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    お弁当 赤 黄 緑 

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    ミモー
    話題
    毎日娘のお弁当を作っていますが、
    最近マンネリになっています。

    お弁当を作る時、たぶん皆さんも
    気をつけているのは色ではないでしょうか。
    私も気をつけてはいるものの・・・
    赤はプチトマト・・
    黄色は玉子焼き、コーン、かぼちゃ
    緑はほうれん草、枝豆、ブロッコリー、

    上記以外でこれは使える!とうい
    食材がありましたら教えてください。

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    ごまかす

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    梅の花
    彩りがない、でも食材がないという時、以下のようにしてごまかしてます…

    「赤」が無い時~
     卵をスクランブルエッグにして、ケチャップをかける。
     カニカマを入れる。
     梅干しを使う。(ご飯に添えたり、おかずを梅和えにしたり)
     卵焼きの中心に明太子を入れる。

    「緑」が無い時~
     卵焼きにミックスベジタブルを混ぜる。
     卵焼きにネギを混ぜる。
     パセリを添える。

    「黄」が無い時~
     冷凍コーンや冷凍かぼちゃでサラダ。

    卵焼きとか天ぷらとかカツとか普通のおかずを詰めると、「黄色」だから、あまり「黄」は考えたことないかも。
    卵も、卵焼きに混ぜるものを色々変えたり、スクランブルにしたり、ゆで卵にして紅茶で染めたり、両面焼きの卵焼きでタレで味つけしたり、いろいろ工夫してます。

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    そうですねぇ

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    ぽめきっちん
    赤・・エビ、鮭、ケチャップやピザソースをかけて焼く
    緑・・パセリ(みじん切りにして卵焼きに入れたり、ピカタの衣に入れたり)ピーマン
    黄・・レモン、サツマイモ

    これらはしょっちゅう入れています。

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    トピズレ!?

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    カメ
    赤、黄、緑の他に「茶色」や「黒」も見栄えには重要だと思います。ひじきの煮物、黒豆、昆布などを少し入れると良いと思いますよ。

    私は炊込み御飯でお弁当全体が茶色っぽくなってきた時は「白」を意識してはんぺんを使ったおかずを入れます。

    あと最後の手段として、例えば赤い食材が少ない弁当のときは、お弁当を包むクロスを赤にしてゴマかしたりします(笑)

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    出てないのでは、

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    つづく
    赤は赤ピーマン、人参、梅干し、
    黄色はカリフラワーやもやしのカレー味つけ、黄ピーマン、
    緑はピーマンやアスパラ、菜っ葉類いろいろ…

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    ピンク!

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    菱沼
    ピンクの鮭フレークです。
    よく私は鮭フレークの弁当を作ります。
    美味しいですし、彩りも綺麗です。

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    こんな感じでどう?

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    への8番
    人参のグラッセ
    小鍋ににんじん、ひたひたの水、砂糖、塩、バターを入れ、
    汁気をからめながら煮詰める。

    野菜のベーコン巻き
    適当な野菜をベーコンで巻き焼く。

    赤パプリカの野菜炒めなど。

    きゅうりの梅和え
    きゅうりに塩を振りしばし放置、
    水気が出たら塩を洗い流し、水気を絞る。
    梅干の種を取り梅を包丁で叩く。
    きゅうりと梅を袋に入れ、軽く揉みこむ。
    (赤と緑のコントラストが鮮やか)

    ポテトサラダorマカロニサラダ
    ジャガイモをチンし適当にほぐします。
    ミックスベジタブルを一緒にマヨネーズorスパゲティ用のソース
    (明太子・たらこ)などで和えると更に鮮やかになる。
    マカロニも色々な形や色の付いたもの(赤、緑・黄)もあるので
    利用してみるのもひとつのテです。

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    困りますよね

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    よう
    でてないところ、思いつくまま。ちょっとお子様用ではないものもありますが、よくやるパターンです。

    〔赤〕
     ○ゆかり(キューブチーズ・はんぺんなどの白っぽい食材と一緒に)
     ○かまぼこ(今の時期傷まないようにわさびをはさむ)
     ○食材じゃないけどチャーハン(ケチャップ味。赤シバ漬みじん切りチャーハンも美味しいです)
     ○紅生姜
     ○エビチリ(冷凍食品)
     ○赤いウィンナー(定番のタコさん)

    〔黄〕
     ○人参(赤?クッキーの型で抜くとかわいい)
     ○伊達巻
     ○チャーハン(カレー味)
     ○ヤングコーン
     ○粒マスタード(ジャガイモをあえるとか)

    〔緑〕
     ○いんげん
     ○オクラ
     ○かいわれ(結構、隙間が埋まります)

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    どうしようもないときは

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    エアプランツ
    子どもたちが通っていた幼稚園は、毎日お弁当で、冬場は「保温庫」にいれるので、プチトマトなどの「温められない野菜」を入れることはできませんでした。

    黄色や緑は比較的簡単ですが「赤」は難しい。
    ニンジン、かまぼこ(ピンク色の)、カニカマボコ、パプリカ(赤)などなどが考えられますが、どうしても無いときは、赤のピックを使いました。ウズラの卵を赤のピックにさすなど。
    カラフルな「バラン」などでもいいと思います。

    栄養については、あまり真剣に考えなくていいと思っていました。1日3食のうちの1食ですから、他の2食とオヤツ(野菜スティックやニンジン入りのホットケーキなど)で補えればいいと。
    園でのお弁当は、食べやすさ重視でした。

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    よくごまかしてました。

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    レモンティー
    ふりかけで小袋に分かれているのがありますよね、おかか味・鮭味・梅味等々。おかずの色で欠けているのをご飯にかけます。
    ハート型にしてみたりして、よーく誤魔化していました。

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    素揚げ

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    104
    赤ですが「人参」を使いましょうよ。

    揚げ物のおかずの時 薄く輪切りにした人参を数枚素揚げにします。ついでにある野菜も揚げれば(茄子・ピーマン・アスパラ・さつま芋・かぼちゃなど)量も増えるし色も増えます。

    かまぼこや竹輪など煮物の時も 数枚の人参の輪切りを一緒に煮るといいです。

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