さくら様　
シンク下と書きましたが、流しの真下ではなくその隣の水切りを置いている下になります。

お湯は季節柄ほとんど使わず、調理の際湯でこぼしをするくらいです。
お湯を使い出す前に食べきってしまうので温度的な問題はないかなと考えています。
お湯を使う季節に食べ物を置く時は気を付けます。

梅酒、いいですね。
私も自分の漬けた梅酒をカランとさせたいですが、近年ますますお酒に弱くなってしまい４年前に漬けた梅酒が未だにあり、焼き菓子に入れようかと検討中です。
梅酒もらっきょも体にいいし、暑い季節のおともにいいですよね。

麦茶様
銀色の袋とはあの百均等に売られている保冷袋みたいなものでしょうか。
成程です。

うちは夫がにんにくがダメで気を使います。らっきょは大好きなのに人の好みはそれぞれですねぇ。

お二人にレス頂き、やはり薄暗いところがいいのだなと思いました。
台所にザ・昭和な勝手口があり、建物の構造上薄暗いです。
その脇に丁度ビンを並べられるスペースがあると気づきました。しかも隙間風が入ります（万が一のガス漏れ対策としてあえて塞いでいません）。

とりあえず臭いが著しい本漬けだけ銀袋に入れて、そこに置く事にしました。

今まで、これでいいのかな？と思いつつ保管してきましたが、レスを頂き自分なりのベストが見つかりました。

ありがとうございました。