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    デコレーションケーキの飾り方

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    yuki
    話題
    お菓子作りをされる方に質問です。
    デコレーションケーキやフレッシュタルトの飾り方のセンスがありません。
    お菓子は趣味レベルではありますが、人からリクエストされる程度には作れるのですが、見た目がイマイチ美しくないです。
    なんかダサいというか…
    なのでいつも焼き菓子になってしまいます。
    焼き菓子も大好きなのですが、パウンドやクッキーばかりレベルアップして、フレッシュケーキの腕が中々あがりません。
    セオリーを学べばマシになるかと思うのですが、参考になる本、勉強の仕方を教えてほしいです。
    お教室に通えればいいのですが、今は無理なので独学で学びたいです。

    トピ内ID:7305661552

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    シェフシリーズ

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    飛び熊
    かなり古いですが、シェフシリーズの平田シェフ・鈴木シェフの本は参考になりました。あとフレッシュケーキには、クレーム・シャンテイィの絞り技術は必須です。最低でもシェル、ローズバット、振動絞り程度は、きちんとできるようになりましょう。

    トピ内ID:2004037273

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    デコレーションマジック

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    toko
    私も以前、デコレーションだけの本がないかなと本屋さんで探したらありました。
    私が持っているのは「デコレーションマジック」という本です。

    トピ内ID:8694589459

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    色々なケーキを見る・真似する・出来上がりをイメージする

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    あき
    私はお菓子教室を開いています。
    デコレーションが満足いかないという生徒さんは沢山いますよ。
    私がいつもアドバイスするのは、

    ・ケーキ屋さんで色々なケーキを観察する
     →デコレーションの引き出しが増えます。

    ・色々な本を見て、自分が気に入ったデコレーションを真似してみる。
     →真似する事で自己流との違いに気付きます。

    ・こういうデザインにする!とイメージしてから作り始める。
     →出来上がり図が明確になるので飾りながら悩まなくなります。

    この3点です。

    特にイメージは大事ですよ。
    インテリアコーディネートにしたって、こういうイメージにしたい!と
    思ってから家具や雑貨をそろえていきますよね。
    ケーキも同じです。
    デザイン図を描いてから作ると出来上がりが明確になって
    デコレーションする時に悩まなくなります。

    トピ内ID:4903215591

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    ありがとうございます

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    yuki
    3人の方、お返事有難うございます。
    おすすめのシェフ、本、さっそくチェックします。
    土日にタルトを作ったのですが、
    お気に入りのブロガーさんの写真を見て、真似して飾りました。
    いつもよりはマシな仕上がりになりました。

    トピ内ID:7305661552

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    ブログ・・

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    tatara
    「にほんブログ村」っていうサイトで、「スイーツカテゴリー」を見てみると、お菓子作りをしてる人のブログが沢山見れますよ。
    素人でもセンス良い人はたくさんいます。ご覧になってみたらどうでしょう?

    トピ内ID:1952975443

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