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    リゾットのレシピを教えてください

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    🐤
    ぴよよ
    話題
    緊急事態宣言で自宅で過ごす時間が増えている方が多いと思います。
    ふだんは外食や中食が多かったけれど、自炊中心になっている方も多いのではないでしょうか。

    ひとり暮らしの自炊は、どうしても麺類やごはんものが中心になることが多いと思います。私も、このたびの自粛で、パスタや焼きそばのレパートリーが増えつつあります。また、土井先生にならって、具沢山汁物を作ることも多くなりました。最後のほうでは、ごはんを入れて雑炊にするのもおいしいです。

    そんな中、リゾットについては、なかなかレシピのイメージがわきません。
    日本人の食卓では比較的新しい存在で、レストランで食べた経験も多くなく、自分の中でイメージができていないせいかもしれません。

    でも、この機会に、リゾットにも挑戦したいと思っています。
    家庭でできるリゾットのレシピを教えてください。
    お手軽レシピから本格派まで、なんでもお待ちしています。

    トピ内ID:1192607146

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    きのことベーコン

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    🙂
    おすすめ
    1 みじん切りにんにくを炒めてきのことベーコンを入れさらに炒める
    2 軽く火が通ったら生米を入れてお米が半透明になるまで炒める
    3 水とコンソメを入れて煮詰める
    4 好みの柔らかさになるまで水を足しながら煮詰める
    5 チーズを入れてとろとろになったら出来上がり

    炊いたご飯でも大丈夫です!
    なんかちょっとイタリア気分なれますよ 笑

    トピ内ID:7228462984

    ...本文を表示

    あと少しの期間しか無理ですが

    しおりをつける
    blank
    にょんこ
    イチゴリゾット。4人前。


    イチゴ15個くらい
    玉ネギ1/4~1/2個分
    お米1合
    白ワイン200ml
    以下スープの材料
    水600ml
    固形チキンスープの素2個
    生クリーム大さじ2
    塩コショウ少々
    粉チーズ大さじ6
    バター30g
    刻みイタリアンパセリ 飾りにお好みで

    下準備
    お米は手早く洗ってザルに上げる。
    洗ってヘタを取ったイチゴを粗めに切る。
    スープの材料はひと煮たちさせておく。
    その後、スープの素を溶かしておく。

    作り方
    フライパンにバター、玉ネギを入れ、弱めの中火で水分を飛ばすように炒める。お米を加えて炒め、お米が透き通ってきたら、白ワインを回しかけて少々炒める。
    スープ200mlを加え、中火で煮る。
    汁気が少なくなったら再びスープ200mlを加え、ぐつぐつ煮る。
    刻みイチゴを加え、同様に残りのスープを加えて煮詰める。
    米にそこそこの固さを残して火を止める。
    生クリームと粉チーズを加えて、塩コショウを好みの味になるまでかける。

    美味しいです。
    上等なワインを使った方が美味しいですが、安いものでも十分に美味しいです。
    鶏肉などを入れても美味しいですよ。
    リゾットといえばこれというか、これしか作ったことないです。

    トピ内ID:7080049912

    ...本文を表示

    テキトーor本格

    しおりをつける
    🎶
    エール
    イタリアンのお店でリゾットを食べた事ありますか?
    米をスープで炊いたものですが、雑炊やおかゆとは違い、米がアルデンテです。
    本気で作るのは実は手順は簡単ですが、見極めが難しい。米の粘り気を出さない事が秘訣です。

    用意するのは
    ニンニク
    唐辛子


    スープ
    オリーブオイル
    以上です
    スライスしたニンニクと唐辛子、オリーブオイルを冷えたフライパンに入れゆっくり加熱して香りを出す
    そこに洗っていない米を入れて透明になるまで炒める
    味の付いた温かいスープを注ぎ、米がスープを吸って食べられる固さにになるまで煮る
    それだけです。
    具を入れるなら米を炒める前に。
    パプリカ、ズッキーニ、キノコ類、ベーコンなどが合います。
    塩分濃度は1%。米と具材の重量の1%にします。目安は米1合で塩小さじ1/4。味見して決めます。

    テキトーに作るのも手順は同じ。
    米の代わりに炊いたご飯で出来ます。スープはギリギリご飯が温まる程度の少量で作ります。
    仕上げにパルミジャーノ、イタリアンパセリ、エクストラヴァージンオイルを振りかけてどうぞ。

    トピ内ID:3806750152

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    チーズリゾット

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    🍴
    通りすがり
    ずいぶん昔に知り合いから教えて貰ったレシピです。
    分量のメモをなくしてしまったので、適当に作ってます。

    ・みじん切り玉ねぎ半分をオリーブオイルで透き通るまで炒める
    ・生米カップ半分を投入して、透き通るまで炒める(米は洗いませんが糠が気になるので、私は無洗米を使っています)
    ・コンソメキューブをお湯で溶いたもの300ccくらいを注ぎ込む
    ・中火で煮詰める
    ・米に芯が残る程度になったら火から下ろして、パルミジャーノなどお好みのチーズをすりおろしたものを好きなだけ加えて(私はカップ半分くらい景気よく加えます)大きく一かき混ぜする
    ・お皿に盛って好みで粗挽き胡椒を振りかける

    パルミジャーノは塊をすりおろすと香りがいいですが、クラフトなどのすりおろし済のものを使っても十分美味しいです。

    トピ内ID:5516859824

    ...本文を表示

    レスありがとうございます!

    しおりをつける
    🐤
    ぴよよ
    皆様、さっそくレスをありがとうございます。
    自分で調整しながら作れるので、炊き込みごはんやピラフよりも、かえってハードルが低いかもしれませんね。
    まずはシンプルなレシピから挑戦し、その後、いろいろな具も試してみたいと思います。

    にょんこさんが教えてくださったイチゴのリゾットにはびっくりしました。
    スペインなどでは、甘いお米のデザートがあるので、最初、そんな感じなのかな、とも思いましたが、レシピでは、イチゴ以外に特に甘味は入れないのですね。でも、スペインの冷製スープ、ガスパチョもイチゴで作ったものがあると聞いたことがありますし、酢豚にパイナップルの例もありますし、新しい味覚の発見がありそうですね。料理にもかなり白ワインを使いますが、さわやかな風味の白ワインやシーフードのマリネなんかと一緒に食べてみたいです。

    珍しいレシピも含めて、さらに皆様の投稿をお待ちしております。

    トピ内ID:1192607146

    ...本文を表示

    にょんこです 再

    しおりをつける
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    にょんこ
    イチゴのリゾットは日本人の感覚だとうぇって思うかもしれませんが、デザート感覚では無く、甘味というよりは酸味です。フルーツトマトに近いかもしれません。
    プロの料理人も鶏肉バージョンやホタテバージョンなどレシピを出していますので、ぜひイチゴがあるうちに騙されたと思ってチャレンジしてみてください!
    私にとっては懐かしい祖母の味です。
    (とはいえ、歴史のあるレシピではありませんが……)

    トピ内ID:7080049912

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