おいしいぬか床を作るには？

かき混ぜることかな。 旅行なんて行ってる暇がないほど、 かき混ぜるとおいしくなります。

ぬか漬暦1年です。母の床を分けてもらったので、おいしいです。 母がやっていた方法ですが、古釘はまぜるときに手に刺さったりしてあぶないので、パチンコ玉を使ってました。よく洗ってちょっと錆びさせてから使用。 内は鷹の爪と塩しか入れてません。塩の量で味が大分違います。

我が家のぬか床は、祖母の代から約１００年もののぬか床です。 美味しくする方法として、作り始めたばかりの時は ”すて漬け”といって、野菜のクズなどを漬けては捨て・・を繰り返すと良いと聞いています。 最低一日一回はかき混ぜることが大切なようです。 また、我が家では、少し味が変わってきたかなぁという時は、ビール少量を入れたり、食パンの白い部分を小さくちぎって入れています。（１年に一回程度） その他、味を良くするために、１～２年に一回程度ですが、高の爪・塩・昆布を入れて調節しています。 ご近所の方からも、我が家のぬか漬けは大変好評なので ぜひ試してみてくださいね！

皆さん、色々な方法ありがとうございます！ みみらん様 了解しました！毎日必ずかき回します！ でも、旅行には行っちゃうかも・・・。 Ｓ様 釘は危ないのでガーゼで包んで・・・と聞いていましたが、そうか、パチンコ玉にすれば良いのですね。 鷹の爪と塩の量が味の決めてかぁ、慎重にします。 なな様 100年物のぬか床！羨ましいです。 早速すて漬けから始めてみます。 なな様のように、長く良いぬか床を維持できるように頑張ります。 ぬか床は、維持が大変なんですよね。 私も、せっかく皆さんから情報頂いて始めるので、しっかり持たせるように頑張ります！