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    🙂
    そばそば
    話題
    もちろん、うどんも好きなんです。
    でも旅行先とか、なぜか蕎麦を追い求めてしまいます。
    まだ暑さが厳しいから、素麺も美味しいけど、お蕎麦美味しいですよね!
    お取り寄せしている方、いらっしゃいますか?
    美味しいお店をご存知の方、いらっしゃいますか?
    薬味は、どんな物を使ってらっしゃいますか?
    カップそばのお話も大歓迎です!
    皆様、是非集まってください!!

    トピ内ID:7406833652

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    蕎麦LOVE

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    ご褒美は懐石料理
    九州在住です。焼肉やうどんのウエスト系列で「生そば あずま」が
    おすすめです。三人前まで同一料金で、安価な割には美味です。
    メニューも豊富です。そばかりんとうや蕎麦湯も頂けます。

    生協で十割そばやインスタントそばも買っています。薬味は、葱、紫蘇
    生姜、茗荷等です。自分で作るときは肉そばが多いです。

    トピ内ID:0572382568

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    蕎麦好きです

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    🐤
    ICHICO
    ですが、ずっとひいきにしていた蕎麦屋の店主が亡くなって、その蕎麦屋が店じまいしてしまってから美味しい蕎麦に遭遇できていません。
    およそ10年、美味しい蕎麦に飢えていますのでこちらに便乗して情報を得たいです。

    で、最近になって思いますのは
    「蕎麦はつゆ次第」だということ。

    実はコロナ禍で自宅にいることが多くなりましたので、自作そばつゆを作り始めました。

    かえしの調味料割合を微妙に変えてみたり、鰹節だけでなく鯖節をつかったり、そしてその節の割合もいろいろ画策して・・・・・。

    もういまでは他所のツユでは納得できません!

    で、薬味は新鮮な白ネギ一択。
    もちろんわさびもですがね。

    あとは先月に訳アリ肉のセットを頼みましたら、鴨のコンフィも入っていたんですよ。
    「ん?これで鴨南つくれる?」と思ってやってみたら旨かった!

    しばらくの間鴨のコンフィを使って付け鴨南が続きましたな。
    使用した蕎麦はスーパーで購入した10割蕎麦。
    この時の薬味は長ネギを焼いたものと刻みネギ。


    でもな・・・・・・かつてのお気に入り蕎麦屋が恋しい・・・・・。

    美味し蕎麦屋の情報、私も楽しみにしています。
    もちろんお取り寄せもです。

    トピ内ID:2656902178

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    夏は盛り

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    下町在住です。近所にデカ盛りの蕎麦屋さんがあります。

    エンゲル係数が飛び抜けて高い地域で生まれ育ちましたので、歳をとっても満腹魂がムクムクと湧き上がる日があります。

    夏は、だいたいミニ天丼+盛りそばを注文しますが空腹のある日、ミニ天丼+大盛りを注文しました。まぁ、かぁ~るく食べられるだろうと、たかを括っていましたが出てきた大盛り蕎麦の量は、推定500gオーバー!

    健闘虚しく、蕎麦を少し残してしまいました。帰りの会計時には「残して申し訳ない…」と告げましたが……、オヤジの勝ち誇った顔が、チト悔しかったです。。。

    トピ内ID:3712148399

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    蕎麦は、好きです。

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    🎁
    Bitter
    『出石(いずし)』の、5皿1人前の『皿蕎麦』が大好き。
    『挽きたて・打ちたて・湯がきたて』。
    50軒くらいあって
    薬味はどの店も大概
    『ネギ、わさび、大根おろし、生卵』
    汁の甘辛の加減で「また来ようね」の、気に。

    『湖月堂』の半生蕎麦も大好きで
    家では『長芋、ウズラたまご、ネギ、わさび』で頂く。


    大晦日の年越し蕎麦は『江野(ごうの)蕎麦』
    叔母が蕎麦を育て、挽き、打ち延ばし‥を、届けてくれて。
    子供の頃からの楽しみで。。
    出汁に鴨肉入れて頂く。ネギ載せて。

