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    砂糖、バターを使わないお菓子について

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    🙂
    トピ主
    話題
    トピを開いて下さりありがとうございます。

    高齢の母がいて、病気のため、バターやココナッツオイル、白砂糖の摂取を極力控えるようにと栄養士から指示が出ています。

    そこで、バターやココナッツオイル、白砂糖を使用しないお菓子を作ってあげたいのです。

    現在、別居中で出来立てを食べてもらうことは難しく、冷凍保存や常温保存が出来るものを考えています。

    ラカントSは、使用しても良いと言われました。牛乳、豆乳、卵、ナッツ類、おからなどもOKですが、小麦は控えめだとなお良いです。

    何かオススメのレシピ本などがあれば、教えて頂けますでしょうか?

    どうぞよろしくお願いします。

    トピ内ID:4926899370

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    油は?

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    blank
    還暦すぎ
    そば粉を使って、クレープを沢山焼いて冷凍しておく
    カスタードクリームも同様に冷凍しておくと、好きな時に巻いて食べられます
    バナナなどを一緒に巻いても良いですね
    無糖のピーナッツクリームを併せてもおいしいですよ(甘味が必要ならラカントで)

    豆乳プリンや、カスタードプリンも、牛乳(豆乳)卵黄、ラカントでできます

    バターの代わりにGHEEは使っても大丈夫ですか?
    オリーブ油やヒマワリ油など少量なら大丈夫かな?
    大丈夫そうなら、おからクッキーもできます。ナッツ入りも

    白玉粉が大丈夫なら、木綿豆腐で白玉粉を練って白玉団子
    ラカントで甘味を付けます。

    粒あんをラカントで甘味付けて作り、冷凍しておいても良いでしょう
    白玉や寒天と合わせてあんみつ風
    餡子までは行かなくても、小豆を煮ておくだけでも良いかもしれません

    牛乳寒天、豆乳寒天もどうでしょうか?
    伊那食品からお湯でとくだけの簡単なものもありますが
    粉寒天に牛乳や豆乳とラカントで作れば、お母様により適したものになるでしょう
    製氷皿で冷凍したら、一口シャーベットで夏など良いですよ

    トピ内ID:7203707485

    ...本文を表示

    パンやお菓子は手作りです。

    しおりをつける
    🙂
    ジンジャー
    砂糖は甘酒で代用できますよ。
    甘酒をミキサーなどで滑らかにする方が使いやすいです。
    甘酒は麹で簡単に作れます。
    小麦粉の代わりは、米粉にヨーグルトや豆腐を混ぜるといいですよ。
    ちなみに私はヨーグルトも作ります。
    甘酒もヨーグルトも発酵食品なので健康にいいです。
    クッキーには蕎麦の実やオートミールを混ぜます。食感がいいです。
    その他、さつまいも、カボチャ、バナナ、りんご、栗などは使いやすいです。
    蜂蜜や水飴が使えるなら、砂糖いらずです。
    食は大事です。お母さんの体調が良くなるといいですね。

    トピ内ID:0537740729

    ...本文を表示

    質問です。

    しおりをつける
    🐷
    オバチャン
    バター、ココナツオイルと書かれていますが、油脂は全般ダメなのでしょうか。

    それとも、オリーブオイルやサラダ油・コメ油・ごま油・綿実油など、この油は使っても良いなどあるのでしょうか。

    また、白砂糖の代替用品になる甘味ははちみつや黒砂糖(精製前なだけですけど)、果物(ドライフルーツ含む)のようなものはOKですか?

