夫婦二人暮らしです。昨日大根を買いました。今日お隣さんから大根を二本頂きました。普段から大根を一本買えば軽く二週間はもつ我が家…。ありがたいのですが、たくさんの大根に途方に暮れています。みぞれ鍋を考えたのですが、夫は帰宅時間が遅く、深夜に夕食をとるために一緒に鍋を囲むことができないので無理です。大量に大根を使うレシピを教えていただけませんか？よろしくお願いいたします。

たくさん大根を使うレシピを教えてください | 生活・身近な話題

まずは煮物

みみこ

2009年03月30日 16:14

手羽先や豚バラブロックと一緒に煮物にします。１／２くらいは一気に無くなります。ふろふき大根なんかも、一気に消費出来ますよね。次に、薄切り（いちょう切り）にして、すし酢で漬けます。上品なお漬物になります。後は、千切りにしてサラダですね。ポン酢でも、ゴマドレッシングでも美味しいです。私は先日、エラク辛い大根にあたってしまって、おろしてお蕎麦やうどんに掛けて食べてます。まずは、クックパッドでレシピを探してみては？

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千切りサラダ

パパラ

2009年03月30日 16:14

ホタテの缶詰と、かいわれと海苔を添える千切りサラダ。けっこう量食べられちゃいますよ。マヨネーズで和えるのも、醤油＆オイルで和えるのも美味しいです。

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困りますよね～

🙂

結婚９年目

2009年03月30日 16:14

うちも大根一本を二週間くらいで使っています。二人だとおでんや煮物でも一本の１/２～１/３がせいぜいですよね。大量に使うレシピではなく申し訳ないのですが、汁物・サラダ・浅漬けで毎日食べる他に、我が家なら大根おろしが好きなので、煮込みハンバーグ（水・赤ワイン・醤油・大根おろしで煮る）や、酢や醤油など混ぜて揚げ物のソースにしますが、使いきれない場合は汁物用に切って冷凍します。たまに大根のカレーを作ります。以前お店で食べて美味しかったので。レシピは判らないのですが「トマト味のカレー」だったので、うちでは具は玉葱・大根（一口大の乱切り）・肉でトマト缶も入れて作ります。生姜や大蒜もしっかりいれますが、家庭によりお好みのカレーがあると思いますので。ひき肉でも鶏肉でも美味しいですよ。

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ブリ大根

🙂

花菜

2009年03月30日 16:14

煮ちゃうのが一番減るような気がします。うちは大量の大根を減らしたいなら「ブリ大根」です。あとは「おでん」とか…ですね。しみしみ大根、おいしいですよ。ぶつ切りなので減りますし。

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炒め煮

🐤

スライサー大活躍

2009年03月30日 16:14

材料：大根　人参　豆腐　調理酒　醤油　サラダ油　顆粒とりがらスープ大根人参を細長く切る（スライサーで拍子切りに出来るのがありますよね）私は丸まま斜めにザーっとスライサーします。長めになっても全然大丈夫！　　　　↓ 鍋にサラダ油を大さじ１程入れ温めます（中火）　　　　↓ 大根、人参を投入しシッカリ炒めます（焦がさない）。シンナリしてきたら水切りした豆腐を投入。木ベラで潰しながら炒めます。　　　　↓ その後調理酒、醤油、顆粒鶏がらスープを加え弱火で煮て完成。味付は見ながら適当です。大根の水分が出るので水は加えない事です。あとはシッカリ炒める事。大根一本を１８センチサイズのお鍋に山盛りになりますが水分が抜けてシンナリするので躊躇せず作って下さい。ラーメン鉢1杯位の量に嵩が減りますので２日程で食べきれるかと。いかがでしょうか？本当に面倒ならスライスしてレンジでチンして蒸してしまってポンズ、カツオ節、胡麻油で合えるのも嵩が減ります（彩りに刻みノリを）。

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一人で一本ぐらい食べられます

ikoka

2009年03月30日 16:14

大根の皮をむいて、１センチぐらいの輪切りにし、電子レンジのゆで野菜でピッ！やわらかくなったら、両面に片栗粉をつけて、ゴマ油でこんがり焼いたら終わりです。お醤油でいただきます。ごはんにもアルコールのアテにもＯＫ！ごま油をオリーブオイルやバターにかえてもＧＯＯＤです。お試しあれ。

