結婚式費用サービス料について

式を来週に控えています。 演出なども最終決定し、見積もりを 見直していたんですが、 気になる・・というか 教えていただきたい事があります。 食事・ドリンク・席料などの税込みの合計金額×１０％＝サービス料で記載されていました。 私が気になるのは、消費税って式場の収入にはあたらないのに、消費税を含んだ金額の１０％がサービス料になるのはどうしてなんだろうって思ってしまって・・ 税抜き額×１０％なら納得ですが。 小さいことですが、節約できるものは頑張ってやってきたので最後まで頑張ろうと思っています。 サービス料は会場によって算出方法が違うと思うのですが どなたか詳しい方、同じ思いをされた事がある方、教えていただけたらうれしいです。 よろしくおねがいいたします。