子供行事のお弁当

昨日、子供の運動会があり、 手作り弁当を作ったのですが、 暑さのためか、食べ残しがありました。 朝に作り、昼まで日持ちさせるなどの 考慮が必要なのと、手間の関係上、 あまり彩りよく出来ません。 （ちなみに今回はおにぎりとからあげ、 シューマイとエビを揚げたのと サラダ、カットオレンジでした） そこで今後のために 簡単で日持ちもし、且つ彩りのよい メニューがございましたら 御教え下さい。 宜しくお願い致します。