子供連れ再婚で別姓もしくは事実婚の方、お話聞かせて下さい

初めて投稿いたします。拙い文章かと存じますが宜しくお願い致します。

私は小学生２人の子を持つシングルマザーです。
３年程お付き合いしている彼がおり、週末は我が家で過ごしたり旅行に行ったり子供も非情に懐いています。
私達自身の関係もとても良いことから自然に結婚の話は付き合い当初から出ておりました。ですが・・・例に漏れず、当然そうであろう話なのですが・・
彼のご両親から猛反対されております。説得を試みるも虚しく最近では説得する事事態を諦めており（少々疲れました）結婚の話を無しにと私から申し出ています。
先にも書きましたがそれでも一緒にいて楽しく端から見ても家族にしか見えないと友人達に言われるほど仲良しです。
するとやはり一緒になろうか、と考え出してしまいます。
そこでトピタイトルに戻るのですが・・・
この様な事情がある私達ですが、事情関係無しに再婚して夫婦別姓を名乗られてる方や事実婚を選択されてる方にお伺いしたいのです。
お子さんとの養子縁組とか名前の事、メリット・デメリット含めて教えて頂ければ幸いです。
もちろん彼親への説得を諦めたわけではありませんが・・・ここ数年で納得してもらえる状態ではなさそうです。
子供が成人するまでとも考えましたが、子供たちも一緒に暮らすことを望んでいる事もあります。
籍を入れたりしないのが一番いいかなって思いながら、でもそうするとただの「同棲」だよなあ、、、って悩んだり。
今の週末婚みたいなスタイルも有りかな？でも子供達が大きくなったらどうなのかしら、、とか。
何か取り留めのない書き方で申し訳ございません。
一緒に暮らすなら何かしらケジメみたいな形を取りたいと思っています。皆様の体験談を聞かせて頂いて道が見えてきたらいいなと思い投稿させていただきました。
宜しくお願い致します。