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大根おろしで冷凍はどうでしょう

🐱

みけにゃ

2009年03月30日 16:46

私も先日、立派すぎる大根を購入した時に限って、実家から送られて来た、たっぷりの野菜の中に何本もの大根が・・・近所の友人にお裾分けしても、まだ余ってしまい途方に暮れることも、めずらしくありません。。様々な大根料理を考えて作ってみても数日はかかるし・・とても消化しきれない程。そこで、大根おろしにするようにしています。フードプロセッサーもないので、全て手作業で、それはそれは・・すりおろすのが大変ですが。すりおろした大根は目の細かいザルにあげるか、軽く手で絞るかしてある程度の汁気を切っておきます。シール付き袋に入れてなるべく平になるように詰めて、テーブルなどの上に置いて箸や包丁の背などを利用して溝を付けます。封をする際は空気をしっかり抜くようにして、その状態で冷凍します。調理の際、溝に合わせて必要量を手で割って（折って）使います。袋の中身全部使う時は袋ごと流水で解凍が簡単で早いですね。ちょっとした付け合わせや添え物、和え物になど、忙しい時などにも重宝します♪

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冷凍保存

🙂

シロキチ

2009年03月30日 16:46

簡単レシピなら大根を千切りにして醤油、砂糖で炒め煮に。卵でとじてもおいしいです。また、大量レシピではないのですが輪切りにして冷凍保存してはいかかでしょうか。冷凍した大根はおでんなど煮込み料理にすると生の大根より味が早く染みて煮込み時間の短縮にもなりますよ。

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揚げ大根のおろし和え

🐤

shima

2009年03月30日 16:46

まず大根を拍子木に切って油で揚げます。そこに大根おろしを乗せ、醤油と出汁を同量合わせたものを掛け胡椒をふって出来上がりです。温かいうちに食べると美味しいですよ。

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みぞれ煮

🐷

はと麦

2009年03月30日 16:46

鶏肉を柔らかく、濃い目の味で煮物にし、みぞれも加えて一煮立ちでできあがりです。温め直しても、夏場なら冷たいままでもおいしいです。他にも、具の少ないおでん(大根・卵・牛スジだけ) とか、スープカレーの具にしたりとか、漬物とか(柚子風味・塩昆布・はちみつ生姜醤油等々)…。大根て、消化に良いのでご主人様にピッタリですね。

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炒め煮

甘栗

2009年03月30日 17:43

はるか昔、台湾で朝ごはんにいただいた料理です。大根拍子切り・ザーサイ千切り・豚バラ千切り（少量でOK）これをごま油で炒め煮にします。味付けは塩胡椒だけ。ザーサイの塩分により調整。家では5人家族で一回2本食べきります。ご飯によし、おつまみに良しです。

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鶏肉と大根の煮物

☀

アンズ

2009年03月30日 17:43

40代前半女性です。私と20歳の娘と18歳の息子が結構好きで時々作ります。大根一本分くらい作りますが、夜と朝で綺麗になくなります。私は料理が得意ではないので、ネットでレシピを検索してそのまま作ってしまいますが、お料理が好きならば、味付け等ご自分流に変えてみるのもよいのでは？　これは、私的にはホイルの落し蓋がいいのかな？と思ってますが、安い鶏肉がとてもやわらかく煮れて、大根にうまみが出て、美味しいです。今回、このレシピを貼ろうと思って「鶏肉と大根の煮物」で検索したら、かなりいろいろなレシピが出ました。いろいろ作り比べてみるのも手かも。

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干して切り干し大根にしています。

🐱

さち

2009年03月30日 18:26

大根って濡れた新聞紙等に包まないと皮からすぐ乾燥してシワシワになっちゃいますよね。私は、丸ごと細い千切り（または小さい銀杏切り）にして、ベランダで１週間も干せば切り干し大根のできあがりです。相当面倒臭がりの私ですが、ベランダに置きっぱなしで勝手に切り干しになってくれます。あとは必要な時に水で戻して醤油と砂糖で煮たり。乾物になるので保存食としてもいいですよ。

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鍋でいかがでしょう

🐤

襁褓

2009年03月30日 18:26

大根は千切りにします。豚コマとあぶらげ、その他お好きな具を入れて、「大根の千切り鍋」。さっぱりしていていくらでも入ります。

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大根ミックスジュース

🙂

田舎嫁

2009年03月31日 15:17

大根、りんご、しょうが大根、しょうが、はちみつなどの組み合わせでミキサーにかける。分量はお好みで調節してください。

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大根カレー

❤

サクランボ

2009年03月31日 15:17

普段作るカレーの具材に大根をプラスするだけです！ジャガイモと同じ位のサイズ（約３センチ角）に切って、ジャガイモと同じタイミングで鍋に入れます。大根１/２本は消費できますよ。そして美味しいです！お試しあれ～！

