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    鰈の煮つけ

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    🙂
    パッカ~ン
    話題
    我が家の晩餐は鰈の煮つけでした。

    鰈は身離れがよいので、貧乏性の私は背びれの小骨についている身(専門用語が分かりません)も濾すようにして食べました。

    しかしこの所作は見栄えが悪いだろうと想像しました。

    そこでふと思ったのは、高貴な方はじめ皆さん方はどのように食していらっしゃるのかということです。

    そんなとこまで食べないというのが普通でしょうか?

    あ!、煮つけなんて縁がないという方は御免なさいまし。

    トピ内ID:6287482106

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    私は食べます

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    🙂
    冬景色
    高貴な人じゃないので(笑)
    食べますよ。美味しいですよね。
    あの部分はエンガワというのでしたっけ?
    かりかりに揚げたのも好きです。

    ここを食べている姿を見栄え悪いと感じたことはありませんが
    そう思う人もいるかもしれませんね。

    でも「ああーそういう人とは友達にはなれん」と思うだけだと思います。

    「エンガワを食べるか」は、その人と親しくなれるかどうかのひとつの基準になりそうですね。

    トピ内ID:0397940251

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    池波正太郎さんの食べ方

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    🙂
    真澄
    甘辛い汁たっぷりに煮て、残った皮や骨を煮汁ごと茶碗に入れて熱湯を注いで飲む。

    ひいおばあさんに教わったそうです。

    トピ内ID:3114068536

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    エンガワの部分ですか?

    しおりをつける
    🐤
    真夏
    煮付けなら、とぴぬしさんと同じように食べますが、唐揚げなら、骨ごと食べます。
    子持ちかれい、美味しいですよね。
    私は煮魚は生姜多めが好みです。

    トピ内ID:0596495560

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    骨まで喰います!♪

    しおりをつける
    🐧
    ナイス
    男性トピだから、遠慮なく、、、(笑)

    そんな事でウジウジしちゃなりません!

    小生なんぞ、
    魚なんか高級品は滅多に食べられなかったナァ!
    然し、友達に干物の頭までムシャムシャ食べる奴が居て、、、そいつの影響で、小生も右倣えしてます。

    お蔭で、この歳(喜寿)で全部自分の歯です(嬉)

    鯛とか鰈の骨は流石に硬いから食べられませんが、鰯や秋刀魚、、、は喰います(笑)

    ンで、設問の様な柔な食べ方は縁無しです

    文面に失礼あらば、そこは、男同士ってことで
    ご勘弁ご勘弁(高笑い)

    トピ内ID:9512238349

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    魚大好き

    しおりをつける
    blank
    栗かのこ
    私は肉嫌いで魚好きなので、毎日魚でもいいくらい。(刺身、焼き魚、煮魚、揚げ物何でも)
    肉料理がメインでも、自分は魚焼いて食べてます。

    鰈の煮付け大好きです。
    うちではよく登場しますよ。
    トピ主さんの言う部分、もちろん食べます。
    家族では魚好きの私だけやっていますね。
    あの小骨の部分、ヌルっとしてて?おいしいですもん。
    ただし外で鰈の煮付けは食べません。
    外では多少値が張るけど金目の煮付けなど食べたいから。

    トピ内ID:2783843163

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    庶民なのでせせって食べます

    しおりをつける
    🐱
    ねこまたぎ
    HNの通り、私が魚を食べた後は、猫が見向きもしないといわれる50代女性です。

    せせって食べます。接待など人目が気になるところではやりませんが、家庭内では、普通にしてます。家族は「よくやるよ」というやや冷ややかな目で見ていますが、気にしません。

    トピ内ID:2835900431

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    お行儀悪いですが…

    しおりをつける
    すごく暇な人
    前もって言っときますが我が家は、お貧乏です。

    カレイの煮付け、子供の頃は淡白すぎて好きではありませんでした。キンキは高級魚で手が出ませんでしたが身内に釣り好きがいたので、カサゴの煮付けや、イサキの塩焼き、稀に平目の刺身などは食べる機会が多かったです。

    さてお尋ねの、背鰭の骨と骨の間に付いてる部分は、ゼラチン質で煮汁が染みると美味であります。で私は、しゃぶっていたと思います。高貴な方は、どうなんでしょうかね?

