味噌煮込み文化圏の方、教えて下さい！(超駄)

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ぴよのすけ

2010年04月07日 12:07

話題

名古屋に越して来て日が浅いぴよのすけと申します。味噌煮込み文化圏（愛知県近辺の方）にお尋ねします。先日Yで始まる名前の有名店に味噌煮込みうどんを食べに行ったところ、お店のメニューの片隅に『醤油仕立てもできます』と書いてありました。（すまし、というのですね）ちょっとチャレンジ、的なノリで『すまし』の煮込みを注文したところ、これが美味しかった…！味噌煮込みももちろん好きですが、関東で生まれ育った舌にはしっくりくるような気がして。今度来たときにもまた『すまし』を注文しようと思いました。しかし同席していた夫が、『味噌煮込みうどんの店に来たのに味噌味を頼まないなんて邪道だ』と言います。私は、あくまで好みだしメニューにあるならどっちを頼んでもいいじゃないかと思うのですが、地元の方にとっては私のしたことは邪道に感じられるのでしょうか？ちなみに仕事の都合で名古屋に越してきたので、夫も愛知近辺の出身ではありません。地元の方、ぜひご意見をお聞かせ下さい。もちろん味噌煮込み文化を否定しているのではなく、あくまで『駄』です。よろしくお願いします。

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すまし仕立てがあるなんて！

🐤

うさはな

2010年04月07日 17:10

Yのお店では必ず、味噌煮込みを注文します。醤油ベースがあるなんてしらなかった。味噌のときは麺も固いのですが醤油だとどんな感じなのでしょうか？普通のおうどんももちろん食べに行きます。でも味噌煮込みのお店ではやはり、味噌です。愛知生協をやってますが、必ず味噌煮込みうどんが商品として登場しますし、冷蔵庫には赤と白と味噌は二つ持ってます。もちろんこんだていろいろ味噌もかかせません。

トピ内ID：6787840230

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わかる気もする

🐶

汗かきリリー

2010年04月07日 17:10

三河出身です。以前東京で味噌煮込みうどんの店に遭遇し、そのとき一緒だった人5～6人（ほとんど関東の人）とそのお店に入ったのですが、皆さん味噌の味が辛くて（東京の人は「しょっぱい」と言いますね）、お水をいっぱい飲んでいらっしゃいました。きっと「おいしい」とは思ってもらえなかったのでしょうね（残念）。ですから、味噌煮込み屋さんですましを注文している人を見たら、あ～東京の人なのかな、と思います。ちなみに私の感覚では、すましの煮込みは家庭の味です。味噌煮込みはお店で食べるものですね。

トピ内ID：3293682286

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邪道です。

😡

good day

2010年04月07日 17:10

そんなメニューがあったのですね！？今度食べてみます。あぁ、味噌煮込みやで味噌煮込みを食べないのは邪道だと思いますよ。でも、邪道で大いに結構じゃないですか！邪の道を突き進んでください

トピ内ID：6516009581

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味噌煮込文化圏人です

♨

林　飯子

2010年04月07日 17:47

別に構わないと思います。味噌煮込み大好き名古屋人ですが、行きつけの近所のうどん屋さんでは親子丼かカツ玉子とじ丼ばかり頼みます。Ｙさんへはあまり行った事はないので「すまし」なるものがあるのも知りませんでしたがメニューにあるのだから全くもって問題なしです。赤味噌が苦手な人もいますもんね。私は味噌見込みうどんは大好きですがあの硬い麺は苦手なのでＹさんでも(どこのうどん屋さんでも）注文時に「柔らかい麺にしてください」とお願いしております。そちらの方が邪道では？と感じていますので固い麺で有名なＹさんにはあまり行きません。。。やっぱり家で作る味噌煮込みが一番美味しかったりします。話が横にそれてきましたが、たとえＹであろうとＹであろうと何を頼もうがそれはお客様の自由で邪道ではありません！次回も安心して「すまし」頼んでください。

