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    大根の葉っぱがたくさんあります

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    温泉カピバラ
    話題
    大量の大根の葉っぱが手に入ったら、どう利用されていますか?

    ゆがいて刻んで冷凍(そして、汁の実、お好み焼き、炒め物、つくね、餃子に)
    ゆがいて干す(同上)
    菜飯、ふりかけ

    これらはやってます。

    まだ畑に10本くらい植わってます・・。
    収穫時期を迎えてるので、近々抜いてしまわないといけません。
    自然の恵みだし栄養価も高いので、ぜひ食べてあげたいですのですが、最近マンネリです。

    細く切って麺にする、干して粉砕して粉にする、ペーストにする、洋風調味料で味付けする。
    など、なんとなく思い浮かぶキーはあるのですが、そこで思考停止してます。
    レシピサイトを見ても、どうも目新しいのがなく。

    食用以外の用途でもよいです。
    でも、誰かにあげるのはナシです。
    だって葉っぱだけもらってもビミョーですよね。
    (根っこは食べる予定があるのであげられないの)

    よろしくお願いします!

    トピ内ID:3724741327

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    うらやまし~!

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    🎁
    大根役者
    私なら、大根の葉っぱを使ったジェノベーゼ(ペスト)を作って保存します。

    ミキサーに、大根の葉っぱ+お塩+ニンニク+イタリアンハーブ+オリーブオイル を入れてガーッと。

    パスタにからめてジェノベーゼ風パスタ。

    または、入浴剤の代わりに。
    大根の葉っぱは、根の白い部分とは異なり、冷え取りになるので体を温めるそうです。
    生でも干してもよいので、袋に入れて湯舟に入れてモミモミしながら入浴。
    シャワーでニオイを洗い流す。

    この2つ、ご存知でしたらごめんね。

    トピ内ID:0902616907

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    干してお風呂に

    しおりをつける
    🙂
    めんどくさがり
    端午の節句の「しょうぶ湯」とか、冬至の「ゆず湯」のように、浴槽に入れます。
    干し大根の戻し汁に浸かっているみたいで私は苦手なんですけど、昔から健康に良いと言われているようですよ。

    私は葉っぱだけでも、いただけたら嬉しいです。
    スーパーで買った、5cmくらいしか付いてない茎も、刻んで菜飯やお味噌汁の具などに使います。

    トピ内ID:7976602117

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    うぅぅぅ羨ましい

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    💡
    ぱふぱふ
    ここ数年、大根を買っても葉がついてない(涙)

    昨年までは大根を煮る時に一緒に煮てました。
    ちりめんじゃこと一緒にパスタにしたりと、
    通常の青ものと同じ扱いで良いと思います。

    もう何度目かの「ぬか床」に今年の夏、挑戦したので
    今はぬか漬けにしてます、美味しいです。
    但しトピ主さんの持ってらっしゃるフサフサの葉ではなく
    大根に申し訳なさそうに付いている8cmくらいの茎ですが…。

    ぬか床があれば塩揉みして突っ込んどけば美味しく浸かります。

    トピ内ID:7167071186

    ...本文を表示

    ご飯のお供!

    しおりをつける
    🙂
    葉っぱ大好き!
    細かく刻んで、熱した胡麻油でさっと炒めます。少しカサが減った段階で少しの砂糖に続いて醤油をまわしかけ、硬めのちりめんじゃこと胡麻をたっぷり振り入れます。最後に七味を加えて、ご飯のお供の出来上がり。砂糖は三温糖あたりが合う気がします、甘みが目立たない方がよければみりんでも。七味やちりめんじゃこ、胡麻はなくても大丈夫です。山ほどきざんでも、炒めるとカサは減りますし、我が家は小学生のこどもたちも大好きで、メインの影が薄くなるほど、ご飯がいくらでも進みます。大根を買う時に葉っぱの付き具合で選ぶほどです。炒め過ぎないようにします。簡単ですしオススメです!

    トピ内ID:8307609402

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    葉っぱだけ欲しい欲しいっ

    しおりをつける
    🙂
    るりり
    土地にもよるけど、葉っぱだけもらってもうれしいよ。
    ここらでも大根は買えるけど、葉っぱ付き大根は産直コーナーで時々見るくらいだよ。
    友だちもみんな言ってるよ。葉っぱが立派だったから大根買っちゃった、って。
    葉っぱ欲しくて大根買う人絶対いるよ。
    湯がいて刻んで冷凍してからくれるんだったら、もっとうれしい(私だったら)。

    トピ内ID:3456727831

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    漬物は?

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    blank
    大根っ葉大好き
    実際作ったことないから美味しいかわからないけれど…

    白菜漬けみたいにシンプルに塩と昆布と鷹の爪で漬ける。
    または糠漬けにする。
    漬物ならカサが減るし、日持ちもするんじゃないかと。

    私は細かく刻んで油で炒めて塩だけで味付けしたのが好物です。
    大根の葉ってスーパーでなかなか売ってないので、
    たまに見つけると喜んで買って帰ります。
    トピ主さんの家が近ければ買いに行きたいくらいですよ。

    あげるのはウサギやアヒルとか飼っている小学校に寄付すると、喜ばれるかも。

    トピ内ID:7121925479

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    入浴剤

    しおりをつける
    blank
    ささにしき
    乾燥したものを、お風呂を沸かすときに一掴み(30から50g)をお風呂に入れるだけ。

    冷え症にいいです。

    トピ内ID:0773163923

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    沢庵

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    🙂
    りら
    非常にシンプルですが沢庵を作られてはいかがでしょうか。
    大根を縄で結んで外に干し、しなしなになったら同じく干した大根菜を交互に重ねます。
    糠と塩、甘くしたいなら柿の皮を入れます。重石も忘れずに。
    10本ぐらい簡単につけられますよ。食べる時は糠を洗い葉は細かく刻みます。

    トピ内ID:4681116691

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    干した葉っぱで入浴剤、干葉は料理にも・・

    しおりをつける
    💔
    さえ
    大根(無農薬)の葉っぱ 2-3本分を干します。
    4-5日、カラカラになるまで干します。
    干し終ったら適当にカットしてから、目の細かい洗濯袋か布袋に入れてから 浴槽のお湯に浮かべます。

    また 乾燥した葉っぱを煮出してからエキスを浴槽にいれても良いです。

    保温効果がとても良いです。
    少しぬるめにして長湯がお勧め、温泉と同じ成分が干した大根葉には含まれているそうです。

    漢方でいう「ヒバ(干葉)」は、大根の葉を干したものです。
    ヒバ飯という干した大根葉を使った炊き込みご飯・ヒバ汁もありますよ。
    レシピの方は「ヒバ(干葉)」で検索してみてください。

    トピ内ID:9786333412

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    スープ、パスタ、カレー

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    blank
    通りすがり
    ベーコンとにんにくと大根の葉を炒めたものを、コンソメスープに入れたり、パスタに混ぜたりしてます。カレーも美味しいですよ。

    トピ内ID:1406410873

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