製菓衛生士について教えてください。

製菓衛生士を目指そうと思っている者です。 製菓衛生士試験を受けるためには2年以上の実務経験か学校に行く必要があると聞きました。実務経験というのはどれくらいのものを必要とするのでしょうか？実は私の勤めている会社は洋菓子等の材料を卸している会社で、ケーキを作る工場も持っています。製菓の通信学科に行くことも考えたのですが、どうせなら工場で実技を学びながら腕を磨き、学科は自分で勉強するという形をとりたいと思っています。試験を受けるときにどのような証明書が必要なのでしょうか？どうしても学校に行かなくては無理なのでしたら考えようかと思ってはいるのですが・・・。自分で生徒を持ち、教えているというのはやはり実務経験には当てはまらないんでしょうか。詳細をお知りの方が見えましたら、ぜひ教えていただきたいと思います。よろしくお願いします。