美味しい天ぷらの作り方を教えて下さい

料理初心者のものです。天ぷらの揚げ方のコツを教えて頂けますでしょうか。 先日「コツのいらない天ぷら粉」という市販の粉を使って、なす→マッシュルーム→えび(解凍したもの)→白身魚の順で揚げてみました。なすだけはカラッと揚がったのですが、マッシュルームから後はコロモがべたついてしまい失敗してしまいました。 温度は粉の袋に書いてあったように、コロモがいったん沈んですぐに上ってくるような状態にしたので170度～180度くらいだったと思います。　粉と水の割合は1対1にし、水は常温のものを使用しました。どうしたらカラッと美味しく作ることが出来ますか。　皆さんの工夫の仕方をぜひ教えて下さい。 また、その他天ぷらの材料で、お勧めめの材料があれば参考にさせて下さい。