    トピ内ID:4592600652

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    毎日食べたい

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    🙂
    おなかぺこぺこ
    皆さんのお蕎麦、とても美味しそうです!鴨南蛮食べたーい。羨ましい。

    在外で、お蕎麦が大好きで朝食に食べますから、毎朝しあわせです。手に入るのはごく普通の乾麺で薬味は、山芋トロロ、温玉、焼き海苔、しそ、ワサビ、七味、ラー油、ネギ、イカ味の揚げ玉。時間がある週末はナス天、オクラ天、イカ天、かき揚げ等を作ってご馳走風にしていただきます。出汁はめんつゆを使ったり、自作したり。

    近くにうどんWESTはあります!出汁やかき揚げがとても美味しくて、本当にありがたい。是非ともお蕎麦屋さんバージョンあずまにも進出して欲しいです。

    トピ内ID:9857165008

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    蕎麦好きじゃないはず…

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    🙂
    関西人
    私はうどんが好きで、蕎麦はそんなに好きではないはずなのに、つい蕎麦屋に行ってしまいます。実家の近所に蕎麦屋が出来たし行こうとか、友達とランチでわざわざ県境を越えてまで蕎麦屋。一人でデパートに買い物に行ってもお昼はいつもの蕎麦屋。墓参りの帰りに開店前から並んで蕎麦(しかも一人で)、そして最後に蕎麦湯でほっこり。墓参りが目的か蕎麦が目的か?
    えっ、もしかして蕎麦好きなのか?

    トピ内ID:9066685577

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    冷やし蕎麦

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    🙂
    天かす
    小腹がすいた時におやつ替わりに食べます。
    安めなうどんのチェーン店はあるけど、お蕎麦はややそれより高め。
    でもお蕎麦の方がなんとなく太らなそうなイメージがある。
    冷やしのお蕎麦が今はおいしい季節ですね!

    トピ内ID:6041197502

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    そば屋幻庵

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    🙂
    じゃこうねずみ
    薄切りの牛肉を湯通ししておいて、温めたつゆに投入して再度火を入れ、
    かけにしたのが好きです。
    つゆは甘め、ネギはカレースプーン山盛り一杯くらいでしょうか。
    気が向いたら月見にしたりして。
    トピ主様はご存知かも知れませんが、そば漫画「そば屋幻庵」
    おすすめです。
    マンガアプリで読めますのでぜひ。

    トピ内ID:4964194678

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    お蕎麦好き

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    🙂
    なつこ
    うどん県出身の母に育てられたせいかずっとうどんを食べて育ちました。
    というか、お蕎麦はほとんど食べたことがありませんでした。

    それが夫の転勤で東北に住み、すっかりお蕎麦好きに。
    お蕎麦ってこんなに美味しかったんだと初めて気が付きました。

    主に福島県山形県です。
    山形には「そば街道」がありました。
    お店は多すぎて・・思い出せないです。

    今は都内在住で、上野の藪そばなどもよく食べます。
    もちろん美味しいのですが、やっぱり東北のお蕎麦懐かしいです。

    go to が解禁されたら、食べに行きたいです。

    トピ内ID:8423350251

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    呼ばれましたか

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    🙂
    esezou
    蕎麦のために全国行脚してます。

    そば処信州で最近気になった蕎麦屋は、
    小木曽製粉所(川中島店)
    チェーン店ながら真面目な蕎麦つくりは態々行く価値あり。
    かしわや(松本空港傍)
    蕎麦も美味しいが、汁は全国一でしょう、汁だけ飲み干しました。

    関東一はここ
    もみじ苑(月待の滝)
    回答者が蕎麦好きになった原点、何もつけずとも美味しい、見た目も美しい。

    もちろん蕎麦はざる、薬味を使うとすれば本山葵のみです、溶かしません。
    スーパーのパック蕎麦も最近は侮れない美味しさですね。

    トピ内ID:1379495115

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    かなり昔野麦峠

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    🐱
    ネコの刻参り
    を家族でドライブ中何気なく入ったお蕎麦屋さん、お爺ちゃんが

