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    • 家事(特に料理)の目から鱗、教えて下さい!!
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    🙂
    小枝
    話題
    トピ開いて頂いて有難う御座いました。
    30代後半産休中の兼業主婦です。最近お料理の本等を見ていて台所周りには沢山いろんな「技」があることがわかり、是非皆さんご存知のことを教えて頂けたらと思いトピを立てました。

    早速私の目から鱗・・・ですが。。。

    ☆ごはんに寒天を混ぜて炊くとふっくら炊ける

    ☆コーヒーの出がらしを冷蔵庫に入れると匂いを吸着してくれる

    ☆煮物、ご飯等に酢を入れて煮込む/炊くと夏場は悪くなりにくい


    張り切って書きましたが常識だったでしょうか・・・・(スミマセン!)

    もっと他にも思いついたらまた書き込みます。

    皆様宜しくお願いします。

    トピ内ID:6508624908

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    私も知りたい!

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    にこ
    わたしも色々な匠の技を知りたいです

    常識の範囲かもしれませんが・・・

    ◇おもちを切るとき包丁に大根の汁につけると切れやすい
    ◇お砂糖の塊防止にパンの耳をいれる
    ◇お塩の塊防止にお米を数粒いれる
    ◇重曹は食器・浴室洗剤などあらゆることに使える上に口臭予防

    トピ内ID:8857929593

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    主婦歴27年

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    パキラ
    フライものを作るとき、教科書通りに

    小麦粉→溶き卵→パン粉 とつけていました。

    先日卵が一個しかなく、大量のコロッケにはちょっと足りない
    そこで、小麦粉+卵+少量の水をよく混ぜて衣をつくり、
    それからパン粉につければ工程が一つ省かれるし卵も一個で十分なことに
    気が付きました。

    出来上がりにはなんの問題もなし!

    ちょっと考えればわかりそうなものなのに、たどり着くまでに27年も
    かかりました。

    トピ内ID:5162628724

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    ブロッコリー 茎が大事

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    😝
    あちゃ
    なんと野菜なのに 茎の部分に”カルシュウム”がいっぱいとか。

    固そう、、と ずっと捨てていましたから驚きでした。
    茎にこそ、驚きのものが詰まっているとは 神秘的。

    知ってからは 茎のキンピラ、茎のサラダ、茎の天ぷら、、です。
    (一皮剥いてから料理、、サラダはさっと茹でてからね)

    トピ内ID:2625251016

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    食パンのトースト

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    🎁
    しろ
    うちは震災後から電気代節約の為魚焼きグリルでパンをトーストしてます。
    片面焼きなので裏表ひっくり返して焼いてましたが、ある日面倒で表だけ焼いて普通にマーガリン付けて食べたところ、「カリッと」と「フワッと」が同時に楽しめるような、何とも言えないような・・・。
    すみません、上手く表現できませんがとにかくおいしかったです!

    ただトースターに比べると焼き加減に注意したり、パンをずらしたりと、少々手間はかかりますが。

    トピ内ID:3707477162

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    トピ主です。追加です。

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    🙂
    小枝
    トピ主です!
    もう一つ思い出しました。

    ☆ トマトを冷凍して置くと、水につけただけで簡単に皮が剥ける!

    湯剥きして煮込む料理などに便利です!

    トピ内ID:4124482431

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    定番で済みません

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    🎶
    キツツキ
    主様初めまして。おもしろ~い!!

    私が知っているビックリ?技です。

    味噌の残り少ない袋を冷凍庫にいれて暫くたってからペリペリすると、あら不思議~。綺麗に取り切ることが出来る。

    タマネギを切る時。
    ホッペ一杯に水を含んでハムスター顔になってトントン切ると、涙が出ない。(ネタ元・ドイツ人の方。小学校で指導があったとの事。)

    マヨネーズ(及び歯磨きのチューブ)
    空気をパンパンに入れて、チューブ底を団扇をあおぐみたくブンブンすると最後まで使える。定番かなあ~

    カレーを食べる時、お皿に盛りつけてあるカレーにご飯をズリズリ『スライド』させながら食べると後片付けが驚くほど楽~。

    シンクのくすみ
    キッチン手袋をして、漂白剤をつけたスポンジでクリンと一拭き。
    ピッカピカ~。

    <番外編>

    米袋に水没したスマホを突っ込んで一晩おくと復活する時もある(ネタ元・アメリカンドラマ『ボディオブプルーフ』)。

    ヴァイオリンなどの弦楽器の内部の掃除に、乾燥した米を少々入れてガラガラすると、あら不思議!。埃が綺麗にとれる。

    トピ内ID:8916581579

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    もう一つ

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    キツツキ
    肉の冷凍
    発泡スチロールトレイを、まな板の上でひっくり返します。
    買ってきたそのままの値段付きのラップをそろそろと綺麗にはがします。
    トレイと給水ペーパーだけ取り去った後に再びそのまま包み直し冷凍庫へ。解凍時に買ってきた日付や肉の種類、重量が一目でわかります。
    複数のお肉を冷凍する際、重ねたラップ同士が大抵くっつきます。
    間に『クッキングシート』を挟むとストレスレス。
    シートは2~3回は使えます。


