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    🙂
    夕顔
    話題
    お料理得意な方、教えてください。
    結べる食材、何を使いますか?
    (紐状の食材です)
    いちばんポピュラーなのは「かんぴょう」だと思いますが。

    一般スーパーで買えて、お安くて、味に影響がないもの希望です。
    (三つ葉だと、味に影響があります)
    実際に使ってみた感想を知りたいです。
    また「豆苗」使ったことある人はいますか?

    トピ内ID:8870028338

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    乾物

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    ぱるんこ
    切干大根、昆布。あとは結びのきつさにもよるけど、えのきだけ、スパゲッティなど。

    トピ内ID:6225341962

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    レスします

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    🐤
    もそもそ
    マロニー、糸こんにゃく、くずきり、パスタ、そうめん、うどん等の麺類、湯がいたほうれん草、桂剥きした大根で紐つくる。湯葉?

    くらい?


    三つ葉が味があってダメみたいですけど、味は気にせず思いつくまま、記載しました。
    三つ葉美味しいのに。。。

    結ぶとありますが、止めるのはだめなんでしょうか。
    例えば、春巻きの皮を細く切って、水とき片栗粉で止めるとか。海苔や薄焼き玉子も?

    トピ内ID:4093710975

    ...本文を表示

    うるい

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    🐱
    にゃる
    以前少しだけ和食のお店でパートしていました。
    ちょうど今の時季に葛の椀物に『うるい』を湯通しして結んで飾りにしていました。
    三葉よりクセが無いとは思いますが長さが足りないかな?

    トピ内ID:5690280798

    ...本文を表示

    豆苗あります。

    しおりをつける
    blank
    さなま
    何に使いたいのか書くと、
    もっと色々アドバイスがきそうですね。
    豆苗で肉巻きおにぎり(俵形)を結びました。

    水菜
    小松菜
    白ネギの繊維の多い部分と思ったけれど、
    風味が強いかな?

    トピ内ID:3044826856

    ...本文を表示

    どういった料理なのか

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    🙂
    とおりすがり
    わかりませんが・・・

    和食であることは間違いないんですよね?


    まだ出てないとこで、乾燥湯葉はどうかしら
    くるくる巻いてあるのもあるし、戻してカットする
    割と弾力があって結べそうに思うけど、どうでしょうね

    生でも汲み上げじゃないしっかり歯ごたえのあるものも
    結構使えるかもしれません

    トピ内ID:9980548058

    ...本文を表示

    もやし

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    🙂
    ととんと
    湯がいたら結べますよ

    人参と大根も細長く切って塩をしたら結べたと思います。私はしたことないけど、紅白にしたのを見たことはある。

    あと、飾り切りの応用で蒲鉾はやったことがある。正月だから紅白で。

    トピ内ID:2091304757

    ...本文を表示

    使用目的は?

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    🙂
    ロック54
    食べられなくても良いなら「竹の皮」がおすすめですよ。

    鯖寿司を包んでいるアレです。
    全国チェーンのモール等のスーパーでは売ってないと思います。
    魚の販売に力を入れている地元の小規模スーパーとかなら
    売っている可能性はあります。

    こちらは京都ですから、探せばありますけど鯖寿司文化が薄い
    地域(関西以外)だとちょっと難しいかな。
    ネット通販でも売ってます。

    乾いた状態で売っていますので
    適当に「割いて」使います。
    水に浸して柔らかくすれば紐として使えます。

    煮込んでも味に影響は出ないですね。
    食べる時は外す必要ありますけど、それってかんぴょうを使っても
    同じ(かんぴょうなんて”あえて”食べないですよね)だし、
    他の食材でも同じなんじゃないでしょうか?

    トピ内ID:3638007489

    ...本文を表示

    巾着なら

    しおりをつける
    blank
    たろすけ
    ちくわを輪切りにして、輪ゴムのように使っているレシピを見たことあります。

    トピ内ID:6696961763

    ...本文を表示

    これ私も知りたかった

    しおりをつける
    🙂
    みつ
    私も同じことで悩んだことがあります!
    かんぴょう以外に巾着結べる具ってないのかよ~と思って。

    ちなみにちくわは試しましたが、おそらく穴の大きさにも色々あるようで
    うちにあったちくわで巾着閉じようとしても、全くダメでした
    輪ゴムみたいに伸びません。ちくわ破れます(笑)

    トピ内ID:9411821092

    ...本文を表示
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