白身魚から作るフライ

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（トピ主 0 ）

😀

ふくまみ

2012年12月26日 10:28

話題

白身魚の切り身を沢山頂きました。普通に焼いて食べていましたが、脂がのっている蛋白な魚（つぼ鯛）なので、飽きてしまいました。。白身魚フライが好きなので、身をほぐしてフライにしたいんですが、つなぎ？に何を、どれ位混ぜるのかが分かりません。ご存知の方、助言お願いします

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ほぐさないといけないの？

こねこね

2012年12月26日 13:22

そのままフライもできますが。ほぐして作る為の混ぜ物なら、チキンナゲットの作り方等参考にしてみては？

トピ内ID：5337108763

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身をほぐしてフライ？

あんドーナツ

2012年12月26日 15:24

切り身になってるなら、そのままそれに、塩コショウして、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけて揚げればいいのでは？それが一番簡単だと思いますが…。身をほぐして繋ぎを入れてっていうのは、さつま揚げ的なものを作ろうとしているのですか？

トピ内ID：5504705277

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何故ほぐす？

まる

2012年12月26日 15:43

白身の魚のフライでほぐしてあるのって知りません…。そのままパン粉をつけて揚げるが吉。白身しんじょも美味しいですよね～。こちらはブレンダーかすり鉢で。

トピ内ID：6812653821

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ほぐす？

イチゴ

2012年12月26日 15:58

フィッシュバーガーみたいな物にしたいのですかね？そんな面倒くさいことしなくても、そのまま衣つけて揚げた方がよほどおいしいと思いますが。

トピ内ID：9303049877

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そのまま

りんご

2012年12月26日 16:36

わかった！トピ主さんがイメージしているのってフィッシュハンバーガーの白身のフライですね！それは私も作ったことないです。いつも白身魚のフライは切り身をそのまま塩コショウと小麦粉卵パン粉で衣つくって揚げます。

トピ内ID：6184263876

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トピ主です

😣

ふくまみ

2012年12月26日 17:36

言葉足らずですみません。りんごさんの仰る通りで、フィッシュハンバーガーに挟んであるものをイメージしています。また、骨なしの切り身ではなく、中骨？や、鋭い骨がついているので、一回火を通してほぐして使いたかったんです。（干物の頭と尻尾がないような感じです）チキンナゲットもほぐしたお肉で作られているんですね。そのレシピを探して参考にしてみます

トピ内ID：5999966430

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マクドナルドの

もり

2012年12月26日 19:48

フィレオフィッシュのフライは、ほぐしてから成形してあるんじゃないんですよ。白身魚を三枚におろして、手作業でひとつひとつ小骨を取った後、その魚を何枚も重ねて冷凍して大きな板状にしてから、バーガー１個分ずつの大きさに四角く切ってパン粉を付けて揚げてあるそうです。お家で近いものを作るなら、やはり三枚におろして皮と小骨を丁寧に取って水気をペーパーで拭き取ってから、なるべく四角く切って揚げるというやり方になります。余った身は、フードプロセッサーで豆腐やエビなどと一緒に荒めにこねて、がんもにするとおいしいですよ。

トピ内ID：1799332936

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