    独りで切り盛りしているお店でしたが、絶品でした。

    普段はお蕎麦を好きでは無いかみさんや娘達も、”おいしい”を連発。

    お蕎麦もつゆも唸る程のお味でした。

    残念ながらお店の名前を憶えていませんが、お蕎麦が世界一美味しい

    食べ物と思っている私にとって、生涯忘れられない味です。

    トピ内ID:4572543326

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    蕎麦好きの足元にも及びませんが

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    🐱
    この時期楽しいトピなので混ぜて下さい

    京都 東山三条 桝富そば
     鴨南蛮 麺もこしがあって とても好きです
    仙台 そばの神田
     チェーン店ですが ついくり返したくなる朝そば
     鰹出汁に 卵 ほうれん草 です 
    乾麺は 裁ち蕎麦
     いかにも蕎麦の香りがする 田舎そばが好みなので
     家で 何も食べたくない時も これの肉蕎麦は食べられます

    トピ内ID:4372015173

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    長野出身の私が勧める蕎麦

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    💡
    30代女性
    長野県出身です。蕎麦にうるさい父は、家で蕎麦を食べるときは「雪んこそば」しか買いませんでした。北信(長野県北部)のスーパーで売られていますが、ネットで取り寄せも出来ます。

    本当においしい蕎麦です。お店のようなコシがおうちで楽しめます。乾麺なので保存がきくのもいいです。
    ゆで時間は5分と書かれていますが、4分くらいがおいしいです。
    長野県外出身の夫も「雪んこそば」にはまりも毎週そばを楽しんでいます。主さんも是非!

    トピ内ID:6311799742

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    どなたかの蕎麦は「つゆ次第」と書いてあったのを読んで

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    🙂
    あや
    私は東海地方の人間ですが、母が東北の人です。
    外食では甘めのつゆが美味しいと感じていますが、外で蕎麦を食べることは滅多にありません。

    我が家では青森県の「わだかん」というつゆを使っています。
    お蕎麦以外にも、冷や奴や調味料としても使っています。
    とてもおいしいです。

    トピ内ID:8820188013

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    シンプルな食べ物ほど奥が深い。

    しおりをつける
    🙂
    うどん
    うどんにまつわる商売もやっている私ですが、親戚が信州にいるので蕎麦とも接する機会が多いです。

    素朴で香りの高い十割そばが好きで、軽井沢の某店はお気に入りです。
    あの、喉に少しつかえるくらいの存在感がなんとも言えない。
    でもツルっとした蕎麦も好きなんですよね。

    両者は蕎麦には違いはないが、もはや別な食べ物のようにすら感じられるほどの個性の違いがあってじつに楽しい。

    蕎麦はのど越しをも含めて「おいしさ」を味わう稀有な食べ物だと思っています。

    そういう意味では、しっかり噛んで味わうことも大切だが、一面誤解を恐れずにいえば「蕎麦は飲み物」的な感覚もある。

    ああ、書いててモリソバを一枚食べたくなってきた。

    トピ内ID:9941168685

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      鴨つけ蕎麦が大好きです

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      🙂
      大阪大魔神
      大阪なので、周りはうどんやだらけですが、
      結婚してから蕎麦好きになりました。夫が好きだからです。

      私は鴨つけ蕎麦が大好きです。
      冷たい蕎麦を、温かいつゆで食べる。
      鴨の出汁がきいてて、おいし~い!!

      青ネギが大好物ですが、この時は、焼いた白ネギにかぎります。最後の蕎麦湯もトロリとして美味ですね!

      トピ内ID:5586585515

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      ありがとうございます!!

      しおりをつける
      🙂
      そばそば
      美味しいお蕎麦を求めていました。
      皆様からの美味しそうなお便り、楽しく拝見しました!!
      コロナがおさまったら、是非色んなお店に行きたいですね!!

      トピ内ID:7406833652

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