トピ内ID：7541663596

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たしかに

🐤

柚子

2010年04月07日 17:47

邪道かも（笑）一回位はチャレンジしてみてもいいのに…とは思います。まぁ味の好みもありますからね。無理にとは言いませんが。あの麺の固さが嫌って人もいますしね。澄ましかぁ… 鍋焼きうどんみたいになるのかな。名古屋の赤味噌料理も店によって結構甘めだったり、辛めだったり分かれます。味噌カツも味噌だれに浸してしまう方法と上からかける方法があったり。せっかく名古屋にいらしたなら、いろいろ試してみて下さいね。

トピ内ID：3514571325

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どうでもええがね、うまけりゃ～

✨

熱田さん

2010年04月07日 17:47

そうですか。Yにすましがありますか。知らなんだあ～。いっつも味噌煮込みしか食べんもんで。同窓会かなんかで、連ればっかり集まったら、「そりゃ～邪道だぞ、おみゃあ、終わっとるぞ。」ぐらい突っ込むかもしれません。（笑）

トピ内ID：3401421611

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邪道も何も

🙂

オンザコーナー

2010年04月07日 17:47

東海地方在住のものです。私の周囲では、少なくとも「Yで始まる名前の有名店」＝王道、という認識はないですね。きっと私の祖父母なんて、あんな硬い麺食べられるか！になると思います。ちなみに彼らは、その店を訪れたことはありません。味噌煮込みなんて、わざわざ店で注文するものではありませんので。すまし、というメニューがあるのははじめて知りましたが、それだと鍋焼きうどんですね。いずれにしても、上記の通り、その店の味噌煮込みがそもそも、この地に暮らす古い世代の人からすれば、観光客が口にするような存在ですから王道では決してなく、よってトピ主さんの選択は邪道でもないことになります。

トピ内ID：1041795315

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気にしてません

生まれも育ちも愛知

2010年04月07日 17:47

他人が何を食べていようが興味ありません。

トピ内ID：2399840922

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基本はお好きにすればいいと思いますが・・。

🙂

やっとかめ

2010年04月07日 17:47

愛知県在住暦６年の関西出身転勤族です。味噌煮込み好きですよ。味噌カツも好きです。でもお店によってぜんぜん味が違いますよね。私はＹのは麺が固すぎてイマイチだと思っています。あれだったら生協の冷凍味噌煮込みのほうがまだ良いかも。私が好きな味噌煮込みはチェーン店でもない某国道沿いのそこにしかない、ある地味なお店の味噌煮込みです。麺の固さも味噌の味・濃度も自分の好みにあってるので。Ｙには最近そんな「すまし」というものがあるのですか？それは知りませんでした。トピ主さんがご主人と食べに行ってそれを頼みたかったのだからそれはまったくの自由だし構わないと思います。地元の人だって別に他人の誰が何を食べようが気にしないと思います。けれどもし、地元の人や私のような愛知県在住者が「ここの味噌煮込み美味しいから是非食べてみて～♪」なんて話になって一緒に行ったのに食べてくれなかったらそれはちょっと寂しいなーと思うかもしれません。人づきあいとかシチュエーションの問題ですね。あ、でも元々味噌嫌いを宣言しているような人だったら最初から薦めたりはしませんよ。

トピ内ID：7169515507

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すまし、食べてみたいですね

ドラゴンズ

2010年04月07日 17:47

愛知出身です。愛知で育った30年間、私はお金を払って（つまりお店で）「味噌煮込みうどん」というものを食べた事がありません。若○屋のカレー煮込みうどんは、たまに食べてましたが・・・味噌煮込みうどんは自宅で母が作ってくれるもの　という印象があります。お昼ごはんはよくコレが出ました。そうですか～、「すまし」は美味しかったですか～。今度、帰省した時にでも食べてみたいです。邪道・・といえば確かに邪道かな？でも地元の人間って、それほど味噌煮込みに執着がないように思います。

トピ内ID：2776335014

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それはきっと邪道だ～

😀

あはは

2010年04月07日 17:47

私は地元ではないですが、夫が愛知県民です。もちろん味噌煮込み超ラブです。名古屋に帰省した際に、実家の近くの讃岐うどん屋さんに行きました。讃岐うどんですよ、讃岐。私は天ざるうどんを注文しました。しかし私以外（夫、義理の両親、義兄夫婦）は全員味噌煮込みうどんを注文していました。。なんかこれじゃ私が邪道みたいじゃん・・ここは讃岐うどん屋だぞ～！と、かなり不本意でした。。言わないけどねっ。そのくらい、名古屋の人って赤味噌好きなんだな～と思いましたよ。だからきっと邪道ですね～そりゃ。でもその「すまし」の存在知らなかったです。今度見つけたら挑戦してみようっと。

