「市販のルーの方が美味しい」と感じる理由は、
1.手作りした人間が料理下手
2.食べた人間の舌が鈍い
のどちらかです。
勿論市販のルーや合わせ調味料も「美味しく感じるように」作られてはいますが、カレーなど特に風味の点では手作りに及ぶべくもありません。
それが市販のルーの方が美味しいとなると、奥様が風味を活かせていないか、あなたの舌が風味を感じられていないかのどちらかですが、読む限り後者なのでしょう。
多分本格カレー店のカレーなども合わないタイプでは？

私は市販のルーを使ったカレーも、スパイスを合わせたカレーもどちらも作ります。市販のルーに近いものも作りますが、基本的には両者は同じ「カレー」という名称の別物だと思っています。
麻婆豆腐も然り。合わせ調味料に近いものも作りますし中華料理店寄りのものも作りますが、やはり別の料理だと思います。
ですので、勝てる勝てないの話ではなく単にあなたの好みが手作りとは別物のカレーや麻婆豆腐だという話。
所謂貧乏舌というやつですかね。
私も高級なものや素材を活かした料理より、濃い単純な味の方が好みなので理解できます。

奥様には、「市販のルーには勝てないから市販のルーを使って」ではなく「僕貧乏舌で、本格的なカレーだと味がよくわかんない」と言うと良いと思います。
本当に料理上手な方できちんと知識もお持ちなら、貧乏舌でも美味しく感じられ、かつ体にも良い料理を作れますから。

市販のものの方が特でしょう。
材料費も手間も時間もかかりません。

貴方が幼い頃から市販の味に慣れてるのだから本格的な料理より、添加物いっぱいの味の濃い物の方が美味しく感じるのは当然です。
市販の物は手料理に比べ塩分が多いのでどうしても濃い味になっています。万人向けに作られてる為。
なので本格的な味は慣れてないのでどうしても物足りなく(不味く)感じるのではないでしょうか。

香辛料から揃えてるところをみると、料理にプライドを持ってる筈なので、奥様にそれとなくたまには市販のルウのものも食べてみたいな。と言ってみてはどうでしょう？あくまでもたまには、のスタンスで。

トピ主さんが「私が一般向けの市販のルーに慣れているのかもしれませんが、やはり市販のルーや麻婆豆腐の素の方が美味しいと感じます。」と仰ってるのなら、ほかの人がどうであれ、それが答えなのではないですか？

我が家では、「カレーはインド風で」とリクエストされるので、ルーは使いません。スパイスを調合するほうが格段に美味しいです。
麻婆豆腐の素も使ったことは一度もないです。自分で豆板醤・甜麺醤・花山椒を使って四川風に辛く作るほうが本場風で美味しいです。

結局は、食べる人の味覚次第ということなんじゃないでしょうか。

在米です。
味は人の嗜好ですので、これが絶対だとは言えませんが、
私は市販品を使うのが余り好きで有りません。
市販品が手に入りにくい事と、値段が割高である事、
本格的な味からは程遠い様に感じるからです。

中華料理、タイ料理、メキシコ料理、インド料理等々、
本場の味を知っていると市販の味は絶対に違うと思ってしまっている事が原因でしょうね。
だから自分で作る料理の方が市販品よりは上だと思っています。

流石にカレーはルーを使いますが、ガラムマサラとか他の物を入れるので
市販の味とは程遠い味、フュージョンされたインドのカレーに近い味のものに仕上げますよ。

市販の味付けは殆どが平均的な味の仕上がりなので、
味にこれぞと言うパンチ力が無い様に思います。

市販品の味が好きならそれでも良いと思いますよ。
でももっと本場の味に近い物を食べ歩きされるとまた違った味の発見ができると思います。

安い外食やレトルトに慣れてる人には手間かけて作るだけ無駄です。
何が入ってるか分からないでしょうから

いくら料理うまいと言っても、家庭の主婦が作る料理なんて所詮そんなもんですよ。いくら手間暇かけて作っても、自己満足なだけです。一流ホテルの料理人や、レストランのシェフが作る料理にはかないません。家庭の主婦が作る料理なんて、小学生の子供が作る料理と大差ありません。

