素麺の定番薬味は、生姜、ネギ、大葉、ワサビあたりですね。

ある女優さんがテレビで紹介されていて、試してビックリだったのが「麺つゆにラー油をお好みで数滴」、これが最強にウマいです。

私も以前は山葵派でしたが(しょうがは入れない)ラー油を知ってからはこれ一筋でございます。

ちょっと上等なヒネの素麺の日は、
分厚い羅臼昆布と鰹箱の刃を余計に出した厚削りドサッとで丁寧に出汁を引いて、
あえての「薬味無し」に限る。

すみませんねぇ。
どちらかでなく、両方だなんて～
でも美味しいですよ！
あとすりゴマも。
きゅうりやハム、錦糸たまご、きざみのりもあれば入れます（味付けのりをちぎっても美味しいです）

母親が干し椎茸でめんつゆを作ってくれた時は、干し椎茸も切って入れてました。

素麺や冷やしうどんには生姜です。山葵は蕎麦です。
素麺に山葵？無いわ～！ちなみに関東在住。普段から小麦粉系の素麺・冷麦・うどんよりも蕎麦派です。

そーめんと蕎麦にはワサビです。
ぶっかけうどんにはおろし生姜。

で、そのワサビですが、チューブに入った生ワサビ風よりも、S&Bの缶に入った粉わさびが好きです。お猪口に適量入れ、水を差して練る。お猪口を逆さまにして1分間待つと、鮮烈な香りを持つワサビの出来上がり。

余談ですが、揚げ物を添えるなら竹輪と茄子。

素麺って何をつけても美味しいですよね。

私もわさびですね。

生姜も好き、梅も。

だけど、納豆を入れる時は多少複雑。

辛子入りの納豆に、わさび味の素麺、、、これが迷います。

実家にいたころ(といっても30年以上昔)は、山葵でしたが
結婚相手が生姜派なので、今は生姜が多いです。

ごまだれの時は山葵のほうが好きです。

大葉や冥加には生姜が合うように思います。
青ネギには山葵

胡瓜、錦糸卵、茹で海老、甘辛く煮た干し椎茸、かまぼこ、水菜か三つ葉・・・

そうめんの美味しい季節になりましたね～

以前、秋田県に観光に行って稲庭うどんを食べた時は、
正直「薬味なし」で全然問題なかったし、
薬味を入れることで本来の美味しさが消えてしまう、、、
そう感じました。

ちなみに氷水に浸って出てはこないので、麺本来の味わいが
楽しめました。これが氷水に浸ってキンキンに冷えた状態だと
「やたら冷たい麺」だけの味わいでしたでしょうね。

素麺でもうどんでも蕎麦でもたぶん同じだろうと思うんです。

ちゃんとしたメーカーの素麺、自分でしっかり出汁とって
つゆを作れる人ならば、ほぼ薬味なしで美味しく食べると思います。
（私もどちらかというと、この派です）

しかし、いかせん、つゆは作っても顆粒だしからだし、
めんつゆの時もあります（めんつゆでもそのままじゃなく
多少はアレンジしますけどね）。

そういう時に薬味に頼りますね。
素麺は、、、おろし生姜も良いし、わざびももちろん良い。

山椒は初めて聞きました。今度やってみます。

ラー油は私も以前やったことはありますが、
その時は「素麺の冷麺風」でやりました。
キュウリやハム、卵のトッピングで、めんつゆとゴマだれで
食べる素麺にはラー油は合いますね。

うどんも生姜。
和そばにはワサビです。

素麺の産地に近くに実家があるのですが、その地で有名な企業の運営するお店で素麺を食べた時もおろし生姜が添えてありました。

地域差もあるのでしょう。