おこぎ、美味しい！！

先日長野に行ってきた方のお土産で山菜の「おこぎ」を頂きました。 生まれも育ちも関東の私はおこぎを見るのも食べるのも初めて。 とりあえず定番らしいおひたしを作り食べてみた所、すっごく美味しい！！ 長野の方々を心底羨ましいと思いました。 関東でも手に入るのでしょうか？ まだまだたくさんあるので、おこぎの美味しい食べ方を教えてください！ また、蕾のような部分も食べることができるのでしょうか？ 私は１つ１つ取り除いたのですが…。