ポタージュ、生クリームのタイミングは？

中途半端に温かい状態のところに生クリームを入れてしまうと、単純に傷みやすいから…ではないでしょうか？ 温かいスープと違って、それ以上殺菌できませんしね。 本を見て作ったり、そこまで深く考えたことはありませんが、そういう理由だと思って作ってましたよ。 「このタイミングでこの作業をしなければ失敗する！」ことが多いお菓子作りと違って、料理のほうはかなりアバウトなことが多いです。 ご家庭で冷製スープだなんて、素敵ですね！ 私なんてフレンチを数年やってましたけど、家で作るのは専ら地味～な家庭料理ばかりです。頑張っておいしいの作ってくださいね！