パティシエ

パティシエといっても色々な形が考えられます。 一般的なお店で働くことを考えると、かなり大変なことになることはちょっと調べればわかることですね。 体力的なこと。労働時間のこと。稼げるお金のこと。 一般的な店で働くものとは別の形の場合。 たとえば、ホテルなどで働くことは、そこで働いている人じゃないとわかりませんよね。 いろんな形がありえるので、簡単には言えないでしょう。 それにあなたが考えているパティシエがどういうものか、どういうものを目指しているのかがわからなければなんともいいようがないと思います。 もうちょっと自分で調べて、こういうところがわからない。などポイントを絞りましょう。

実家が洋菓子店をしてる友人が高校卒業後大きな洋菓子店に修行に行きました…が。 忙しい時は朝7時から夜11時まで立ちっ放し（クリスマスシーズンは夜もっと遅い）で「粉取ってきて」と言われたら３０ｋの粉袋を倉庫から持ってこなければなりません。女だからは通用しない職人の世界。誰も助けてはくれません。 疲れてふらふらになって火傷をした事も数知れず…だそうです。結局2年もしないうちに体をこわして帰って来ました。生理も在る女性には相当きつい、所詮力仕事よ、綺麗な仕事じゃないわ、と言ってました。 今ではご主人と小さな洋菓子店を営んでいます。何度もTVで紹介されるくらい美味しいお菓子を作るのですが資金繰りは大変とのことでした。勤めるにしてもお店を開くにも厳しい世界だなあと思いました。 でもそういう状況でも頑張ってる人は沢山います。 独身ならば夢を追いかけるのも良いかもしれません。 お子さんを産んで働こうと思うなら近所のケーキ屋さんでパートにとどめておいた方が良いと思います。（パティシエとは言えないですが気分は味わえるかも）小さな子供はよく病気しますよ。

２７歳、現役パン屋です。 製菓・製パン業界は、女にとっては体力勝負です。一に体力、二に体力、三に体力（笑）。 長く働いていても腰や肩の慢性的な痛みと闘っています。 友人には同業者の女性も多いですが、大手のパティスリーやブーランジェリーで働いている女性は、結婚と同時に辞めている人が殆どです。 よほどの技能、コンテストでの受賞経験や、その店にとってメリットとなる能力があれば別ですが、若さ、体力が優先される職業ですので、結婚、出産後の既婚者はまず避けられます。（つづく）

３０でそれまで勤めた会社を（朝７時から夜９時過ぎが当たり前なのは【激務】だと思っていたので）辞めて、 主婦になり、住居の近くにパートの募集が出ていたので洋菓子店の厨房に勤めました。 感想は、「絶対に正社員なんかなるもんじゃない」でした。 朝５時出勤、９時出荷。 それからお昼までにもう一度仕上げて、建前１時間、実質２０分のお昼休みにカップめんとケーキのキレハシを食べ（１０Ｋｇ太れました）１時に出荷。 私はパートなので、７時頃には帰宅できましたが、 社員は１０時近くまで仕事。 冬の繁忙期には午前２時帰宅の朝５時出勤だそうです。（出勤は判子のみでタイムカードなし） 倉庫への階段の途中で倒れるように寝ている人を見ました。 そして温かいところでは材料が悪くなるということで、暖房なし。 冷凍庫（倉庫）へ探し物に行って１分で具合が悪くなります（－２３度） それでもなりたいという情熱が勝るなら楽しい職場です。

皆様ご丁寧な回答有難うございます。 私が思っているパティシエというのは、洋菓子店やホテルで働いている人です。 仕事が厳しいとは分かってましたが、現実本当に厳しそうですね。 経験者が知り合いにいない為、資料などでしか知ることが出来ず、ＴＶや雑誌に出てくる人はとてもとても立派過ぎて実際どうなんだろうと考えておりました。どこまでやる気があるのが自分でも分からないのですが、激務だと知りなんとなく想像する事ができました。 もう少し考えてみようと思います。