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大根大好き！

😀

魔法使いのおばちゃん

2009年03月31日 17:09

我が家の場合大根１本買って帰った日に実家から２本おすそ分けが届いて。その夜お隣さんから「実家からもらったんだけど食べきれないから良かったらもらって～！」と頂いた大根が１０本！！！！！ウチだってそんなに食べきれねーよ！と思いつつ頂いたものを粗末にしてはいけませんて。それに我が家には食べ盛りが２人おりますので頑張りましたよ～♪ まずは定番大根と油揚げのお味噌汁に始まってアラ汁・豚汁。大根おろしは焼き魚に添えたりおろしそば・おろしうどん。揚げ豆腐と一緒に出汁で煮込んでも。煮物でふろふき大根・鶏肉や豚肉と一緒に煮込んだり。普通の鍋の良いけれどピーラーでピラピラに薄くスライスしてポン酢や梅酢で頂きます。もちろん他の野菜やお肉を入れても。細切りにして人参や水菜と一緒に大根サラダ。青紫蘇もあったら添えてね！千切りにして大根のきんぴら。あとはやっぱりみぞれ鍋かなぁ‥。１人分用の小さい鍋があったら帰りが遅いご主人にも作ってあげられるんじゃないかな？大根は消化も良いし、頑張って美味しい料理作ってね～！

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大根もち

🙂

適当妻

2009年04月01日 10:54

おやつにもお酒のつまみにもなります。分量は、適当で、簡単です。大根をすりおろして、軽く水気をきります。上新粉（なければ片栗粉）、桜海老、ねぎのみじん切りをいれて混ぜ混ぜ。フライパンで両面こんがり焼きます。めんつゆやしょうが醤油で食べてください。具は、お好みで、鰹節とかタコとかなんでもよいです。冷凍もＯＫです。一人軽く１本食べれちゃいますよ。

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肉乗せ

🐱

eminao

2009年03月31日 18:11

母がよく作る料理で、うちでは「肉乗せ」と呼んでいます。創作ではない筈ですが、どこで覚えたのかは不明です。というほどすごい料理じゃないんですが(笑) 大根はスライサーで細～く。レタスもざくざく切っておきます。豚の切り落とし肉を少な目の油で炒めて、仕上げにソースをどばーーっと入れます。お皿にレタスと大根をありえないくらい盛った上に、この肉をソースごと乗っけてできあがり。私は少し黒こしょうをかけたりします。私と母はお肉少な目野菜多目。なぜかこの「ソースのかかったレタスと大根」がやたらに美味しいんです。ソースは中濃がおすすめです。ちょうどよく野菜にからみます。ソース以外の、例えば焼肉のたれなどでもいけそうな気がします。よろしければお試し下さい。

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サラダや炒めもの

こんこんこ

2009年04月01日 12:01

おろしも大好きな私ですが、おろす手間が‥という時、炒めてみたらめちゃくちゃおいしかったので、それからハマってよく作ります。よく合うのはやっぱり豚肉。豚肉を先に炒めて味を引き出してから（ここポイント）、いちょう切りにした大根を投入。塩こしょう、中華だし、少ししょうゆをたらし、シャキシャキが残るくらいでできあがり。シンプルだけど、ごはん何杯でもいけます。不思議と煮るよりたくさん食べられます。豚ひき肉で作って最後にあんでからめてもおいしいですよ。あとは、大根サラダ。スライサーでスライスした後さくさく切ってできあがり。のりと青しそがあればよりＯＫ。ぜひおためしを。

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漬物

🙂

赤ワニ

2009年04月01日 12:55

　大根、柚子、昆布、唐辛子、甘酢で作る大根の漬物はおいしいですよ。福神漬けもいいですよ。

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豚肉で巻いて焼く

ＭＡＸ

2009年04月01日 12:55

よく、インゲンマメやニンジン、ジャガイモを細く切って、牛肉で巻いて焼く、というレシピがありますが、これの中身を大根にします。巻くお肉は、牛より豚肉のバラが合います。塩コショウの味付けでも良いし、コチュジャンを利かせた焼肉のタレみたいのに付けながら食べるのも、おいしいです。

トピ内ID：3582227535

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とりあえず

🎶

ゆらら

2009年04月01日 12:55

千切りにして塩をふっておくと長持ちするし、そのままでも食べられるし便利ですよ。私は煮た大根が苦手なので、たくさんもらった時はそうやって冷蔵庫に入れておきます。しぼってポン酢やマヨネーズでサラダにしたり、炒めたりします。豚肉と炒めると美味しいですよ。

