますが…。

ごめんなさい、忘れてました！
お肉の味もさることながら、ホットプレートはやめた方が良いかと思います。
せっかく美味しいお肉を用意されてもホットプレートでは上手く焼けません…。

皆様レスありがとうございます！

漬け込むパターンと漬け込まないパターンがあるんですね。
どちらもやってみようと思います。
貧乏性なので高いお肉を買ったことがないのですが
奮発して買ってみます！
お恥ずかしいですが、牛脂も使ったことがありませんでした。もらってきます！
卓上用バーベキューコンロや卓上ガスコンロに置くタイプのものも探してみて
購入も考えてみます。
泥熊さまの断食案に普通に笑ってしまいました！
断食できる精神力を養いたいです。

私が知らなかったお知恵がいっぱいでありがたいです。
トピを立ててよかったです。
早くいろいろ試してみたいです。