スタンドミキサーを使いこなしたい

お菓子作りが大好きで、この度、スタンドミキサーを購入しました。
これを使っていろいろなものに挑戦しているのですが、マフィンやパウンドケーキなど、いまいちおいしいものが仕上がりません。

最初にバターと砂糖をすり混ぜる際にも、羽がボウルの底まで届かないので、いちいち重たいヘッドを上げて、ゴムべらで混ぜなおして、また泡立て開始、という地味な作業を繰り返しています。

そしてようやく出来上がったパウンドケーキ、あまりおいしくありません。マフィンなどは、ハンドミキサーで作ったほうが、ふわふわでおいしいものに仕上がりました。

なので、もっぱら、生クリームの泡立てとメレンゲ作りのみに使用しています。
せっかく大枚をはたいて買ったスタンドミキサー、どうしたら上手に使いこなせるのでしょう？