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    やっし
    話題
    友人に自家製の沢庵をたくさん頂いたのですが
    なにか、いい調理法はないでしょうか?
    毎日少しずつ食べてもなかなかなくならなくて。
    よいアドバイスよろしくお願いします。

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    お酒の肴

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    とりとり
    ご自宅で晩酌をなさるかたでしょうか?

    たくわんを千切りにして、同じく千切りにした
    きゅうりと和え、白ごまをたっぷり振って
    (もちろん一緒にマゼマゼしても^^)
    出来上がり!です。

    味のしっかりしているたくわんであれば、
    別途調味料はなくてもOKです。

    私はお酒が好きなので、基本的にお酒の肴に
    してましたが、
    白いご飯と混ぜて食べても美味しいと思います。

    一度お試しください~♪

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    たくあんだ!--大名煮なんかどう?

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    案山子
    失礼!読みは「たくあん」でしょう?
    利用法としては京都では「贅沢煮」とか「大名煮」とか言われている料理はどうでしょうか?。呼び名は地方によって違っているかとは思いますがー「ふるさと煮」とか「阿呆<阿呆>煮」とか言うということは聞いたことがあります。もともとは古くなってきて味が変わった沢庵ーこうこーの利用法として考案されたものらしいですが。
    ○ 沢庵を好きなように切る。<輪切り乱切り細切>
    ○ 塩抜きする<一晩くらいが妥当>
    ○ 醤油、酒、味醂で味付け、鷹の爪を加えて煮る
    ヴァリエーションとしては塩抜きした沢庵をごま油で炒めて炒め煮にする。頭と腹を除いた出汁ジャコ-イリコーを加えて煮る等々。酒の肴にもご飯にも向きます。ウチでは古くない沢庵でも作ります。一度お試しを。

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    ちらしずし

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    てんちゃ
    我が家はちらし寿司のご飯に
    たくあんを細かく刻んで混ぜます。
    絶妙のコリコリした食感と
    ほのかな甘さがお寿司をひきたてますよ。
    だまされたと思ってやってみてください。

    普通にすし酢をご飯にからめる時に
    刻んだたくあんをまぜるだけです。

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    とろたく

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    しま
    ネギトロ用のトロを買ってきて、みじん切りにしたたくあんと混ぜてみて。
    たくあんのしょっぱさがトロの甘みと相まって、
    絶品!

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    トピ主です

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    やっし
    正しくは「たくあん」ですね。
    失礼しました。

    さっそくチャレンジしてみようと思います。
    いろいろアドバイスありがとうございます。

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