匂いがこもってとれないときは、たいてい庫内に溜まった油汚れが匂いを吸着してしまっています。
耐熱容器に水をはり、電子レンジで加熱。
庫内に湯気をいきわたらせ、汚れをゆるませてから、レンジ用お掃除シートなどで汚れを拭き取ります。

洗浄消臭剤が売ってますよ。
それを使用すれば良いかと。

臭いは、汚れが元です。
コーヒー豆等の香りで消そうと思っても消せません。

”漬物を温めただけ”
と言っても温めたニオイの元（漬物汁の蒸気）が内壁にこびりついてます。
それを落とさない限り臭いは消えません。

重層で拭くと匂いが消えます
残ったら他の掃除にも使えるし
消臭剤としても使えます

私は聞いた話ですが確かレモンを２～３分間チンする事がいいと聞きました。