トピ主妻が料理に凝るのは、外で働きたくないからです。
トピ主の本音は「レトルトが多かったけど、お袋は働いてたし、仕事と家事両方やってくれてた。お袋は頑張り屋だったなぁ」でしょ？
今時料理以外の家事なんて、スイッチ１つで手軽にできます。トピ主妻はトピ主さんのYシャツやハンカチを毎日アイロンかけてますか？トピ主さんが出勤時に履いていく靴を毎日磨いてくれてますか？

結婚前にトピ主さんが料理うまい女性が好きという事を知って、料理うまい女のフリをしてきただけだと思います。フリするだけなら簡単ですから、誰でもできます。料理うまいフリをするだけマシでしょう。専業主婦のくせに家事しない妻がいるんですから。

はっきり「レトルトの方がうまい」と言えばいいです。それすら言えない夫婦関係なんですか？トピ主さんに養われてるなら、パトロンであるトピ主さんの意向に添うのが専業主婦の役目です。
夫の意に添わない自己中な専業妻なんて不要ですからね。はっきりと「レトルトや市販のルーで作ってくれ」と言って下さい。

小学生や中学生の時にキャンプでカレールーを使ったことしかありません。

カレーの好みの問題なので、自分の味覚だけでこういうことを言うのも大人げないと思いますが。

そもそも味覚は発達させなくてはならないので、残念ながらあなたはその機会に恵まれなかったんだと思います。

とは言え、ルーも今は色々あるようなので、もしかしたらいい落としどころが見つかるかもしれませんね。

週末にあなたがルーを使ってカレーを作って味見してみては？

そして奥様に却下されたら諦めましょう。

そうですね、カレーや麻婆豆腐は香辛料の使い方が複雑なので市販のルウのほうが断然簡単で美味しいと感じますね、私も。
母がこの二つは市販を使う事が多かったので、その味を舌が覚えてしまっているせいかもしれません。

でもハヤシライスやビーフシチューは市販のルウを使うより手作りのほうが美味しいと私は感じています。
デミグラスソース缶は使わずに、じっくりと炒めた玉ねぎやバター、小麦粉などでコクを出し、ケチャップやトマトピューレ、トマトジュースやソース、ハーブ、ワインなどを加え、味見をしながら作ると好みのものができあがり、尚且つ胃にもたれないって夫も喜びます。

メニューによりますねー。

夫は専業主婦の家に育ちましたが、味覚はレトルトとデパ地下惣菜が育てました。
対して私は兼業主婦（母の自営でフルタイム）の家に育ちましたが、味覚は母の手作りで育てられました。

母は「専業主婦にあれこれ言われたくない！」意地と、料理でストレス発散していたようです。

カレーのルーに関してだけ言えば…日本の家庭カレーとタイカレーなら市販ルーが一番。インドカレーは手作りが一番。
麻婆豆腐は手作りが一番。そしてあれはとても簡単です。

でも、夫の口には合わないようです。
夫はレトルトだと「美味しい！」と、大概のものは喜びます。
私はレトルトに入ってる増粘剤と酸味が苦手なのですが、夫は気にならないようです。

>カレーと麻婆豆腐
どうしても食べたいなら、簡単ですからトピ主さんが土日にお作りになれば宜しいのです。時短だし、箱に作り方も書いてあります。

味覚は幼児くらいまでに決まるのだな…と、夫と我が子を見ていると思います。

トピ主さんは私の元夫と言い分がそっくりです。
とても失礼です。
だったら独身のままで食事は自分で作れ、です。

私の元夫(惣菜　市販品育ち、独身時代は外食)は天然だしや手をかけた諸々を施した家庭料理を底値で作れと強く求めながら、
強い化学調味料以外の素材の自然の味を受け付けませんでした。

トピ本文を今一度再読したら、言い分が矛盾し、論が破綻していること、
どれだけ妻の料理を否定して妻の心を傷つけるかよくわかるでしょう。
ひどい話です。

惣菜と市販品で育った舌は一生変わりません。
自分の舌、味覚、趣向の思う通りに食生活を送りたいのなら、手料理への憧れは捨てて、
「今まで毎日手料理をどうもありがとう、でもどうしても夫は食べなれた味を忘れられないから、申し訳ないけれど市販品を食べたい」と妻に謝った上で夫が食事を作りましょう。
一日中働きながら毎日炊事している人は日本中に大勢いますから、トピ主さんには仕事を理由に料理出来ないと言う言い訳は無しです。