飲食業界は慢性的な人手不足だから、
お店の人に事前にお願いしていても、
当日の店内状況によってはあまり変わらないかもしれないですね。
まして新店であれば、そこそこに混雑するでしょうし。

飲むお酒がビールであれば、ピッチャーなどで提供して
もらうことが出来ればいいのですがね。

お店を変えるのをおススメします。

いくら早めに、と頼んでも
お客様はトピ主さんたちだけではないので
優先的に、というのは無理だと思います。

ましては新店となれば
慣れないスタッフさんばかりかも。

自分が幹事なら、
自分が行ったことがあって
対応もきちんとしているお店を選びます。

店の人に早く出せと言ったって、多分無理です。

事前に店と相談しては？
・最初の乾杯は「瓶／ピッチャービール」と「瓶／ピッチャー烏龍茶」の二択にすると早い
・焼酎やウイスキーと「氷水グラスセット」と「ピッチャー(または瓶)ビール・ソフトドリンク一通り」を受け取っておく。
これで最低限のおかわりドリンクは賄えます。

「他の部署の利用で、飲み放題の対応が悪すぎてあまり飲めなかった聞いたのですが、同じ対応ならキャンセルしたいのですが」
と聞いてみたら？その返答の内容で本当にキャンセルするかどうか決めればよいです。
それで最終的に酷かったら、なんで飲み放題なのに二杯しか飲めないんだとか、交渉して値段を下げさせるしかないですね。

新しい店はリスクがあるものなので、調査不足なのはまずかったです。

同じ経験があります。
変えられるならお店を変えた方が良いと思います。
そのお店に伝えたところで、まず対応は変わらないと思った方がいいですよ。

他に、「ちょくちょく網を替えに来る焼肉の食べ放題の店」てのもありました。ある程度マニュアル化してるのでしょうけど。

もし、今からキャンセルできないのであれば、飲み放題なら、ビールのピッチャーや、ワインならボトル、など、もしノンアルの方がいるのなら、ジュースなら大きいペットボトルのまま貰っておくとかが可能ならそうしてください。

飲み放題のお店で飲み物がなかなか来ない、てのは、怒りの矛先って意外と幹事に来たりします、悲しいですが。

今から間に合うなら、お店を変え、予定外出費となりますが必ずいちど下見に行くことをおすすめします。

グラス交換制で、一度に二種類のオーダーは不可と言われましたので。
「飲み放題で時間制だから、さっさと持って来てくださいね。
空のグラスが目の前にあるのはイヤだから。」と。

今回に限り二種類でもOKですとのこと。
ストレスなく過ごしましたよ。

陰で何を言われているか分からないので、二度とその店には行きません。

電話でそのことを伝えて、グラス交換じゃなくても良いようにお願いしてみては？

ウィンウィンを目指そう。

グラス交換制（グラスあいてからじゃないとオーダーできない、人数分しか出さない）お店ですか？

そうならば仕方ないですね、店員さんに早く早くとせっつくしかないかもしれません。

グラス交換無し制限なしのお店ならば、最初から1人2つ頼んでおけは良いのでは？

特に最初の一杯ってゴクゴクいけるから、1分くらいで飲み干しちゃいますよね。
２つ頼むか、グラスが半分まで飲んだら即新しく注文。

でもまあ、そのお店はわざとゆっくりにして、飲み放題の損をしないようにしている可能性は高いと思います。

単に人手不足な場合もあるかもですね。

私が働いてたお店では、飲み放題のテーブルには大きい
ピッチャ入りビールを置いてました。
途中でぬるくなりますが、飲むものが何もないよりマシ。
一度も苦情が来た事はなかったですよ。
そういうのお願いできないんですかね。
グラス交換制で遅いなら、その店はもう長くないですね。

幹事だからってそこまでがんばらなくてもいいのよ。

店のせいであって、幹事の責任じゃないんだから。

あなたがたくさん飲みたいっていうんなら、話は別ですけどね。