トピ内ID：3169604040

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我が家もぶり大根

パセリ

2009年04月01日 15:03

一番消費率高いです。後はおでん、ふろふき大根、浅漬け、味噌汁、おろしそのままや瓶詰なめたけ、和風ハンバーグ、茄子、さつま揚げ、焼魚の上にトッピング。千切りに鰹節・海苔をのせてポン酢かけサラダ。野菜スティックにして味噌・マヨネーズ・七味を混ぜたディップはなかなかイケますよ！

トピ内ID：7109283582

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大根もち！

🐤

ぴょん

2009年04月01日 15:03

もちもちしてておすすめです。某有名料理サイトで検索するといっぱい出てきますよ。私は電子レンジでチンとするところまで作って冷凍しておくときもあります。食べるときに自然解凍して、ごま油でカリッと焼きます。酢醤油に中華食品売り場にあるチリソースを加えて食べるのが大好きです。

トピ内ID：2692909407

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なます　＆　麻婆大根

⛄

吹雪

2009年04月01日 15:31

お正月に作る「なます」です。いうなれば大根の酢の物ですから、ちょっと多めに作っておいてお漬物代わりにしています。香辛料を入れてピクルス風にしたり、オリーブオイルを入れてマリネ風にしたりと、アレンジしてます。麻婆大根は、麻婆豆腐と作り方は同じ。下準備で大根を１ｃｍくらいのさいの目に切ってさっと下ゆでします。ひき肉と長ネギのほかに、にんじん・しいたけ・ピーマン・たけのこ等冷蔵庫に残った野菜をみじん切りにして入れてもいいですよ。蛇足ですが、鶏肉とあわせるのでしたら、ぜひ、手羽先や手羽元など、骨付きのお肉で試してみてください。圧力鍋を使うと肉の離れがいいので、お勧めです。鶏の出汁がしみた大根・・・・くーっ！よだれが・・・・（笑）我が家の今日の夕食は大根になりました。

トピ内ID：7121104535

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漬物があるじゃないですか

🙂

しゅう

2009年04月01日 15:31

薄く切ってキムチの素でつければいいのですよ。実家が農家で冬に大量におくってきたときにこれします。刺身のつま作れますか？私はかつら剥きでつまを作ろうとしましてうまく出来ずにぶっとい５ミリ巾ほどのものが出来てしまい、そのまま大根サラダと名を変えました。

トピ内ID：6445286269

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甘栗さんの炒め煮美味しかったです！

🎶

通りすがり

2009年04月02日 12:31

便乗させて作らせて頂きましたすごく美味しかったです！定番メニューにしたいです、ありがとうございます私の好きな大根メニューは大根と桜海老の煮物普通の煮物の味付けで大根と桜海老を煮ます、桜海老からいいダシが出て美味しいです

トピ内ID：0380340684

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ふろふき＆ステーキ

はっふるぱふ

2009年04月08日 15:26

大根1本、ペロリといけちゃいます。まずは、皮を厚めにむき、3～4cmの輪切りにし、米のとぎ汁で硬めに茹で、そのあと昆布出汁で柔らか～く茹でます。（圧力鍋があればあっという間）出汁で茹でただけのものは、「ふろふき大根」に。田楽味噌だけでもよし、味噌味のそぼろでもよし、合わせるモノによって色々バリーエションが広がります。「大根ステーキ」は茹でた大根を、バターでソテー。うすく塩、そして醤油で香ばしく焼き付けたら出来上がり。一緒にハムやベーコンを炒めても美味しいです。出汁で茹でた大根は、小さく切って味噌汁に入れたり、煮物に加えたり出来ます。火を通しておくと、日持ちもよくなりますし、色々使いまわせますよ。皮は漬物やキンピラにしてみては？無駄なく使い切れます。

トピ内ID：7115412267

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おろし煮はいかがでしょう

雪柳

2009年04月10日 18:28

私も夫婦ふたり暮らしなのでなかなかいただきものの大根を食べきるのには苦労しているのですが、これを覚えてからはわざわざ大根を買ってまで作るようになりました。テレビ番組で紹介されていたのですが、鶏肉はしょうゆや酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしたらフライパンでこんがりと焼きます。焼けたら汁ごと大根おろしをかけ、お酢やだし汁で味をつけて最後に梅をちらして完成です。２人で1/2本くらいはぺろっと食べちゃいます。「鶏肉の梅おろし煮」で検索してみてください。鶏肉はそのままいれたり揚げたり焼いたりとレシピによってさまざまなようです。我が家は焼いていれるのが一番人気ですが・・・。

トピ内ID：1109968330

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たくさん大根を使うレシピを教えてください

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