濃縮還元ジュースの濃縮用の水って？

えっと、私の理解（きちんと調べたわけではないので、間違っているかもしれませんが）だと、原料の収穫期に果汁を絞ってこれを濃縮、これを製品化する際に再度水で希釈して元の濃度に戻した（還元）したものが、濃縮還元の意味だったと記憶しています。だから、水を利用するのは「濃縮用」ではなく「還元用」じゃないかな？ いずれにしても、どんな水を使っているのか、確かに興味があります。

・・・でした。間違えてました。

やっぱり濃縮還元ジュースは、１００％ストレートのジュースと比べると味が落ちますよね。使用している水のことはいつも気にかかっていました。こちらでミネラルウォーターで薄めたいので、濃縮のまま売ってほしいです。メーカーの方読んでいらっしゃったら、お願いします。それからトピ主さんへのお答えもお願い致します。

以前勤めていたジュース工場では生協の下請けもやってました。 普通の水道水を自社タンクで濾過して使ってました。

特別な水である必要はないと思います。 以前、焼酎を非常に丁寧に出す店に入った時、 その店のチューハイのベースを尋ねました。 これだけ拘っていれば本格焼酎を使っているかなと思ったのですが、 ごく普通の甲類焼酎を使っているとのことでした。 本格焼酎の場合はそれぞれに個性があり、 焼酎として飲むのならそれが美味しいけれど、 チューハイの場合は果汁の味を邪魔するから、 癖のない甲類を使っているということでした。 同じように特別にミネラル分の多い水を使うと、 果汁の成分と喧嘩することもあるのではないでしょうか。 とは言っても浄水器などで塩素くらいは除いてほしいですが。 さて実際のところどうなんでしょう？