トピ内ID：9887522081

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メニューにあるのなら

けんけん

2010年04月07日 17:47

頼んでもいいんじゃないでしょうか・・邪道とまではいいませんが、味噌煮込みや味噌カツの有名店では味噌モノを頼んでほしいなーとほのかに思っていたりもしますだけど、味噌ダメな人もいますからねえ私が行く超有名店の味噌煮込みうどん屋さんには味噌煮込みしかないのですけどね。トピ主さんが行かれたのは、どの有名店だろう・・（有名店って、○○○総本○　○○○本○　ま○○や、え○○やの　だと思うんですか・・）

トピ内ID：4431865412

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さして邪道というわけでも…

テキトー男

2010年04月07日 18:18

コーヒーショップに行ってココアを注文する。ラーメン屋に行って炒飯と餃子を注文する。そば屋に行ってうどんを注文する。カレー屋に行ってハヤシを注文する。誰でも一度はやりそうですよ？

トピ内ID：3967850190

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個人の自由だけど

あっきーな

2010年04月07日 18:18

Y屋さんには、味噌煮込みうどんが食べたい時にしか行ったことがありません。それどころか『すまし煮込み』うどんの存在を知りませんでした。よくあるうどん屋さん（味噌煮込みもきつねもカレーも鴨南蛮もあるみたいな）だったら、その時に食べたい物を食べますけどね。邪道かと聞かれれば、個人の自由だとは思うけど邪道だと思います（批判ではありませんよ）。味噌煮込みが食べたい旦那さんに連れられて来たのかな～と思います。

トピ内ID：3897583131

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教えたってちょーす？

アパッチ

2010年04月07日 18:18

邪道なこと、あらすか！なに食ったってええがや！ちゃんと店で出しとるんだで。私、名古屋の出身だでね（いえ、厳密に言うと一宮の出身です）。味噌煮込みうどん、どえりゃー好きだけんど、主さんの言っとらっせる「すまし」を知らんでかんわぁ。東京（これも厳密に言えば千葉）に出てきて２０年以上たってまっとるもんで。昔から、あったけな？メニューなんて、ロクに見ーせんもんで・・・。地元民は基本的に味噌煮込みっと勝手に信じとったで。以上、記憶に残る名古屋弁でレスしました。ネイティブの方の発音が懐かしい！あれ、ご夫婦とも名古屋弁のレスじゃ、意味不明だったかな？名古屋弁の使い手の方に、標準語にしてもらってね。「Ｙ」で始まる有名店ってば、下の方は「本店」？「総本家」？「すまし」も、おいしそう。「総本家」さんの方は東京にもお店があるんですよ。でも東京で食べたら、「普通のうどん」なのかな？

トピ内ID：0299003282

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邪道ではないですよ

😀

misato

2010年04月07日 19:21

自分は名古屋出身ですが、味噌煮込みがすごく好きというわけではありません。赤みそが主流な地域なので幼いころから自然に慣れ親しんだ味ではありますが、味噌煮込みは寒い時にたまーに食べたくなる程度です。味噌の味が濃厚なので、その味に慣れていてるつもりでもくどく感じてしまうことがあります。好きな味で楽しめばよいと思います。トピ主さんの行動は邪道だなんて思いませんよ。

トピ内ID：3471420886

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需要があるからメニューにあるんでしょ

😑

えるえる

2010年04月07日 19:21

ワタシも別の文化圏から味噌煮込み圏へ引っ越してきた者です。私自身は特に抵抗もなく、美味しいと思って食べてますが、田舎の実父はどうも受け付けないそうです。そういう人が少なからず来店され、需要が一定人数以上いらっしゃるからこそ、メニューに明示されているのでしょうね。（もちろん、味噌文化圏の方でも、気分で今日はコッチ！とかあるかもですが）本場で名店の味をお楽しみいただくのはもちろん王道ですが、定番ものでないからって邪道とは思わないですよ。その人の好みや気分の問題です。メニューが明示されている以上、堂々と召し上がって下さいな。で、勇気が出ましたら、色々な味噌料理にチャレンジしてみて下さいね。ドテ煮（ホルモンの味噌煮込み）なんて、私のちょっとした人気レパートリーの一つになりましたから。

