京風出し巻き卵の作り方

昨年末、娘と京都を旅して以来、京都のお惣菜や食材にすっかり、はまってしまいました。 暮の錦市場で求めた京風出し巻き卵やすぐき大根のお漬物、八百屋のお二階というお店で食べた、煮物のようなおばんざいが忘れられません。 インターネットで京都の人に聞き、昆布だしを卵三個に対して１００ｃｃ加え、塩と簡単なお醤油で味付けをするらしいというのは知ったのですが、正式な作り方を伝授して欲しいのです。関東では京野菜はなかなか手に入りませんが、こちらの野菜でも簡単にできるおばんざいの作り方もできたら教えていただければ・・と思います。