    トピ内ID:4548487811

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    言葉の順番を間違えました

    しおりをつける
    🙂
    パッカ~ン
    「高貴な方はじめ皆さん方」ではなく、「皆さん方はじめ高貴な方」でした。

    空揚げ(これは我が家では作りませんので買います)はこの部分が好物です。

    「えんがわ」は寿司ネタにあり部位が違うと思いますが、これもいいですね。

    トピ内ID:6287482106

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    トピ主のコメント(2件)全て見る

    そこが一番おいしいところ

    しおりをつける
    blank
    ごはん
    家業のおかげか私が子供のころ鰈は毎日のように食卓に上ってました。
    煮つけだけじゃなく焼いたものも。
    そして子供ながらに「ウマい」と感じていたのがエンガワの部分です。

    多分、まだ小学校ぐらいだった時ですら
    周りの友達や大人に「魚の一番美味しいところはココなんだよ」と
    エラそうに講釈してたと記憶してます。

    トピ内ID:9531784690

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    思いがけずも

    しおりをつける
    🙂
    パッカ~ン
    魚メニューの人気も持ちこたえているようでちょっと安心です。

    そこのマドモアゼルなお方、よろしく~

    しかし考えてみれば、高貴な方の食卓には鰈なんぞ(失礼!)食卓にのるのでしょうかとも考えました。

    因みに私はイワシの目刺しが好きなのですが(はらわたごと)、滅多に出ません。(高貴でもないのに・・・笑)

    高笑いついでに、カンラカラカラ・・・

    トピ内ID:6287482106

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    トピ主のコメント(2件)全て見る

    今日の夕食は

    しおりをつける
    blank
    ひいらぎ
    なめたかれいがお買い得だったので煮付けにします。

    私は魚大好きなので、エンガワ部分も食べます。
    夫は骨が面倒くさいみたいで食べません。
    ちなみに私は子持ち(卵)部分のないところが好きですね。

    他の方のレスにもありましたが、私も魚の骨まで食べますよ。
    さんまは塩焼きすれば、一応しっぽだけ残します。
    干物類はまるごとです。
    カンレキ過ぎですが、歯は全部自前で骨密度も年齢以下なのはやはり魚好きのおかげ?

    トピ内ID:3004252032

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    あそこが一番美味い

    しおりをつける
    blank
    三毛子
    やんごとなき身にはあらねどお答えいたします

    身の皮の下に箸を入れて皮を挟みつつ鰭方向にすうっと引くと
    脂がのった鰭の皮が一緒にきれいにとれます。
    その後、鰭の骨と骨の間に埋まるようにのっている細楕円の身を
    箸ですくい挟むようにして数センチ分ずつ取り食べます。
    食べ跡が美しゅうございます。

    あとには骨が残るので下側面の美味い部分が悩みの種。
    ひっくり返す事は御法度でも鰭部分だけはひっくり返して食べます。

    外でどなたかと一緒に食べるときは下側に残った鰭部分はあきらめます。

    トピ内ID:6860737061

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    あそこが一番美味しい!!

    しおりをつける
    🐤
    ピピピ
    先の細いお箸にして、身を残さないように綺麗に食べますよ。

    高貴な方々ほど、食べ終わりも綺麗だと聞かされて育ちました。
    身を残したり、骨がバラバラではなく、出てきた姿がわかるようにでも全て食べるらしいです。きっと盛り方も食べやすく綺麗に盛り付けされているのでしょう。
    昔の方々はもったいないことはしないので、高貴な方も含めてそういうことなのかと思ってました。

    個人的には、たくさん身を残す人は魚の食べ方も教えてもらえなかった残念な人だと勝手に思ってます。もちろん言いませんが、、、

    トピ内ID:2662371842

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    高貴な方の食材

    しおりをつける
    🙂
    esezou
    そもそも調理法が違うと想像されます。

    縁側部は切込みが入っていてお箸でつまめる、または別添え。

    庶民の食べ物とは仕立てが違うと思われます。

    お箸で全部食べられるのでは。

    トピ内ID:2002040127

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    好きですよ

    しおりをつける
    😀
    かりんとう
    鰈の煮付け、大好きでよく作ります。
    主人は私以上に魚好きで、おまけに身をほぐすのも上手で、食べ終わった後のお皿は骨しか残っておらず、本当に綺麗です。
    一生懸命に食べられる身をお箸でほぐしたり、ねぶったりして食べていく姿は決して汚いとは思わないです。
    私には所作云々以前に「食べる事は命を頂いている事」という気持ちが根本にあるからです。

    綺麗に食べる事は、その頂いた命に敬意を表する事ですよ。決して貧乏性ではないです。
    マナーを重視されない場である時は自信を持って綺麗に食べてあげて欲しいです。

    トピ内ID:8759219976

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