トピ内ID：8534676847

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邪道と言われればそうかもしれませんね～

🙂

ひつまぶし

2010年04月07日 19:21

名古屋在住です。味噌煮込みは大好きなので、よく食べます。Yのメニューってそんなのがあるんですか？基本的に味噌煮込みはどこのうどん屋さんでもあるので、わざわざ高いYへ行かないので知らなかったです。ちょっと食べてみたいですね。でも、結局味噌にしてしまいそうな気もしてます(笑) 味噌煮込みうどん屋さんですので、醤油を頼んだら邪道かもしれませんが、味噌煮込みうどんがやはり独特なものっていうのは名古屋人も承知の上です。ですので、その醤油の方を頼まれても何も思いませんね～。あ、よそからの人なのかなーくらいの認識です。メニューにもある事ですし、別にいいのではないでしょうか？

トピ内ID：1828586965

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とくに何も思わないです。

🐤

まるさ

2010年04月07日 19:21

邪道とか思う前にメニューにあるんだと勉強になりました。私はそのすましのあるほうの店には行かないので教えてもらってうれしかったです。すましのない「Ｙ」店のほうの味噌煮込みが好きなひとの１意見でした。

トピ内ID：2410509377

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観光なら邪道

眠り姫

2010年04月07日 19:49

観光で訪れたならば、その地の名物をと思いますが、トピ主さんの場合は違うので、その時の気分で味噌でもすましでも良いと思います。ただ、なかなか他の地方では食べる機会がない味噌煮込み、Y店に限らず、食べ歩きしてくれると嬉しいなと思います。具沢山の味噌煮込みのお店もあるし、Yほど味噌がしょぱくないお店もありますよ。

トピ内ID：2366281806

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いろんな人に対応してるんですよね

🐤

にくきゅうまんじゅう

2010年04月07日 21:28

昔は麺の固さを選べなかったような。何時頃からか『やわらかめ』何てのが出てきたんですよね。一度蒸したか茹でたかで柔らかくした麺を煮込んだものです。私は固いのが大好きなので一度も注文した事ないですが、やはり他県出身の主人は『麺が食べやすくなった！』と柔らか麺のおかげで味噌煮込みが好きになりましたもん。おそらくすまし仕立ても『味噌が嫌いだけど、家族や友達が来たいっていうから嫌々付いてきた』っていう人のために作られた煮込みうどんでしょう。お店としてはやはりお客様の満足が一番だと思うので、色々なニーズに応えれるよう頑張っているのだと思います。ちなみに私は絶対に味噌で麺は固め、ご飯も必ず頼んで、卵は潰さず最後までキープ。締めにご飯と卵で雑炊にするっていう食べ方が鉄板です！

トピ内ID：6790115181

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なんとも思わないですね。

重戦車

2010年04月08日 00:00

ウン十年名古屋人ですが… すましってのを見たことがないです。所謂鍋焼きうどんとは違うんだろうか…？新鮮なので見たら食べると思いますよ。お付き合いで行くときに淡い色の服着てたりすると、すまし…助かるかもです(笑)

トピ内ID：2157034743

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トピ主さん、教えてくれてありがとう！

名古屋ッ子

2010年04月08日 11:02

生まれも育ちも名古屋ですが、「すまし」の煮込みがあるなんて知りませんでした。今度食べてみます！これから名古屋で暮らすわけですから、普通の？味噌に込みを食べる機会は、たくさんあると思います。邪道だって、いいじゃないですか？

