海外赴任の場合、多少のズレはあるものの凡その赴任期間決められていることが多いと思います。

既に単身赴任しているなら１年は様子見。
赴任期間が３年なら、少々旦那が愚痴ってもそのまま単身赴任継続。
残りの２年程度は耐えられるでしょうから。
ＳＯＳが出たなら帯同に切り替えればいい。

赴任期間が５年なら、愚痴レベルでも帯同に切り替え。
残りの４年で壊れては後々面倒なことになる。

ところでトピ主さんご自信は海外は平気なの？
夫が心配だと帯同して、あなたがへこたれたら意味がありませんからね。
妻が帯同した結果、妻が壊れそうになる例は結構ありますからね。
夫の心配をする優しいトピ主さん。
ご自信の性格ともよーく相談しないとね。

休職して帯同できないか、ダメ元で会社に聞いてみれば？

年末年始１週間のお休みが取れない職業とお見受けします。

では、別の時期に１週間お休みをとることは可能ですか？
年末年始休めない＝平日休み
だとしたら、年に２回ほど平日を利用した休みを取って赴任先に行くことにする、
費用も半分以下に抑えられますね。ご主人が休暇時期でなくても夜間や週末一緒に過ごすことができますね。
ご主人には自分の休暇を利用して帰国してもらう。

で、年３回会えますが。

心配されているのはあなただけで、
ご主人はどうなのでしょう？案外適当にやってないですか？
日々の生活が心配なら　４日移動に使って１日家事に行く、でもいいですね。
私なら楽しんでやってしまいそうです（飛行機好きなので）