    お菓子は煎餅のように「甘くないお菓子」でも可でしょうか。
    甘い・柔らかい系(固いと食べづらい)など条件がありましたらそれも書いてみてはいかがでしょうか。

    トピ内ID:7908232405

    ...本文を表示

    ブリスボール

    しおりをつける
    🙂
    ラル
    レシピサイトを見ると出ていると思います。

    レシピを選べばドライフルーツやナッツで作るものなのでバターも砂糖も使っていないのでいいかも知れないです。

    トピ内ID:4293071109

    ...本文を表示

    おから

    しおりをつける
    blank
    豆腐と若布
    糖質制限レシピ本を参考にしたらどうでしょうか。
    私もよく作るおから蒸しパン(ケーキ)は小麦やバター不使用です。抹茶、ヨーグルト、ナッツ類など変化をつけやすく飽きません。シリコン型と電子レンジで簡単。

    トピ内ID:2672988929

    ...本文を表示

    別に手作りでなくても良いのでは?

    しおりをつける
    blank
    m
    作るのではありませんが、

    私の母は、干し柿、干し芋、干しぶどう、プルーン(噛めて、飲み込めた時は)ナッツ、小魚・・・・等が好きでした。
    買ってきた、キンカンの蜂蜜漬け、バナナチップス等も。

    長期の常温保存は出来ないけど、白玉団子の上に蜂蜜&きな粉、又は蜂蜜&抹茶、又は蜂蜜&ゴマを混ぜた物を乗せるとかなら、誰でもすぐに作れるのでは?

    飲み物は、甘酒、カルピスを豆乳で割った物、蜂蜜レモン・・・・等が好きでした。

    好きな飲み物をゼリーや寒天で固めるとか、凍らせると、目新しいデザートになるのでは?

    レシピ本はわかりませんが、それこそ栄養士さんに聞いた方が良いのではないでしょうか。

    トピ内ID:9916165641

    ...本文を表示

    和菓子

    しおりをつける
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    もこ
    米粉、あんこ、黒砂糖、三温糖など。
    和菓子だったら作りやすいのでは?

    トピ内ID:9151584151

    ...本文を表示

    これはいかが

    しおりをつける
    🙂
    どんちゃん
    「糖質オフの持ち歩き菓子」石澤清美 本体価格1000円

    現在糖質オフダイエット中で何冊か買いましたが、これは良かったです。
    小さいお菓子と小さめのパウンドケーキですので、毎週違うレシピで作れます。
    特にバナナブレッド・ふんわりココアケーキはオススメ。

    私は割とざくざくもそもそした食感が好きなんで、ぴったりでした。今も冷蔵庫にレシピで作った「ヨーグルトブルーベリーマフィン」が入ってます。
    材料も手に入りやすいものが多いので助かります。アーモンドプードルラカントSは1キロ通販で買いました。
    おから粉が現在手に入りにくいですが、生おからでも見つけたらよく煎ってフードプロセッサーやミキサーで粉々にすれば十分使えます。

    うう、今のがなくなったら次は「ガトーショコラ」作ろうっと…。

    トピ内ID:0601263623

    ...本文を表示

    ビーガン系のレシピ

    しおりをつける
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    パ好き
    ビーガンのレシピは、
    オイルの代わりにナッツをくだいたもの、
    粉は米粉、
    甘味はてんさい糖、メープルシロップ、ドライフルーツ(フルーツのみ)
    などを使ったものが多いです。
    デーツシロップというものもあります。

    ビーガンは卵、はちみつは使わないので、適宜アレンジされれば良いと思います。
    使って良いといわれた甘味は、ほぼエリスリトールですね。

    トピ内ID:9658867066

    ...本文を表示

    黒ごまプリン。

    しおりをつける
    🐶
    はな
    冷蔵保存ですが・・・・

    粉ゼラチン5gを冷水20mlにふりいれふやかす。
    1.黒ごま・・大3をミルサーでペースト状にする。
    2.木綿とうふ・・・150g 
    3.牛乳・・・30ml
    1.2.3をミキサーでがっとまわす。(泡立て器でも良)・・これを鍋に移し火にかける。
    そこに甘み(私はハチミツ大3)とふやかしたゼラチンを入れ溶す。
    火から下し氷水を鍋底にあて冷ます。
    お好きな容器にいれて冷蔵庫へ。
    生クリームを添えてもおいしいです。

    体にも良いのでお勧めです。

    トピ内ID:2015700893

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