トピ内ID：3482032334

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Yの店は行こうと思えばいつでも行ける地域なので

ブルーシール

2010年04月08日 10:24

おいしいと聞いて、すましを今度食べようと思いました。

トピ内ID：4704088981

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邪道じゃない

🍴

赤味噌大好き

2010年04月08日 11:02

実家が某有名店本店から数分のところにあります。（今は北海道在住）味噌煮込みうどんが大好物で週に１回は食べに行っていました。味噌煮込み以外を頼んだ事がなかったのですが、すまし…食べたいですっ！！ちなみに、海外に住んで居た頃（３年間強ですが）に唯一食べたくなった日本食が味噌煮込みうどんってぐらい味噌煮込みうどん命です。でも、すまし味も食べたいっ！！ちょっと蛇足ですが…。同じＹでもそのお店ではなくエスカの地下街にある吉○の味噌煮込みの方がたぶん口にあいますよ。駅から続くエスカレーターを降って左側の一番奥、別路線なスガキヤの近くにあります。東京方面の方にも、味と麺の固さがあうみたいです。（私は固い麺が好きなのでちょっとやわらかく感じますが、おいしいです）ぜひ一度食べてみてください。おいしければいいのよ。

トピ内ID：7699853373

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初めて知りましたー

🙂

ほほー

2010年04月08日 11:35

Yで始まる味噌煮込み、どっちも行ったことがありますが「すまし」なんて初めて知りました！私も家族も東海地方出身ですが、私以外の家族は味噌煮込みうどんは「辛い」から嫌いです。家でも外でも親が味噌煮込みを食べる姿を見たことがないです、うどん食べに行っても薄味が好きみたい。（おでんととんかつだけは赤味噌だれです）なので邪道とか思わなくてもいいと思うなー。コーヒーを売りにしてる喫茶店で紅茶頼む人だっているんだし。話がずれますが、私は京都に住んでいたので「天下一品」のラーメンは「こってり」でしかもどんだけスープがドロドロしてるかが重要だったんですが、こっちに戻ってきたらみんな「あっさりしか食べられない」って言うんですよね。あっさりなんて未だに見たことも食べたこともないです。「あっさり」を食べるなら普通のラーメン屋に行けばいいのに…って思うんですけどね。 …あ、あれ！？トピ主さんやっぱり普通のうどん屋へ行けってことだわぁ（名古屋弁）！！

トピ内ID：4822833017

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Yって？

🐱

にゃごや

2010年04月08日 12:56

名古屋生まれ名古屋育ちのわたくしですが、Yという店がわかりません。「冷凍食品でも売ってる、あの店かな？」という見当はつくのですが… 味噌煮込みなんて、どのうどん屋でも冬になればやるもので、（もちろん自宅でも作るし）特別に「老舗」とか「有名店」というものがあるなんて聞いたことがなかったです。他県の人が「●●が有名でおいしいらしい」」と言っても「へー、そう言うことになっているの？？」ってびっくりしますね。たぶんその店がほかの店に比べて知名度があるだけだと思いますが… Yがそんなに有名な店になっているとは驚きでした。それはともかく、人の注文したものや食べ方に「邪道だ」なんてケチをつける人とは一緒に食事にいきたくないですね。好きなものを注文すればいいとおもいますよ。あ～味噌煮込み、食べたい… トピ主さん、味噌煮込みを好きになってくれてありがとう。

トピ内ID：6940368145

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カンチガイしてました

けんけん

2010年04月08日 14:43

ごめんなさい。Ｙではじまる有名店に行かれたんですねＹで始まる有名店は二種類ありますがトピ主様が行かれたのは、総○家ですよね？私が好きな　○店の方は味噌煮込みベースしかメニューになかったはず（ここ半年くらいいってないので、できたのかなあ）私のまわりでは、味噌煮込みを食べたい時に、総○家にはいきませんね・・圧倒的に○店が人気なので、必然的に味噌煮込み屋さんでは、味噌煮込みしか食べません・・・（総○家がお好きな方ごめんなさい）味噌煮込み屋さんで、味噌煮込みを食べないことよりＹではじまる店舗が二種類あることを知らないっぽいことの方が気になります・・（もしご存知でしたらごめんなさい）同じにされたらいやだ。（すみません、ビミョウに、ずれているコメントで・・）

トピ内ID：4431865412

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いいじゃないですか

わこ

2010年04月08日 16:11

すまし全然OKだと思います。私もお客さんを何度かY屋に連れて行きましたが、赤味噌圏以外の方には、味がお口に合わないことが多々あったのですましがあるとありがたいです。ただし、個人的には最後にご飯を入れておじやにして〆ないと味噌煮込みじゃない！と思っているので、すましだとそれができないのだけが残念ですね。

トピ内ID：5137680631

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