海外で日本食を教える

海外在住１０年目を迎える一児の母です。 自宅や夜間の大学等のコースで日本食（和食）の 作り方を教えてみたいと考えています。実際に教えている方で、好評なレシピや授業の構成、参考になる事などあれば教えていただきたいと思っています。 自宅ではスペースに限りがあるので、メニューのプリントアウト（材料費、カロリー、栄養分の詳細）を各自参考にしながら実技を見てもらい、その後試食なんてどうでしょうか？。世界的に好評といわれている某料理研究家のレシピ本の英訳も見ましたが？？？彼女のよさが生かされていない気がして残念。材料が入手しにくい辛さが伝わってくるほどで（泣）。もっと気軽に家庭で和食を楽しんでもらえる機会を提供できればと思っています。海外で友人の方達に和食をご馳走した経験のある方もアドバイスいただければ幸いです。