干し肉の作り方

お酒と一緒に干し肉を味わうのが大好きです。 けれど市販のものはするめやこんぶといった普通のおつまみより値が張ります。 添加物も心配です。 家で添加物ゼロの干し肉を作りたいと思いいろいろ調べてみましたが、塩漬けの干し肉の作り方しか分かりませんでした。 私は胡椒としょうゆ味のきいた干し肉が好きなのですが。。。 胡椒としょうゆを使った干し肉のおいしい作り方をどうか教えてください。 面倒な道具が要らない方法ならなおいいです。 なお、私は東京在住です。 肉を干せるのは西日の当たる窓辺です。