手作り杏仁豆腐！

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時雨

2005年06月23日 00:32

話題

私は夏になると杏仁豆腐が食べたくなります！自分で作ると安くて量も食べられるのでとってもお得♪ 数年前から『杏仁霜』という物を使用して杏仁豆腐を作っているのですが、同じ分量でも成功したり失敗したりと…上手くいきません…。『杏仁霜』を使用して、上手に杏仁豆腐を手作りされている方がいらっしゃいましたら、コツ＆お勧めレシピ等をゼヒ教えてください！食感はぷるるん系生クリームは使わない（使うと濃すぎて…ダメなんです）寒天使用（ゼラチン不可）のレシピが希望です。自分で作ると杏仁霜が上手く溶けていないのか、食感がザラザラしてしまい、よく失敗します。こうすると失敗するよ！とか、こうすると上手に出来るよ！など、ご意見をお待ちしています♪

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他の方のトピで…

オレンジ

2005年06月28日 13:24

「杏仁豆腐好きの方集まりましょう」というトピで「手作りもうまいよ～」という投稿をしたオレンジです。舌触りがざらざらするのは杏仁霜が溶けきっていないのが原因かも。しっかり沸騰直前までお鍋で温めてみて。加熱をあまりしなかったときにざらざらすると私は思いました。でも、専門家ではないので正確なところは分かりませんが… レシピは検索してね、小町内にあります。

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ごめんなさい～

オレンジ

2005年06月28日 13:27

すみません、再びオレンジです。ゼラチンでなく寒天なのですね。よく読んでなくてすみません。私のはゼラチンのレシピでした。

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コツは・・

まり

2005年06月30日 16:02

こんにちは。私も杏仁豆腐大好きです。今はやりの、ふんわりではなくもうしっかりプルルンとしているゼリーちっくなのがだいすきです。さて、レシピブックにかいてあったTipsですがコツは、最初に牛乳（わたしはエバミルクを使っています）をなどを混ぜるとき３分の１だけ、杏仁層の入っているボールにいれるんです。一気に全部いれると粉っぽくザラザラしますが少しだけ居れて、しっかりと全体に混ざるようにといてから、残りのエバミルクをまた３分の１づつ、３回にわけていれると、凄くきれいに混ざるのでザラザラしません。お試しあれ♪

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アガー

ごりょんちゃん

2005年07月01日 20:15

製菓材料店などで扱っている「アガー」を使うと、植物性でありながら、ゼラチンに似たぷるるんとした食感に仕上がりますので、ぜひお試しあれ。私は生協の「コープアガー」を愛用していますが、これは寒天が主成分と書かれていて、他にこんにゃく粉、増粘剤などが含まれています。だいたい、水分６００ｍｌに対して１２ｇ使います。これが２５０ｇ入って５００円くらいなので、オトク感があります。使い方は粉寒天とほとんど同じです。テングサ１００％と書いてあるアガーも見たことあります。関係ないですが、私が住んでる地域では未だに寒天は品薄です。

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