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    🙂
    ぴょんた
    話題
    今さらですが、塩麹は好きですか?
    友達にすすめられ、食べたりもするの
    ですが、ちょっと苦手みたいです。

    塩麹って何ですか?
    酒粕と違いますか?

    酒粕も苦手です。

    皆さんは好きですか?
    どうやって食べていますか?

    トピ内ID:8962226462

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    全く別物

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    🙂
    クリスマスローズ
    塩麹と酒粕はそもそも全く違いますよ。酒粕は日本酒の副産物で、日本酒の香りがします。私は両方大好きですが、目的は違います。塩麹はそのものを食べるのではなく、味付けに使います。煮物や、鶏むね肉、魚など漬けこんで焼いたり。

    ただの塩味とは違い、深みがでます。お弁当なども、あれこれ味付けせすに塩麹だけですむので、重宝していますよ。
    酒粕は甘酒にしたり、そのままこんがり、焼いて食べたりしています。

    トピ内ID:8333706510

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    塩麹様様

    しおりをつける
    🙂
    塩麹愛用派
    お米の塩麹は特に甘みもあり、
    これを鶏の胸肉などに満遍なくつけて、1日冷蔵庫に入れておき、
    翌日茹でたりすると流行りの鶏ハムみたいに美味しいですよ。

    茹でたら鍋に入れたままお湯を捨てずに、お湯が冷めるまで放置します。
    これで鶏肉が硬くならず、そしていい感じに塩味も残ります。

    あとはキュウリと棒々鶏にするなり、ラーメンの付け合わせにするなり、
    もやしやニラと炒めたり、スープに入れたり、どんな風にも活用できて、
    しかもしっとり美味しくて、我が家では塩麹様様です。

    キュウリや野菜の即席漬けにもいいです。
    塩辛くなくて甘みもあり、箸休めにちょうどいいです。

    トピ内ID:1939277552

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    なるほど

    しおりをつける
    🙂
    ぴょんた
    いろいろと調理法もあるのですね。
    私は、生協などの焼くだけ、みたいのしか
    食べた事がありませんでした。
    家族は何も言わないので、普通に食べてます。

    体に良さそうなんですよね。
    調理法をかえたり、皆さんの使用方法を
    参考にして、挑戦してみたいと
    思います。

    ありがとうございました。

    トピ内ID:8962226462

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    美味しくなる

    しおりをつける
    🙂
    さん
    買ってきた お肉類は 必ず塩麹につけます。
    旨味が 増します。

    冷蔵庫に入れる前に お肉を食品保存用のポリ袋に
    移し替えて 適当に塩麹をいれて もみ込み
    チルド室に入れておきます。
    鶏肉は、2.3日、豚肉、牛肉は、1週間で使いきると
    いいかも。

    ここ2、3年は 塩麹+酒粕を混ぜて 使うのが
    お気に入りです。塩麹だけより 美味しいです。

    昨日も作りましたが、塩麹+酒粕の豚挽肉で作った
    肉まんが とても美味しかったです。

    トピ内ID:8222548807

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