えのきだけが成長？

エノキダケはきのこのもやしみたいなもので、湿った培養床（おがくずみたいなもの）に種菌をまいて薄暗いところに数日置いて育てるんです。つまり日光がなくても育つんですよ。たぶん根っこの部分に培養床がついたままのものを買ったんじゃないですか。培養床がついたままなら冷蔵庫の中でも育ちます。そのかわり、自分の水分で大きくなるので、買ったときより少し硬くなると思います。加熱してしまえばあまり関係ないですが、やっぱり、やわらかいうちに食べたほうがおいしいでしょうね。冷蔵庫でも、何日も置いておくとかびがはえることがあるので注意して下さい。