ブッロッコリースプラウト(新芽)の育て方!!

かいわれ大根、ブロッコリースプラウトをスーパーなどで買うとスポンジの上にのってますよね！ それで、料理に使うときは上の部分だけざっくり切ってつかいますよね？ そこで、残ったスポンジに根っこがからみついてますよね！その部分を育てるとまた最初に買った時のように育つと聞いたことがあるんですけど、本当なんでしょうか？ 葉っぱがなければ光合成できないんじゃないかなぁ～なんて思ったりしてます。だから本当に育つのかな～って疑問に思ってます。 誰か教えてください！もし育つなら育て方なども教えていただけたら幸いです。