    パセリ
    袋ごと『冷凍庫』にいれておき、凍ったら揉み揉みする。
    あら不思議~みじん切りの手間が一切かかりません。
    スープなど、ちょっとだけ欲しい時便利です。

    我が家の冷凍庫には、味噌だの何だの変な物がはいっています(笑)。

    トピ内ID:8916581579

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    一斤パンを好みの厚さに楽々切り分ける方法!

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    🐤
    まこ
    包丁の刃の部分をガス台の火で両面サッサッと炙って下さい。


    パンに包丁を入れると、下までスッと包丁が入り(焼き切れる感じ)一斤のパンがお好きな厚さに簡単に切り分ける事が出来ますよ。


    ※注意※思わず包丁の刃の上部に手を添えて切らないで下さいね!火傷します!包丁持つ手の反対の片手はパンに添えて下さいね。

    トピ内ID:0731061121

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    ちょっとしたことですが

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    🐤
    松竹梅
    ・鍋の内側を水で塗らす

    カツ代さんの料理本の手順で、たびたび出てくるんです(主に煮物)
    へんなひっつきとかなくなって、とても助かってます。

    トピ内ID:6078689111

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    スパゲティは

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    あずき
    茹でる数時間前(最低1時間ほど)に水に漬けておき、その後普通にお湯を沸かして茹でると1・2分でちょうど良くアルデンテになります。
    水に漬けたスパゲティは白くてぎょっとしますが、茹でると普通になります。

    前もって水に漬けられなかった場合は沸騰したお湯に入れて1分混ぜ、その後ふたをして標準茹で時間を参考に放置しておくと茹でられます。

    ガス代ちょっと節約

    同じ節約ネタで、お味噌汁などの具(野菜)はおだしでいったん沸騰させてふたとして放置しておけばあらかた煮えます。

    トピ内ID:3619056191

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    🙂
    ニャンコ先生
    桃の皮のスッキリした剥き方。

    鍋に水を入れて沸騰したら桃をフォークに刺して 10秒弱、氷水に入れると皮がツルンと剥けます、トマトと同じですね。

    トピ内ID:4984620106

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    魚焼きグリル

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    ねねこ
    水を張るタイプの魚焼きグリルで魚を焼く時、水にミカンなどの柑橘類の皮をあらかじめ放り込んでおくと魚の油でベタベタせず、後で洗うのがとっても楽です。

    そのためにいつも何か柑橘類の皮を冷凍してとっておいてます。ミカン、グレープフルーツ、夏みかん、なんでも大丈夫。効き目があるのは外側の部分なので、グレープフルーツなどの厚みのある皮の場合は白い部分を切り取ってしまいます。

    トピ内ID:9221732530

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    目ウロコというにはおこがましいですが

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    🐷
    さぼりんまま
    食パン(レーズンブレッドも)は冷凍庫直行。
    トーストして食べるのなら何の問題もありません。
    でウチの冷凍庫には賞味期限ぶっちぎりの30%オフがゴロゴロ。

    長ネギ。小口切り。ビニール袋に入れて冷凍庫へ。
    凍ったら袋の上からワシワシ押すとパラパラに。
    野菜室で枯れさせなくなりましたし、値下げ品を見つけたときは大量購入します。

    ピザ用シュレッドチーズも冷凍庫。凍ったら袋の上から揉むとパラパラに。
    自家製ブルーチーズと縁が切れました。

    オクラ。ビニール袋に入れ塩をパラパラ。袋の上から揉んだ後レンジでチン。ビニール袋に水を入れサッとゆすいだら水を捨てオクラを取り出し小口切り。
    ビニール袋に戻して冷凍庫へ。

    長芋。ざっと洗ったら水気を拭いてビニール袋に入れ冷凍庫へ。下ろしたりスライサーでの千切りは凍ったまま。手が痒くなりにくい。冷たいですけどね。

    ゆず。皮ほしくてもチョットですよね。使い残しは冷凍庫。凍ったまま、皮剥けますよ。

    お肉の冷凍は凍らせてからトレイを外して包み直してます。

    大根。輪切り・皮剥き・冷凍。味が染みやすくなるそうです。

    トピ内ID:8567365198

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    フライを作った時

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    🎶
    のあ
    私はフライを作る時は小麦粉→卵に牛乳を入れて
    混ぜたもの→パン粉です。

