乾物ですけど、魚の干物よりも塩分が多いですよね。

ひとまず、水にさらして塩抜きしてみたらいかがでしょうか。

思いつかないけど、塩分が抜けたら料理素材になるかも。

冷凍保存って、出来ないんですかね。

それは困りますね。考えてみました。湯どうふの出汁として使うのはどうでしょう？カワハギから適度なうま味と塩味が出て、ちょっと変わった湯どうふになりそうです。

細かくはいで他の材料とあわせて振りかけはどうでしょうか。例えばいりごま、カリカリ梅のみじん切り、焼きのりをくしゃくしゃにして細かくしたもの、など、市販品にもそういった振りかけあるのかと思います。
既存の振りかけに混ぜてもいいと思います。

要するに白身魚の乾燥品ですよね。
干し鱈のレシピは応用できないでしょうか？

干し鱈ならおつまみではなく料理用の保存食料なので、検索するといろいろレシピが出てきます。
塩分や戻し時間などはアレンジが必要になるでしょうが、調理のヒントは得られるかと思います。

1. カワハギのキュウリ和え

カワハギを柔らかくなる迄お酒に漬け数日置きます。
千切りしたキュウリの塩揉みを用意して、
マヨネーズ、醤油、寿司酢、胡麻油、胡麻、唐辛子で和えます。
千切りした大根でも良いでしょう。

2. 上記のカワハギを切り干し大根と一緒に煮る。

まだまだ有りますが簡単な物にしました。

カワハギの乾きものかあ～

イカの燻製とかならレシピ結構あると思うけど。

カワハギ・・煮たら良いお出汁が出そうだからお鍋のベースにしますかね。
出し殻は食べるに値しないかもしれないけれど　スープは美味しそう。

ブイヤベースとかパエリアの出汁に使えそう。


フープロにかけて粉々にして、白ごまや好みの乾燥薬味をいれてふりかけはどう？

シンプルな粉にしておけば卵焼きの中に入れるとか使えそう。


あるいは
味醂や酒、砂糖で煮詰めて佃煮？



他の方のコメントが楽しみ

塩気がどのくらいかによるので、最初は味付けは後から調整する方がいいと思います。
が、いい出汁が出て美味しいと思いますよ。

後、水に一晩つけてからお吸い物とかに使えると思います。
するめを一晩水につけて、それでお雑煮を作る地方があります。

要するに料理素材というより、出汁の元として使うという事です。
もちろん身もやわらかくなって十分美味しく頂けると思います。

他の方もレスされていますが、干し魚の要領で使えると思います。
既出以外には、ひたひたの水で戻して火に掛け、ある程度水分が飛んでからミキサーにかけてつみれなんていかがでしょう？
少なめの水で戻してちぎってチャーハンや焼きそばにも使えそう。