しょっぱ過ぎる浅漬け

レス22

（トピ主 1 ）

♨

だいこん子

2021年05月26日 22:07

話題

大根で浅漬けを作りました。
しかーし！塩がちょっと多過ぎたのかしょっぱい！

このような、しょっぱい浅漬けはどのように食べますか？お茶漬けくらいしか思い浮かびません。
何か再利用レシピありましたら教えてください。

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真水に漬ける

ペンペン草

2021年05月27日 11:11

しばらく真水に漬けておけば、塩気が抜けるのでは？

トピ内ID：4031521374

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少し塩だし

🙂

匿名

2021年05月27日 11:11

水に少し晒して塩だししては？その後ぎゅっと絞って。もし出しすぎて薄くなったらちょっと醤油垂らしたらいいと思います

トピ内ID：1120321363

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旅先で

🙂

くりぼう

2021年05月27日 11:11

飛騨高山で漬け物ステーキなるものを食べました。漬け物にステーキなんて名付けるな！と、若い頃は興味も無かったのですが、１０数年ぶりに旅して、飛騨牛や蕎麦などを抑えて、夫婦で一番美味しかったと一致しました。なんてことない、漬け物の卵とじなんですが検索してみて下さい。漬け物のしょっぱさでうまくまとまると思います。

トピ内ID：4850003652

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水につける

🙂

ぽち

2021年05月27日 11:11

１時間ぐらい水につけると、塩味は抜けますよ。それ以外だと、炒飯の具に。大根だから、和風にして、卵と鶏ひき肉と紫蘇(ネギ？)。それか、オリーブオイルを絡めてサラダのトッピング。大根は細切りかな？酢の物でも美味しいかも？三杯酢(ポン酢でも)に、レンチンしたキャベツと人参。どれも美味しそうですが、どうでしょう？

トピ内ID：2850483062

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塩抜きすれば？

🙂

ぷ～にゃんパン

2021年05月27日 11:11

塩抜きのやり方は沸騰した熱湯に漬け物を漬け、冷めるまでそのまま待つ。冷めたらよく水を切って、食べる。切り刻んである漬け物でしたら、沸騰した熱湯に漬け物を入れ、数秒後ザルにあけ流水にあてて冷やし、水気を切ってよく絞る。もう一つやり方があります。みりんとお酒で塩を抜くことが出来ますよ水250mlに対して、みりん大1/2　酒大１を入れて混ぜ合わせて、これにしょっぱい漬け物を３０分～２時間ほどつける。みりんとお酒のおかげで、漬物の旨味が逃がさずに塩抜きが出来ますよ。昔入院中、同じ部屋の方がコップにお湯を入れて梅干しの塩抜きをしてました。こうすればしょっぱい梅干しも食べれるなと思ってたまにやっております。

トピ内ID：1243018973

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ピザの具か、タルタルソース、炊き込みご飯

🙂

寧々

2021年05月27日 11:11

ピザ大根みじん切りしてマヨケチャのオーロラソースに混ぜて、つぶつぶソースとして塗ると味やわらぎます。上にエビやホタテ、海苔、溶けるチーズ。サラミ系の味付きは味濃くなってダメ。タルタルソース卵割って少し水入れてレンチンして、上澄みの水捨てて、みじん切り大根、みじん切り長ネギ、砂糖、マヨネーズ、塩胡椒、混ぜるだけ。炊き込みご飯大根細切りにして、人参さつま揚げも細切りして、とりささみ、さや豆、だし醤油たらして炊いたら白ゴマ、細切り海苔。分量は目分量で作ってるので書けなくてごめんなさい。

トピ内ID：0480447047

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水洗い

🙂

mira

2021年05月27日 11:11

濃すぎたら、一旦軽く揉み洗いしちゃえばいいんです。味、落ちます。そうでないなら、千切りでキュウリとかも千切りにしたりして、その味だけで千切りサラダとか。お好きな素材と一緒に煮込んで塩味効かせたスープにしてもいいですね。肉と薄切りにした浅漬け大根を段々に挟んで、ミルフィーユみたいな、そんな感じで煮込むのも良い感じ。細かく刻んでご飯と一緒に炒めるとかも。味が濃すぎたら、具材を増やして相対的に薄くしちゃえばいいじゃなーい、という、安易な考えで、結構何とかなりますよ。

トピ内ID：5068628595

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細かく刻んで

🙂

りこ

2021年05月27日 11:11

納豆に入れたり、冷奴にのせたりします。ネギや新玉ねぎ、胡瓜なども一緒でも良いのでは。お醤油なしでも美味しく食べられそうですね。

トピ内ID：3766264652

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水に漬けます

🙂

rei

2021年05月27日 11:11

あくまでも私の作り方ですが、始めに塩水で漬けます。しばらくして水を捨て、味を見てしょっぱすぎたら、水洗いするか、少し水に漬けておきます。それで塩分を調節します。その後、味の素を振ります。あれば大葉を刻みます。