    でも、この小麦粉などが余りますよね。これを
    全部混ぜて、パセリや粉チーズ、ちょっとだけ
    残ったソーセージやハムを細かく切ったものを
    入れて、揚げます。シンプルに塩こしょうでも
    いいし、ケチャップでもおいしいです。

    トピ内ID:8254368824

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    焼き魚の際、お酢をぬる

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    🎶
    るる
    魚を焼くとき、魚の両面にたっぷりお酢を刷毛で塗ってから焼くと、網に皮がこびりついたりせず、きれいに焼けます。

    焼き上がりは、お酢のにおいなどは残りません。お試しください。

    トピ内ID:2439080298

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      ゆで卵を切る時は、包丁にラップを巻いて(一重)から切ると卵黄が包丁にくっつかず
      とても綺麗に切れます。

      トピ内ID:1135577391

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      😉
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      生焼けだったとしても、チーズですから問題なしです。

      ちょっとカロリーは上がりますけど、おいしいですよ!

      トピ内ID:5434379443

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      どどん
      夏場のみ適用可ですが。
      冷凍うどんは水で解凍、そのまま冷やしうどんとして食べる。
      お湯でゆでて、氷水で冷まして、の行程が省けます。
      水道水が生ぬるい季節限定です。

      桃の剥き方を書かれている方がいますが、そんなに難しいことをしなくても、完熟の桃は、手でペロ~ンと皮が剥けます。
      皮が剥けるくらいまで、室温に置いておきます。
      こちらは白桃が主流なので、赤い桃は違うのかな?

      なお、桃は冷蔵庫で保管しない、常温室内保管です。
      冷やさないほうが、甘くておいしいです。
      冷やす場合は、食べる前1~2時間で十分です。
      冷蔵庫に入れると、追熟しないため、固いままになります。
      もっとも、長期保管したい場合は冷蔵庫にいれれば、日持ちします。

      トピ内ID:1417581394

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      トピ主です。ありがとうございました!

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      小枝
      トピ主です。皆様、有難う御座いました。とっても面白い/役に立ちます。

      まさに目から鱗がぽろぽろぽろぽろ・・・・(落ちる音)

      追加です。

      ☆洗濯物を干すときパンパンたたいてから干すとしわにならない。
      (常識だと思ってましたが義母さんがしていなかったので・・・)

      ☆りんごをお弁当に入れるとき、塩水につけてから入れると色が変わらない。

      ☆ホワイトソースを作るとき、油分と小麦粉を始めによく馴染ませて溶かしてから火をつけるとだまにならない。

      以上です。また思いついたら書きます。

      (私の思い込みかもしれません!!事実無根だ!という反論/ご意見もあましたらありがたいです!)

      トピ内ID:6508624908

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      お味噌汁の一味に

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      草食系
      トマトケチャップいれます。

      テレビなどで紹介されていますが、結構おいしい・・というか遜色ありません。
      夫は気持悪がって難色示してましたが、なにもいわなくなりました。

      ベジタリアンにご馳走するために、魚のダシが使えなかったので、
      コンブととろろ昆布を水に放りこみ、少しおいて、野菜のほか、ねぎ、無添加みそ、トマトケチャップをいれて調味。
      (我が家は味噌汁ごった煮です)

      美味好評でした。。

      トピ内ID:6590661593

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      ゆでたまごを

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      😉
      ぼんみ
      スパゲッティを茹でるときに、ゆでたまごを一緒に作る。

      長い間理由もなく、ゆでたまごは、卵だけで作らなければならないと思っていました。
      ふとネットで検索してたら別に問題ないって知って、作る機会が増えました。

      トピ内ID:6008294206

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      常識だったらすみません

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      ぽn
      ・ソラマメの胚芽部分が黒いのは傷んでいるか古くなっている(緑色が新鮮なもの)
      ・ピーマンのへたが六角形だと味も美味しくて長持ちする(たまに五角形のものがある)→農家の祖母に聞いたので間違いないです。スーパーでも選ぶようになりました。
      ・重曹の原料は石鹸由来と食用とあるので、食用を選ぶ(ケーキ作りや掃除両方使える)。逆は使えないのでよく確認してから購入したほうがいいですよ。
      ・ブロッコリーはつぼみを食べている。アブラナ科なので花は菜の花に似ています。
      ・トウモロコシと一緒に枝豆をゆでると甘くなる。トモロコシの芯は甘味料やだしに使われるそうです。
      ・糠漬けが美味しいのは乳酸菌の発酵によるもの。なのでヨーグルトでも美味しい漬物ができます。保存がきかないから浅漬けですが。
      ・一晩たったカレーが美味しいのはうまみがでるからではなくデンプン。ドロっとすると舌の上でスパイスやうまみを感じやすくなるから。なので我が家のカレーのジャガイモはメークインではなく男爵派。

      トピ内ID:9041275522

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