トピ内ID：5417346551

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　ご参考までに

🎶

匿名

2021年05月27日 11:11

しょっぱい漬物を水に浸けておいて塩抜きするというのは、経験有りますが、大根でしたことはまだ有りません。酸味の増した漬物を、胡麻油で炒めると、味がまろやかになっておいしくなります。大根の葉っぱとビニール袋に一緒に入れて味を馴染ませてから、炒めるとか？細かく刻んで混ぜご飯にするとか？

トピ内ID：2948006119

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大根なら

🙂

まま

2021年05月27日 11:11

みじん切りにて胡麻しらす干しをご飯に混ぜてお握りはどうでしょう。

トピ内ID：0317259145

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塩抜き

🙂

港

2021年05月27日 11:11

薄い塩水に浸けて、塩分を抜くかなぁ？そして甘酢につける。刻んで味つきてはないメカブや海蘊に混ぜるギューって搾り、沢庵みたいに炒飯の具にしちゃう思い付くのはこのくらいかしら…

トピ内ID：9180384363

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しばらく水に浸ける

🐶

50代おばちゃん

2021年05月27日 11:11

千切りにして塩抜きすれば食べられますよ。抜けすぎた時は、鰹節と醤油で合えれば立派な漬物です(笑)

トピ内ID：1359876821

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刻んで

🙂

レコア

2021年05月27日 11:11

刻んだら、そのままではしょっぱくて食べられない鮭フレークなどと同じような使い方ができると思います。刻んで焼きそばに入れるとか、パスタに加えるとか、おにぎりに入れるとか、納豆と混ぜるとか・・・幸い塩分が強いなら日持ちもするでしょうね。

トピ内ID：6539150131

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塩抜きすればいいだけ

🐧

ぺんぺん

2021年05月27日 11:11

少し水に漬けて、絞れば普通に食べられますよ。風味が落ちるのが気になるのなら、ゴマやゴマ油を掛けたり、刻んだ大葉と和えたりすると、グレードアップして箸受けの一品になります。

トピ内ID：4250195608

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納豆に混ぜる

🙂

キムチ

2021年05月27日 10:06

納豆がお嫌いでなければ、ですが。千切りあるいはみじん切りにして納豆に混ぜます。茨城出身の祖母が、よく作ってくれました。納豆のネバネバ感と浅漬けのシャキシャキ感が妙にマッチして美味しいですよ。祖母はむしろ、納豆に混ぜるために浅漬けを作っていたようです。

トピ内ID：0191918425

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ぱっとうかんだのは。。。

😀

みしょうかん

2021年05月27日 12:05

粗みじん切りして、ベーコンやひき肉、ネギピーマンなど足して、チャーハンにしたらいかがでしょうか。高菜チャーハンみたいな感じで、大根浅漬けしょっぱい分味付け加減なさったらと思いますが、実際作ったことないので？？ですが、炒めたらいけそうな感じしました。

トピ内ID：1562604646

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チャーハン

🙂

ヘッジ

2021年05月27日 12:05

お新香ピラフと言うのがありますが、どうでしょう、炊き込みご飯でも良いと思いますが、、、

トピ内ID：0775701658

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スープにする

🙂

ゆう

2021年05月27日 12:05

大根を水で軽く洗い流してからスープにしてみてはどうでしょう。味付けはしょうゆ、だしの素、生姜の千切りなど入れれば風味が良くなります。具材はネギ、ひき肉、仕上げに溶き卵など入れれば美味しくなりますよ。

トピ内ID：9616955396

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刻んで混ぜご飯

🐤

佐東楓

2021年05月27日 12:05

味付けは浅漬けの塩分のみにし、大葉、ネギ、ゴマなどといっしょに混ぜご飯はいかがでしょうか。

トピ内ID：4877129196

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え？

🙂

とおりすがり

2021年05月27日 16:11

>漬け物ステーキなるものを食べました >漬け物のしょっぱさでうまくまとまると思います。漬物ステーキは白菜の切り漬けを食べる為に工夫されたものです。白菜の切り漬けを11月頃漬けて、翌年の春になると漬かり過ぎて酸っぱくなってしまうので、なんとかならないかって考えられたものです。だから、漬物ステーキにする時には漬物はまず水に晒して塩抜きします。そのまま焼いてる訳じゃないですよ。水につけて塩抜きはしないのですか？

トピ内ID：6154605381

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トピ主です

♨

だいこん子トピ主

2021年05月29日 10:25

ご意見を頂きまして有難うございます。どれも一つ一つ大切に読まさせていただきました。水にさらして塩抜きの事は知ってましたが… 折角、柚子風味に仕上げたので躊躇してました。良い柚子で仕上げたので水にさらして柚子の風味が台無しになってしまうのかと（汗）塩抜きの他の方法で色々レシピを教えてくださいまして有難うございます。試行錯誤して色々試してみようかと。本当に有難うございました。

トピ内ID：4239891474

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